O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos


Um bolo de chocolate tão rico e úmido que derrete na boca a cada mordida.


Publicado: 7 de julho de 2021 · Modificado: 20 de fevereiro de 2025 por Jennifer Ryan


Bolo de chocolate

Existem bolos, e então existe o bolo de chocolate fudge — uma sobremesa tão rica e decadente que uma única mordida transporta você para um mundo de sabor profundo de cacau e ganache aveludado. Perfeitamente úmido com uma migalha macia, esta receita mistura a magia do chocolate amargo derretido com o segredo de profundidade do café, criando uma experiência irresistível para os verdadeiros amantes de chocolate. Quer você esteja assando para um aniversário, um feriado ou simplesmente para satisfazer um desejo, este bolo de chocolate fudge é o showstopper definitivo. Aprenda a aperfeiçoar o equilíbrio de textura, sabor e indulgência com esta receita fácil, mas requintada.

Bolo de chocolate

O que torna um bolo de chocolate tão especial?

Um bolo de chocolate clássico é leve e fofo, mas um verdadeiro bolo de chocolate fudge é algo completamente diferente — é mais rico, mais denso e repleto de sabor profundo de cacau. O segredo está no uso de chocolate derretido, em vez de apenas cacau em pó, o que dá ao bolo sua textura aveludada característica. Emparelhado com um luxuoso ganache de chocolate, este bolo oferece o máximo de prazer em cada mordida.

Os ingredientes-chave para o bolo de chocolate fudge

Cada ingrediente neste bolo desempenha um papel crucial para atingir a textura e o sabor perfeitos. Chocolate amargo de alta qualidade cria riqueza, enquanto o leitelho garante uma migalha macia. Uma mistura de açúcar refinado e mascavo adiciona profundidade, e o café instantâneo aumenta a intensidade do chocolate sem deixar um gosto de café. O ganache, feito com creme duplo e chocolate amargo premium, reúne tudo para um acabamento indulgente.

O segredo para um bolo de chocolate úmido e rico

A umidade é a chave para um bolo de chocolate fudge perfeito, e esta receita garante que cada fatia fique macia. A combinação de manteiga e chocolate cria uma textura deliciosa, enquanto o leitelho fornece maciez. Assar na temperatura certa e evitar misturar demais são etapas cruciais — misturar demais pode resultar em um bolo duro, enquanto assar demais pode ressecá-lo.

Ingredientes do bolo de chocolate

Dominando o Ganache de Chocolate: O Acabamento Perfeito

Ganache é a joia da coroa deste bolo de chocolate fudge, proporcionando um acabamento sedoso e brilhante. O segredo é usar chocolate de alta qualidade com pelo menos 60% de cacau e creme duplo para a consistência perfeita. Deixar o ganache endurecer em temperatura ambiente antes de espalhar garante uma textura espessa e espalhável que envolve o bolo lindamente.

Servindo e armazenando seu bolo de chocolate

Bolo de chocolate fudge é melhor apreciado levemente gelado ou em temperatura ambiente, permitindo que o ganache amoleça em uma cobertura suave e rica. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Para armazenamento mais longo, você pode congelar o bolo — basta embrulhar as fatias individualmente e descongelar durante a noite na geladeira antes de servir.

Bolo de chocolate

O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos.

Jennifer Ryan
Este é realmente o melhor bolo de chocolate de todos os tempos, sua esponja de chocolate macia e úmida complementa perfeitamente o falecido ganache de chocolate cremoso.
4.9 de 28 votos
Tempo de preparação 30 minutos
Hora de cozinhar 35 minutos
Hora de relaxar 2 horas 30 minutos
Tempo total 3 horas 35 minutos
Curso Sobremesa
Cozinha Americano, Britânico
Porções 16
Calorias 639 calorias

Equipamento

Ingredientes
 
 

Para o Ganache de Chocolate

Para as decorações

  • Lascas de chocolate você pode usar o que quiser, o céu é o limite
  • Creme de manteiga marmorizado

