Receita de Cold Brew

Minha maneira favorita de preparar café

Vou ser sincero: nem sempre gostei de café gelado. Mas a primeira vez que experimentei um copo suave e encorpado de café gelado, fiquei viciado. Há algo de especial nele: a baixa acidez, as notas ricas e achocolatadas e o fato de poder prepará-lo com antecedência e apreciá-lo a semana toda. Rapidamente se tornou um ritual para mim, e agora, nunca passo um verão sem um estoque constante na geladeira. Se você já se perguntou como fazer sua própria receita de café gelado em casa, este é o guia para você.

O que torna o Cold Brew tão diferente?

Ao contrário do café gelado, que é preparado quente e gelado, o café gelado é lentamente misturado com água fria. Essa diferença muda tudo, do sabor à textura. Você não sentirá amargor ou acidez. Em vez disso, desfrutará de um sabor suave e encorpado, incrivelmente versátil. Eu adoro com gelo nas tardes quentes, mas também é uma arma secreta em smoothies, sobremesas e até coquetéis.

Como faço Cold Brew em casa?

É muito mais fácil do que você imagina. Tudo o que você precisa são dois ingredientes: grãos de café, água e um pouco de paciência. Aqui está a minha receita de Cold Brew favorita, aquela que testei e refinei ao longo do tempo:

• Moa seus grãos: Eu uso um moedor de café na configuração mais grossa. O ideal é que o pó fique parecido com farinha de rosca ou fubá grosso, o que ajuda no sabor e na hora de coar depois.
• Misture e deixe em infusão: Misture 1 xícara de café moído com 1 litro de água em uma jarra grande. Mexa, tampe e deixe em infusão. Eu costumo deixar por 12 horas, mas durante a noite é perfeito.
• Variedade: Use uma peneira de malha forrada com gaze ou uma toalha limpa para filtrar o pó. Faz um pouco de sujeira, mas vale a pena.
• Servir: Despeje com gelo, dilua se necessário e aproveite. Você pode até esquentar no inverno.

Dicas profissionais para um melhor Cold Brew?

Ao longo dos anos, aprendi alguns truques que levaram isso de bom a ótimo:

• Água filtrada faz uma diferença notável.
• Deixar em infusão em temperatura ambiente resulta em um chá mais encorpado; na geladeira, ele fica mais suave.
• Quer uma xícara mais forte? Use mais café da próxima vez.
• A prensa francesa é meu método favorito e prático para preparar e coar.
• Não jogue fora o concentrado, ele fica ótimo em bolos de chocolate ou vitaminas de mocha.

Por que você deveria experimentar esta receita de Cold Brew?

Porque você merece um café com qualidade de cafeteria em casa, sem custo ou complicação. Fazer seu próprio café gelado é empoderador, fácil, adaptável e permite que você assuma o controle da sua manhã. Além disso, depois de experimentar, você nunca mais vai querer comprar aquelas garrafas caras.