Índice
- Por que a torta de abóbora é uma favorita da estação
- Fazendo torta de abóbora do zero
- Receita de massa quebrada
- Purê De Abóbora Caseiro
- Como saber quando uma torta de abóbora está pronta
- Torta de abóbora pode ser congelada?
- Sugestões para servir
- Dicas e truques
- Outras maneiras de usar abóbora nesta temporada
- Ir para a receita
A chegada do outono traz consigo o aroma de especiarias, folhas douradas e uma das tradições mais queridas da estação: a torta de abóbora. Seja para um jantar de Ação de Graças ou simplesmente para matar a vontade de algo quentinho e reconfortante, esta receita de torta de abóbora captura a essência do outono. É cremosa, rica, delicadamente temperada e incrivelmente fácil de fazer, mesmo com a ajuda de massa folhada comprada pronta.
Por que a torta de abóbora é uma favorita da estação
A torta de abóbora conquistou seu lugar na mesa de Ação de Graças por gerações. Seu sabor adocicado e terroso, recheio cremoso e massa folhada oferecem conforto a cada mordida. O aroma de canela, noz-moscada e cravo que paira no ar anuncia o verdadeiro início da temporada de festas. Para mim, é uma lembrança das cozinhas da família, das histórias compartilhadas e daquele equilíbrio perfeito entre doce e picante, servido com um toque de chantilly.
Fazendo torta de abóbora do zero
Embora muitos recorram a ingredientes enlatados e massas de torta congeladas, e não há nada de errado nisso, há algo gratificante em começar do zero. Dito isso, muitas vezes opto por um atalho e uso uma massa de torta pronta, especialmente durante a semana corrida. Se você preferir fazer tudo em casa, aqui está uma receita simples de massa quebrada na qual você pode confiar.
Receita de massa quebrada
- 300 g de farinha de trigo, mais um pouco para enrolar
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar extrafino
- 150 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 1 gema de ovo grande
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione a manteiga gelada em cubos. Esfregue a mistura entre as pontas dos dedos até que fique parecida com farinha de rosca. Adicione o sal e o açúcar, faça um buraco no centro e adicione a gema e a água. Use uma espátula para misturar até formar uma massa macia. Sove rapidamente, forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Purê De Abóbora Caseiro
Você pode usar purê de abóbora enlatado, sem problemas, mas se quiser experimentar o caseiro, é mais fácil do que imagina. Comece pré-aquecendo o forno a 200 °C (400 °F). Corte uma abóbora pequena ao meio e retire as sementes. Coloque as metades com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com um pouco de sal e asse por 45 a 60 minutos, até que estejam macias e caramelizadas. Retire a polpa, bata no liquidificador até obter um purê homogêneo e pronto! Seu purê fresco está feito.
Como saber quando uma torta de abóbora está pronta
Após assar por cerca de 45 minutos, teste o centro da torta inserindo um espeto ou palito de dente. Se sair limpo, a torta está pronta. Se ainda houver um pouco de recheio grudado, asse por mais alguns minutos. O recheio deve estar firme, mas ainda com uma leve tremida no centro.
Torta de abóbora pode ser congelada?
Sim, a torta de abóbora congela maravilhosamente bem. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de embrulhar bem. Congele por até um mês. Quando estiver pronto para servir, descongele na geladeira durante a noite. Evite descongelar em temperatura ambiente, pois isso pode causar condensação e deixar a crosta encharcada.
Sugestões para servir
Esta torta é perfeita por si só, mas uma colherada de chantilly ou sorvete de baunilha a torna ainda mais especial. Você também pode regar com xarope de bordo ou espalhar algumas nozes-pecã caramelizadas por cima para dar um toque crocante. Se for receber visitas, decore a torta com folhas de massa folhada assadas para um toque outonal.
Dicas e truques
- Use manteiga gelada para garantir uma textura folhada na massa.
- Sempre pré-aqueça o forno antes de assar.
- Se a massa dourar muito rápido, cubra as bordas com papel-alumínio no meio do cozimento.
- Prepare seu purê com antecedência e congele para mais tarde.
Torta de abóbora
Utensílios
- Prato de torta
Ingredientes
- 425 g purê de abóbora Usei purê de abóbora caseiro, mas você pode usar enlatado se preferir
- 397 g Leite condensado Uma lata
- 2 grandes ovos
- 1 1/3 colheres de chá tempero de abóbora
- ½ colher de chá sal
- 320 g massa de torta pronta
- 3 colheres de sopa Leite Para pincelar o enfeite de folhas de massa
Instruções
- A primeira coisa a fazer antes de fazer a torta de abóbora é pré-aquecer o forno a 220°c ou 425°f, depois untar e forrar uma forma de torta de 23 centímetros e colocá-la de lado.
- Em uma superfície limpa, polvilhe levemente com um pouco de farinha e estenda a massa da torta usando um rolo em um formato redondo de 14 polegadas.320 g de massa folhada pronta para torta
- Coloque a massa enrolada na forma de torta, pressionando levemente nas laterais para garantir que a forma fique bem coberta. Corte ao redor da borda da forma de torta, removendo a massa que sobrou.
- Eu sempre corto pequenas folhas das sobras de massa quebrada e as coloco em uma assadeira forrada para contornar a borda da minha torta de abóbora depois de cozida.
- Pincele cada folha com um pouco de leite usando um pincel.3 colheres de sopa de leite
- Pegue uma tigela grande e coloque todos os ingredientes da torta (mas não o leite, pois é apenas para as folhas).425 g de purê de abóbora, 397 g de leite condensado, 2 ovos grandes, 1 1/3 colher de chá de especiarias para abóbora, ½ colher de chá de sal
- Misture muito bem, a mistura precisa ficar bem lisa (sem grumos).
- Despeje a mistura de torta de abóbora na forma de torta e leve ao forno por 15 minutos.
- Após 15 minutos, reduza o calor do forno para 175°c ou 350°f e continue assando por 30-40 minutos.
- Após 30 minutos verifique se a torta está cozida furando o centro da torta com um palito ou palito, se o palito sair limpo está pronto, se tiver um pouco de mistura grudada coloque de volta no forno por mais alguns minutos.
- As folhas da massa da torta demoram apenas cerca de 15 minutos a 175°c ou 350°f, sempre coloco no forno depois que a torta termina de cozinhar.
- Quando as folhas estiverem assadas e esfriadas, decore sua torta de abóbora como quiser e sirva.
Notas
Informação nutricional
Outras maneiras de usar abóbora nesta temporada
Se você tiver sobras de purê ou abóboras extras para usar, tente fazer sopa de abóbora, sementes de abóbora assadas, ou mesmo macarrão de abóbora com parmesão e rúcula. E para algo mais doce, experimente nossa torta de abóbora com manteiga de amendoim ou cupcakes fofinhos de abóbora com cobertura de cream cheese.
Esta torta de abóbora tem tudo o que eu quero em uma sobremesa sazonal. É simples, reconfortante e profundamente ligada aos sabores do outono. Seja a primeira vez que você a prepara ou se já faz parte de uma tradição, com certeza ela se tornará um destaque da sua mesa de outono. E se você está procurando mais maneiras de celebrar a temporada de abóbora, siga o Love Food Feed nas redes sociais para descobrir nossas últimas receitas sazonais.
