O que são passas

O que são passas

As passas são uvas secas produzidas e consumidas em todo o mundo. Elas resultam da perda de umidade das uvas por meio do processo de desidratação ou secagem ao sol. São a fruta seca perfeita para adicionar uma textura doce e macia aos seus biscoitos de aveia ou... granola. As passas podem ser comidas cruas ou usadas na culinária, panificação e fabricação de cerveja. Em certos países, como o Reino Unido, Irlanda, Austrália e África do Sul, o termo “passa” se refere especificamente à uva grande seca de cor escura, enquanto as sultanas são uvas secas de cor dourada e as groselhas são pequenas uvas pretas de Corinto secas sem sementes. A palavra “passa” vem da antiga língua francesa, que se desenvolveu a partir da palavra latina “racemus” que significa “um cacho de uvas”. Então, da próxima vez que você aproveitar passas, lembre-se de sua fascinante história e origens!

História das Passas

Vamos mergulhar na fascinante e saborosa história das passas! Essas pequenas delícias macias existem há muito tempo. Aliás, acredita-se que antigos egípcios foram um dos primeiros a fazer passas secando uvas ao sol. Quão legal é isso?
Com o passar do tempo, as passas se tornaram um petisco popular em diferentes culturas ao redor do mundo. Os romanos gostavam tanto delas que até as usavam como moeda – que tal um dinheiro doce?
Avançando para os tempos modernos, ainda estamos saboreando essas uvas-passas. Elas são um delicioso complemento para tudo, desde granola a saladas, e até mesmo aparecem em alguns pratos tradicionais de festas de fim de ano.
E aí está, pessoal: a história das passas. Quem diria que essas pequenas maravilhas enrugadas teriam um passado tão colorido?

Tipos de passas

Passas douradas

A uva-passa dourada é como uma versão brilhante e alegre da uva-passa comum. Nos Estados Unidos, as sultanas são conhecidas como "uvas-passas douradas" ou "uvas-passas sultanas". Para manter sua cor clara, essas uvas são tratadas com um conservante chamado dióxido de enxofre. E não podemos esquecer seu sabor doce e levemente ácido que fará suas papilas gustativas dançarem de alegria. As uvas-passas douradas, ou sultanas, são geralmente menores que as uvas-passas comuns e têm uma aparência mais doce, suculenta e clara em comparação com outras variedades. Seja para adicionar à sua aveia, polvilhar sobre a salada ou comer direto do pacote, as uvas-passas douradas são sempre um complemento delicioso para qualquer lanche ou refeição.

Passas escuras

Passas escuras ou pretas são doces, mastigáveis e cheias de nutrientes, e você pode encontrá-las em quase qualquer lugar.
Se você procura um lanche saboroso e nutritivo, as uvas-passas escuras são a escolha perfeita! Essas delícias doces e macias são geralmente feitas de uvas Thompson sem sementes, que são secas ao sol por até três semanas, resultando em uma mudança de cor de marrom para quase preto. Elas têm um sabor profundo e rico e uma cor tão marcante quanto sua personalidade. São o lanche perfeito para quem quer se deliciar com algo doce e saudável ao mesmo tempo. Além disso, combinam muito bem com bolos, saladas e mix de frutas secas… enfim, praticamente com tudo.

Passas Flamejantes (passas vermelhas)

Já ouviu falar de passas flamejantes? São um petisco delicioso feito com uvas flamejantes secas ao sol. Embora a uva em si seja vermelha vibrante, as passas ficam um pouco mais suaves depois do processo de secagem, mas ainda mantêm um tom avermelhado perceptível. Você encontra passas flamejantes na maioria dos grandes supermercados, então da próxima vez que as vir, não deixe de comprar um pacote.

Passas são boas para você

Vamos começar com as informações nutricionais de uma porção de 14g de passas.

• Calorias: 39
• Proteína: 0,4g
• Gordura: <0,1
• Carboidratos: 8,8
• Dos quais são açúcares: 8,8
• Fibra: <0,5g
• Sal: 0,01g

As passas oferecem muitos benefícios à saúde, pois são ricas em minerais essenciais e antioxidantes como ferro, cobre, manganês, potássio, vitamina K e vitamina B6. Esses pequenos grãos secos são repletos de vitaminas e minerais que podem ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL), contribuir para a saúde do coração, aliviar problemas digestivos e até mesmo melhorar a saúde bucal. No entanto, como em todos os alimentos, há também alguns pontos negativos.

As passas são ricas em calorias, portanto, limitar-se a uma porção pequena é fundamental se você deseja manter ou deseja ter sucesso na perda de peso. As passas são ricas em fibras, mas o excesso pode causar problemas digestivos, então tenha isso em mente. Para minimizar a exposição aos pesticidas, opte por passas orgânicas sempre que possível.

Melhores uvas para fazer passas

Olá, amantes de uvas! Estão prontos para transformar suas uvas comuns em passas doces e macias? Pois bem, vocês estão com sorte, porque temos as dicas perfeitas sobre as melhores uvas para isso!

• Groselhas Zante: Em primeiro lugar, temos as Groselhas Zante. Esses pequeninos podem ser pequenos, mas são excelentes quando se trata de fazer passas.
• Thompson Seedless: E depois temos a Thompson Seedless, uma escolha clássica para fazer uvas-passas. Elas são doces e suculentas – exatamente o que se espera de uma uva-passa.
• Moscatel de Alexandria: Em seguida, temos o Moscatel de Alexandria. Essa uva não é apenas ótima para passas, mas também é uma estrela no mundo do vinho.
• Monarch: Se você estiver com vontade de algo mais sofisticado, experimente a uva Monarch. Elas são grandes, encorpadas e perfeitas para fazer passas gourmet.
• Flame Seedless: Para algo um pouco diferente, considere o Flame Seedless ou o Flame Tokay. Essas uvas estão repletas de sabor e darão algumas passas realmente deliciosas.
• Corinto Preto: Por último, mas não menos importante, temos o Corinto Preto e o Perlette. Eles podem não ser tão conhecidos quanto algumas das outras variedades, mas definitivamente valem a pena experimentar.
  Então aí está, as uvas que você precisa conhecer para sua jornada definitiva de produção de passas. Bom lanche!

Receitas de passas

Cozinhar com passas pode ser uma maneira empolgante de explorar novas receitas ou dar um toque especial a pratos clássicos. De pratos salgados a sobremesas doces, as passas oferecem infinitas possibilidades na cozinha. Naturalmente doces e ricas em nutrientes, as passas são ideais para qualquer refeição ou lanche. Seja para preparar uma salada deliciosa ou uma massa folhada irresistível, adicionar passas aos seus pratos pode elevá-los a um novo patamar.
aqui estão algumas receitas para você começar!

1. Scones de leitelho

Esses scones de leitelho são uma verdadeira torre de delícias! Com suas camadas folhadas e amanteigadas, e a opção de adicionar suas frutas, nozes ou especiarias favoritas, você com certeza vai adorar esta receita de scones. Saboreie-os assim ou use a criatividade e personalize-os; de qualquer forma, você não vai se arrepender!

Vá para a receita!