O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos
Deliciosa receita de bolo com calda de chocolate coberto com raspas de chocolate branco e cobertura de creme de manteiga marmorizado. Um bolo de chocolate amargo verdadeiramente delicioso, vestido para impressionar.
Este é realmente o melhor chocolate doce de açúcar receita de bolo de sempre. O bolo favorito do meu marido é bolo com calda de chocolate, então me propus a missão de encontrar a receita perfeita de bolo com calda de chocolate. Este foi meu presente de aniversário para ele. Este é agora um dos bolos favoritos da minha família.
Isto é muito indulgente bolo. O bolo de esponja fica perfeitamente úmido e o sabor do chocolate está no ponto. Sério, se você é um amante de chocolate, vai se apaixonar por esta receita.
Adicionando Café
Adicionar o café ao chocolate derretido torna este bolo deliciosamente achocolatado. Você não sente o gosto do café. Em vez disso, o café realça e realça o sabor do chocolate, tornando este o melhor bolo de todos os tempos. Se você realmente se opõe a adicionar café, pode simplesmente trocá-lo por água fervida. O bolo não terá um sabor tão rico e achocolatado, mas ainda será adorável e úmido.
A cobertura de ganache de chocolate complementa perfeitamente o bolo com calda de chocolate. Utiliza apenas dois ingredientes e é super simples de fazer. Para fazer o ganache perfeito você tem que usar creme de leite ou creme de leite fresco. Se você usar creme de leite ou leite integral, o ganache não endurecerá corretamente e você não conseguirá congelar o bolo com eficiência. Se você está procurando uma alternativa sem laticínios, pode usar uma lata de leite de coco integral. Basta aquecer da mesma forma que o creme e medir a quantidade necessária. O segundo ingrediente é claro o chocolate e qualquer receita é tão boa quanto os ingredientes, então eu uso essa qualidade Chocolate belga da Amazônia.
Como guardar seu bolo de chocolate com calda
Esta receita usa creme fresco para o ganache e guarda bem na geladeira por até 4-5 dias em uma caixa de bolo. Se sobrar algum ganache não utilizado, você pode transferi-lo para um saco ou recipiente hermético e congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para usar o ganache, descongele-o durante a noite na geladeira e ele estará pronto para usar pela manhã.
Como fazer bolo de chocolate com calda
Para fazer este lindo bolo de chocolate com calda, primeiro pegue os ingredientes. O melhor desta receita é que ela usa apenas ingredientes que você pode comprar facilmente no supermercado local, chocolate escuro, Manteiga, grânulos de café, farinha simples, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açúcar refinado, açúcar mascavo claro, ovos, leitelho e por último mas não menos importante creme. Agora que você tem seus ingredientes, siga as instruções passo a passo da receita abaixo.
O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos.
Equipamento
- 3 formas de bolo de 8 polegadas
- Saco de confeitar (opcional)
- Rack de resfriamento de arame
Ingredientes
Para o bolo
- 225 g Chocolate escuro
- 225 g Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa Grânulos de café instantâneo
- 175 g Farinha Simples
- 25 g Cacau em pó
- 1 colher de chá Fermento em pó
- ¼ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 200 g Açucar refinado
- 200 g Açúcar mascavo claro
- 4 Ovos Médio
- 75 mililitros Soro de leite coalhado
Para o Ganache de Chocolate
- 500 mililitros Creme duplo
- 500 g Chocolate escuro
Para as decorações
- Lascas de chocolate você pode usar o que quiser, o céu é o limite
- Creme de manteiga marmorizado
Instruções
- Primeiro pré-aqueça o forno a 160°C
- Unte e forre 3 formas de bolo de 20 cm com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar mascavo claro, o açúcar refinado, a farinha simples, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Mexa para que os ingredientes secos fiquem bem misturados.175 g de farinha simples, 25g de cacau em pó, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, 200g de açúcar refinado, 200 g de açúcar mascavo claro, 1 colher de chá de fermento em pó
- Em uma tigela pirex de vidro separada, adicione o chocolate amargo e a manteiga e derreta em uma panela com água fervente. Você também pode derreter no microondas, se quiser.225g de chocolate amargo, 225 g de manteiga sem sal
- Despeje os grãos de café em 125ml de água fervente e misture bem.1 colher de sopa de café instantâneo granulado
- Adicione o café ao chocolate derretido e à manteiga e mexa até ficar homogêneo.
- Bata os ovos com o leitelho.75 mililitros de leitelho, 4 ovos
- Agora adicione as misturas de chocolate e ovo aos ingredientes secos e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa do bolo deve ficar líquida e sem grumos.
- Despeje a massa do bolo uniformemente entre as três formas de bolo.
- Coloque os bolos no forno pré-aquecido e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Para testar se o seu bolo está cozido basta picar o centro do bolo com um palito, se sair limpo está cozido, se tiver um pouco de massa grudada, coloque-o de volta no forno por mais alguns minutos e teste novamente.
- Depois de assados, deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos antes de virá-los sobre uma gradinha para continuarem esfriando.
Para fazer o ganache de chocolate
- Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Mexa lentamente, observando para que o creme não ferva ou ferva.500 mililitros de creme duplo
- Assim que o creme estiver quente retire do fogo.
- Adicione o chocolate amargo e coloque uma tampa de panela por cima e deixe por cerca de 3-5 minutos para derreter o chocolate.500g de chocolate amargo
- Após alguns minutos descubra e mexa lentamente até que o ganache esteja bem incorporado e tenha uma textura lisa, cremosa e brilhante.
- Coloque na geladeira por algumas horas para engrossar.
- Quando estiver espesso o suficiente para espalhar, basta cobrir a primeira camada do bolo com ganache, cobrir com a segunda camada de bolo e repetir o processo com a terceira camada de bolo.
- Depois, com o restante do ganache, espalhe uniformemente pelas laterais do bolo até ficar homogêneo.
- Depois cubra e decore como quiser, dessa vez usei raspas de chocolate e creme de baunilha e manteiga de chocolate.Raspas de chocolate, Creme de manteiga marmorizado
Notas
Coloquei o ganache de chocolate em um saco de confeitar para facilitar a distribuição e cobertura uniforme da cobertura do bolo.
Nutrição
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Tinha mais gosto de brownie do que de bolo de chocolate. A textura da esponja estava seca e quebradiça. Usei a cobertura de creme de manteiga de chocolate da minha esposa em vez do ganche recomendado. Eu teria dado 5 estrelas como bolo de brownie, mas não o teria mantido no forno por tanto tempo.
Vou ter que experimentar com a receita de ganache, parece uma delícia.
Boa sorte, Phil, deixe-me saber como você está se saindo com seu bolo de chocolate.
Olá Jennifer, vou fazer esse bolo de chocolate amanhã, só queria saber qual o melhor chocolate para usar no ganache de chocolate?
Olá Gemma, eu uso Callets de chocolate amargo Callebaut: https://amzn.to/3iriyJ1 para o meu ganache, pois adoro o quão rico ele o torna. Mas se você procura um ganache um pouco mais leve e leitoso você pode usar os callets de chocolate ao leite da Callebaut: https://amzn.to/3CoH6KD
Tudo depende da preferência pessoal, boa sorte amanhã.