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Minha maneira favorita de preparar café
Para ser sincera, nem sempre gostei de café gelado. Mas, na primeira vez que experimentei um copo de cold brew suave e encorpado, fiquei viciada. Tem algo de especial nele: a baixa acidez, as notas ricas de chocolate e o fato de poder prepará-lo com antecedência e apreciá-lo durante toda a semana. Rapidamente se tornou um ritual para mim e, agora, nunca passo um verão sem um estoque garantido na geladeira. Se você já se perguntou como fazer seu próprio cold brew em casa, este guia é para você.
O que torna o Cold Brew tão diferente?
Ao contrário do café gelado, que é preparado quente e resfriado, o cold brew é infusionado lentamente com água fria. Essa diferença muda tudo, do sabor à textura. Você não sentirá amargor ou acidez. Em vez disso, desfrutará de um sabor suave e encorpado, incrivelmente versátil. Adoro tomá-lo com gelo em tardes quentes, mas também é um ingrediente secreto em smoothies, sobremesas e até coquetéis.
Como faço Cold Brew em casa?
É muito mais fácil do que você imagina. Tudo o que você precisa são dois ingredientes: grãos de café, água e um pouco de paciência. Aqui está a minha receita favorita de Cold Brew, aquela que testei e aprimorei ao longo do tempo:
- Moa seus grãos: Eu uso um moedor de café na configuração mais grossa. O ideal é que o pó fique parecido com farinha de rosca ou fubá grosso, o que ajuda no sabor e na hora de coar depois.
- Misture e deixe em infusão: Misture 1 xícara de café moído com 1 litro de água em uma jarra grande. Mexa, tampe e deixe em infusão. Eu costumo deixar por 12 horas, mas durante a noite é perfeito.
- Variedade: Use uma peneira fina forrada com gaze ou uma toalha limpa para filtrar o pó de café. Faz um pouco de sujeira, mas vale muito a pena.
- Servir: Despeje com gelo, dilua se necessário e aproveite. Você pode até esquentar no inverno.
Dicas profissionais para um melhor Cold Brew?
Ao longo dos anos, aprendi alguns truques que transformam isso de bom para ótimo:
- Água filtrada faz uma diferença notável.
- A infusão à temperatura ambiente resulta num café mais encorpado; no frigorífico, fica mais suave.
- Quer uma xícara mais forte? Use mais café da próxima vez.
- A prensa francesa é meu método favorito e prático para preparar e coar.
- Não jogue fora o concentrado, ele é incrível em bolos de chocolate ou smoothies de mocha.
Por que você deveria experimentar esta receita de Cold Brew?
Porque você merece um café com qualidade de cafeteria em casa, sem o custo ou o trabalho. Preparar seu próprio cold brew é libertador, é fácil, adaptável e permite que você assuma o controle da sua manhã. Além disso, depois de experimentar, você talvez nunca mais queira comprar aquelas garrafas caras.
Cold Brew
Utensílios
Ingredientes
- 1 Xícara grãos de café inteiros 113g
- 1 Litro água
Instruções
- Moa os grãos de café usando a configuração mais grossa do seu moedor (ou bata no liquidificador até que fiquem parecidos com fubá grosso). Você precisará de pouco menos de 1 xícara de café moído.1 xícara de grãos de café inteiros
- Adicione o café moído a uma jarra ou recipiente grande. Despeje a água sobre o pó de café e mexa delicadamente para garantir que todo o pó esteja absorvido.1 litro de água
- Cubra o recipiente com uma tampa ou um pratinho. Deixe o café em infusão em temperatura ambiente ou na geladeira por cerca de 12 horas.
- Após a infusão, forre uma peneira fina com gaze ou um pano de saco de farinha limpo e coloque-a sobre uma xícara ou tigela grande de medição. Despeje o café lentamente para coar o pó.
- Transfira o café coado para um recipiente ou garrafa limpa. Guarde na geladeira e consuma em até 7 dias.
- Na hora de servir, despeje sobre gelo e dilua com água, leite ou sua alternativa sem lactose favorita. Você também pode aquecer se preferir quente!
Notas
- Use água filtrada para obter um sabor mais limpo.
- Deixar em infusão no balcão resulta em um chá um pouco mais forte; na geladeira, fica mais suave e refrescante.
- Quer mais forte ou mais fraco? Basta ajustar a quantidade de café na água da próxima vez, de acordo com o seu gosto.
- Uma prensa francesa funciona perfeitamente para preparar e coar, basta pressionar e despejar!
- O concentrado de infusão a frio é ótimo para misturar em smoothies ou até mesmo em receitas de panificação.
Informação nutricional
Já que está por aqui, não perca nossa coleção completa de bebidas refrescantes. receitas de café gelado, São os acompanhamentos perfeitos para o seu novo hábito de tomar café gelado. Você também encontrará muitas ideias deliciosas para harmonizar com o seu café, desde cupcakes de café até... Biscoitos Dalgona, e até mesmo cremes de café caseiros cremosos para adicionar.
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Experimente a receita e me conte como ficou seu café gelado. Acho que você vai se surpreender com a facilidade (e o quão viciante) é prepará-lo em casa.
