O que é Cold Brew

O que é cold brew e por que eu adoro ele?

Se você já se perguntou o que é... café gelado, Deixa eu te contar, é mais do que apenas café gelado. Para mim, é um ritual diário, uma maneira mais suave e delicada de começar a manhã. Ao contrário do café gelado tradicional, que é simplesmente café quente derramado sobre gelo (e muitas vezes diluído), o cold brew é feito deixando grãos de café moídos grosseiramente em infusão em água fria por 12 a 24 horas. O resultado? Uma bebida suave, encorpada e com baixa acidez, pela qual é incrivelmente fácil se apaixonar.
Descobri o cold brew há anos, enquanto tentava reduzir a acidez da minha dose diária de cafeína. O que começou como curiosidade rapidamente se tornou um hábito. Depois de experimentar a textura aveludada e o sabor profundo de um lote bem feito, é difícil voltar atrás.

Por que o sabor do café frio é tão diferente do café comum?

Essa também foi uma das minhas primeiras perguntas. O segredo está no processo. Deixar o pó de café em infusão em água fria extrai menos dos compostos amargos e óleos que normalmente se obtêm com o preparo quente. Isso significa que não há um sabor áspero, apenas puro e encorpado.
O café gelado tem uma profundidade quase achocolatada, uma doçura sutil e um final naturalmente suave. Costumo bebê-lo puro, algo que nunca fiz com café quente. E se estiver com vontade de algo mais indulgente, adiciono um pouco de... leite de Aveia ou creme de caju caseiro para algo mais decadente.

É realmente tão fácil fazer café gelado em casa?

Sim. E depois que descobri isso, minhas visitas a cafeterias diminuíram drasticamente. Tudo o que você precisa é café, água, um pote e um pouco de paciência. Eu uso a proporção de 1 xícara de grãos moídos grosseiramente para 1 litro de água. Depois de misturar os dois, deixo em infusão na geladeira durante a noite e, em seguida, coo com uma peneira fina ou um pano de queijo. Só isso.
O melhor é que você fica com um concentrado que pode ser apreciado com gelo, diluído em água ou leite, ou até mesmo aquecido em dias mais frios. Ele se conserva na geladeira por cerca de uma semana, embora o meu raramente dure tanto tempo.

O cold brew pode realmente fazer parte de um estilo de vida saudável?

Na minha opinião, com certeza. Para começar, o café gelado tende a ter menor acidez, o que pode ser mais suave para o estômago. Também é fácil de personalizar. Se você está controlando o consumo de açúcar ou laticínios, você tem total controle. Além disso, o café gelado me dá a energia extra que preciso sem a agitação que às vezes sinto com o café quente. bebidas expresso.
Comecei também a usar café gelado em outras receitas, como smoothies, aveia adormecida e até sobremesas como picolés de café. É incrivelmente versátil e, sinceramente, meio viciante (no bom sentido).

Como o cold brew mudou minha relação com o café?

Simplificou. Elevou. O café gelado agora é a base da minha rotina matinal, especialmente nos meses mais quentes. Mas, além disso, me ajudou a desacelerar, saborear o processo e me reconectar com o ritual de fazer algo para mim.
Se você já se perguntou o que é cold brew, agora você sabe: é mais do que apenas café. É um gole mais suave, um momento de atenção plena e o motivo pelo qual acordo um pouco mais feliz nos meses de verão. E se você ama cold brew como eu, não perca nossa celebração do... Dia Nacional do Cold Brew Encontre inspiração, receitas e muito mais no site!

Pronto para fazer o seu próprio?

Elaborei uma receita simples de café gelado que o guiará passo a passo, sem necessidade de equipamentos sofisticados. E já que está por aqui, explore nossa crescente coleção de... receitas de café gelado, como a nossa popular receita de café affogato e o café gelado com caramelo, Biscoitos Dalgonae cremes caseiros sem laticínios. Você também pode se juntar a mim em mídia social para ideias diárias de café, experimentos na cozinha e algumas conversas dos bastidores do café.
Me conte como ficou seu primeiro lote, tenho certeza que você vai notar a diferença.