Índice
- Por que a torta de abóbora é uma favorita da estação
- Fazendo torta de abóbora do zero
- Receita de massa quebrada
- Purê De Abóbora Caseiro
- Como saber quando uma torta de abóbora está pronta
- Torta de abóbora pode ser congelada?
- Servindo sugestões
- Dicas e truques
- Outras maneiras de usar abóbora nesta temporada
- Ir para a receita
A chegada do outono traz consigo o aroma de especiarias, folhas douradas e uma das tradições mais queridas da estação: a torta de abóbora. Seja para uma reunião de Ação de Graças ou simplesmente para quem deseja algo quentinho e reconfortante, esta receita de torta de abóbora captura o coração do outono. É suave, rica, delicadamente temperada e incrivelmente fácil de fazer, mesmo com a ajuda de massa pronta.
Por que a torta de abóbora é uma favorita da estação
A torta de abóbora conquistou seu lugar na mesa de Ação de Graças por gerações. Sua doçura terrosa, recheio cremoso e crosta folhada proporcionam conforto a cada mordida. O aroma de canela, noz-moscada e cravo pairando no ar anuncia o verdadeiro início das festas de fim de ano. Para mim, é uma lembrança das cozinhas familiares, das histórias compartilhadas e daquele equilíbrio perfeito entre doce e picante servido com um toque de chantilly.
Fazendo torta de abóbora do zero
Embora muitos dependam de ingredientes enlatados e massas de torta congeladas, e não há vergonha nisso, há algo gratificante em começar do zero. Dito isso, costumo pegar um atalho e usar uma massa de torta pronta, especialmente durante uma semana corrida. Se você quiser fazer uma receita totalmente caseira, aqui está uma receita simples de massa quebrada com a qual você pode contar.
Receita de massa quebrada
- 300 g de farinha de trigo, mais um pouco para enrolar
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 150 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 1 gema de ovo grande
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione a manteiga gelada em cubos. Esfregue a mistura entre as pontas dos dedos até que fique parecida com farinha de rosca. Adicione o sal e o açúcar, faça um buraco no centro e adicione a gema e a água. Use uma espátula para misturar até formar uma massa macia. Sove rapidamente, forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Purê De Abóbora Caseiro
Você pode usar purê de abóbora enlatado, mas se quiser tentar fazer em casa, é mais fácil do que você imagina. Comece pré-aquecendo o forno a 200 °C (400 °F). Corte uma abóbora pequena ao meio e retire as sementes. Coloque as metades com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada, polvilhe com um pouco de sal e asse por 45 a 60 minutos, até ficarem macias e caramelizadas. Retire a polpa, bata até ficar homogêneo e seu purê fresco estará pronto.
Como saber quando uma torta de abóbora está pronta
Depois de assar por cerca de 45 minutos, teste o centro da torta inserindo um palito ou palito de dente. Se ele sair limpo, a torta está pronta. Se houver um pouco de recheio, asse por mais alguns minutos. O recheio deve estar firme, mas ainda com uma leve oscilação no centro.
Torta de abóbora pode ser congelada?
Sim, a torta de abóbora congela maravilhosamente bem. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de embrulhar bem. Congele por até um mês. Quando estiver pronto para servir, descongele na geladeira durante a noite. Evite descongelar em temperatura ambiente, pois isso pode causar condensação e deixar a crosta encharcada.
Servindo sugestões
Esta torta é perfeita por si só, mas uma colherada de chantilly ou sorvete de baunilha a deixa ainda mais especial. Você também pode regar com xarope de bordo ou polvilhar algumas nozes cristalizadas por cima para dar uma crocância extra. Se for receber convidados, decore a torta com folhas de massa folhada assadas para um toque outonal.
Dicas e truques
- Use manteiga gelada para garantir uma textura folhada na massa.
- Sempre pré-aqueça o forno antes de assar.
- Se a massa dourar muito rápido, cubra as bordas com papel-alumínio no meio do cozimento.
- Prepare seu purê com antecedência e congele para mais tarde.
Torta de abóbora
Equipamento
- Prato de torta
Ingredientes
- 425 g Purê de abóbora Usei purê de abóbora caseiro, mas você pode usar enlatado se preferir
- 397 g Leite condensado Uma lata
- 2 Grande Ovos
- 1 1/3 colheres de chá Tempero de abóbora
- ½ colher de chá Sal
- 320 g Massa de torta pronta
- 3 colheres de sopa Leite Para pincelar o enfeite de folhas de massa
Instruções
- A primeira coisa a fazer antes de fazer a torta de abóbora é pré-aquecer o forno a 220°c ou 425°f, depois untar e forrar uma forma de torta de 23 centímetros e colocá-la de lado.
- Em uma superfície limpa, polvilhe levemente com um pouco de farinha e estenda a massa da torta usando um rolo em um formato redondo de 14 polegadas.320 g de massa de torta pronta
- Coloque a massa enrolada na forma de torta, pressionando levemente nas laterais para garantir que a forma fique bem coberta. Corte ao redor da borda da forma de torta, removendo a massa que sobrou.
- Eu sempre corto pequenas folhas das sobras de massa quebrada e as coloco em uma assadeira forrada para contornar a borda da minha torta de abóbora depois de cozida.
- Pincele cada folha com um pouco de leite usando um pincel.3 colheres de sopa de leite
- Pegue uma tigela grande e coloque todos os ingredientes da torta (mas não o leite, pois é apenas para as folhas).425 g de purê de abóbora, 397g de leite condensado, 2 ovos grandes, 1 1/3 colher de chá de tempero de abóbora, ½ colher de chá de sal
- Misture muito bem, a mistura precisa ficar bem lisa (sem grumos).
- Despeje a mistura de torta de abóbora na forma de torta e leve ao forno por 15 minutos.
- Após 15 minutos, reduza o calor do forno para 175°c ou 350°f e continue assando por 30-40 minutos.
- Após 30 minutos verifique se a torta está cozida furando o centro da torta com um palito ou palito, se o palito sair limpo está pronto, se tiver um pouco de mistura grudada coloque de volta no forno por mais alguns minutos.
- As folhas da massa da torta demoram apenas cerca de 15 minutos a 175°c ou 350°f, sempre coloco no forno depois que a torta termina de cozinhar.
- Quando as folhas estiverem assadas e esfriadas, decore sua torta de abóbora como quiser e sirva.
Notas
Nutrição
Outras maneiras de usar abóbora nesta temporada
Se você tiver sobras de purê ou abóboras extras para usar, tente fazer sopa de abóbora, sementes de abóbora assadas, ou mesmo macarrão de abóbora com parmesão e rúcula. E para algo mais doce, experimente nossa torta de abóbora com manteiga de amendoim ou cupcakes fofinhos de abóbora com cobertura de cream cheese.
Esta torta de abóbora é tudo o que eu quero em uma sobremesa sazonal. É simples, reconfortante e profundamente ligada aos sabores do outono. Seja sua primeira vez ou uma tradição de longa data, ela certamente se tornará um destaque da sua mesa de outono. E se você está procurando mais maneiras de celebrar a temporada da abóbora, siga o Love Food Feed nas redes sociais para descobrir nossas receitas sazonais mais recentes.