Instruções
 

  • Primeiro pré-aqueça o forno a 160°C
    Pré-aqueça o forno a 160 graus
  • Unte e forre 3 formas de bolo de 20 cm com papel manteiga e reserve.
    Instruções para bolo de chocolate
  • Em uma tigela grande, adicione o açúcar mascavo claro, o açúcar refinado, a farinha simples, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Mexa para que os ingredientes secos fiquem bem misturados.
    175 g de farinha simples, 25g de cacau em pó, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, 200g de açúcar refinado, 200 g de açúcar mascavo claro, 1 colher de chá de fermento em pó
    Instruções para bolo de chocolate
  • Em uma tigela pirex de vidro separada, adicione o chocolate amargo e a manteiga e derreta em uma panela com água fervente. Você também pode derreter no microondas, se quiser.
    225g de chocolate amargo, 225 g de manteiga sem sal
    Instruções para bolo de chocolate
  • Despeje os grãos de café em 125ml de água fervente e misture bem.
    1 colher de sopa de café instantâneo granulado
    Instruções para bolo de chocolate
  • Adicione o café ao chocolate derretido e à manteiga e mexa até ficar homogêneo.
    Instruções para bolo de chocolate
  • Bata os ovos com o leitelho.
    75 mililitros de leitelho, 4 ovos
    Instruções para bolo de chocolate
  • Agora adicione as misturas de chocolate e ovo aos ingredientes secos e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa do bolo deve ficar líquida e sem grumos.
    Instruções para bolo de chocolate
  • Despeje a massa do bolo uniformemente entre as três formas de bolo.
    Instruções para bolo de chocolate
  • Coloque os bolos no forno pré-aquecido e leve ao forno por 25-30 minutos.
  • Para testar se o seu bolo está cozido basta picar o centro do bolo com um palito, se sair limpo está cozido, se tiver um pouco de massa grudada, coloque-o de volta no forno por mais alguns minutos e teste novamente.
  • Depois de assados, deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos antes de virá-los sobre uma gradinha para continuarem esfriando.

Para fazer o ganache de chocolate

  • Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Mexa lentamente, observando para que o creme não ferva ou ferva.
    500 mililitros de creme duplo
    Aquecer creme para ganache
  • Assim que o creme estiver quente retire do fogo.
    Retire o creme do fogo
  • Adicione o chocolate amargo e coloque uma tampa de panela por cima e deixe por cerca de 3-5 minutos para derreter o chocolate.
    500g de chocolate amargo
    Instruções de ganache de chocolate
  • Após alguns minutos descubra e mexa lentamente até que o ganache esteja bem incorporado e tenha uma textura lisa, cremosa e brilhante.
    Instruções de ganache de chocolate
  • Coloque na geladeira por algumas horas para engrossar.
    Instruções para bolo de chocolate
  • Quando estiver espesso o suficiente para espalhar, basta cobrir a primeira camada do bolo com ganache, cobrir com a segunda camada de bolo e repetir o processo com a terceira camada de bolo.
  • Depois, com o restante do ganache, espalhe uniformemente pelas laterais do bolo até ficar homogêneo.
  • Depois cubra e decore como quiser, dessa vez usei raspas de chocolate e creme de baunilha e manteiga de chocolate.
    Raspas de chocolate, Creme de manteiga marmorizado
    Bolo de chocolate

Notas

Dicas e truques
Se você não puder comprar leitelho na loja local, você pode fazer o seu próprio simplesmente usando a mesma quantidade de leite integral e misturando 2 colheres de sopa de suco de limão. Vai coalhar um pouco e parecer um pouco estranho, mas tudo bem.
Este bolo vai durar de 4 a 5 dias se for guardado na geladeira em uma forma hermética.
Coloquei o ganache de chocolate em um saco de confeitar para facilitar a distribuição e cobertura uniforme da cobertura do bolo.

Nutrição

Calorias: 639caloriasCarboidratos: 56gProteína: 7ggordo: 44gGordura saturada: 26gGordura poliinsaturada: 2gGordura monoinsaturada: 13gGordura trans: 1gColesterol: 116mgSódio: 91mgPotássio: 436mgFibra: 6gAçúcar: 36gVitamina A: 896UIVitamina C: 1mgCálcio: 98mgFerro: 6mg
Palavra-chave idéias de bolo de celebração, chocolate, bolo de chocolate, bolo de chocolate, bolo clássico, bolo de chocolate
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Pensamentos 6 sobre “Best Chocolate Fudge Cake Ever

  1. Estrelas 3
    Tinha mais gosto de brownie do que de bolo de chocolate. A textura da esponja estava seca e quebradiça. Usei a cobertura de creme de manteiga de chocolate da minha esposa em vez do ganche recomendado. Eu teria dado 5 estrelas como bolo de brownie, mas não o teria mantido no forno por tanto tempo.

  2. Olá Jennifer, vou fazer esse bolo de chocolate amanhã, só queria saber qual o melhor chocolate para usar no ganache de chocolate?

  3. Estrelas 5
    Este bolo ficou realmente muito bom!! Fiz para o aniversário da minha mãe e ela amou muito. Tão rico e úmido, o melhor de todos.

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