O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos
Um bolo de chocolate tão rico e úmido que derrete na boca a cada mordida.
Existem bolos, e então existe o bolo de chocolate fudge — uma sobremesa tão rica e decadente que uma única mordida transporta você para um mundo de sabor profundo de cacau e ganache aveludado. Perfeitamente úmido com uma migalha macia, esta receita mistura a magia do chocolate amargo derretido com o segredo de profundidade do café, criando uma experiência irresistível para os verdadeiros amantes de chocolate. Quer você esteja assando para um aniversário, um feriado ou simplesmente para satisfazer um desejo, este bolo de chocolate fudge é o showstopper definitivo. Aprenda a aperfeiçoar o equilíbrio de textura, sabor e indulgência com esta receita fácil, mas requintada.
O que torna um bolo de chocolate tão especial?
Um bolo de chocolate clássico é leve e fofo, mas um verdadeiro bolo de chocolate fudge é algo completamente diferente — é mais rico, mais denso e repleto de sabor profundo de cacau. O segredo está no uso de chocolate derretido, em vez de apenas cacau em pó, o que dá ao bolo sua textura aveludada característica. Emparelhado com um luxuoso ganache de chocolate, este bolo oferece o máximo de prazer em cada mordida.
Os ingredientes-chave para o bolo de chocolate fudge
Cada ingrediente neste bolo desempenha um papel crucial para atingir a textura e o sabor perfeitos. Chocolate amargo de alta qualidade cria riqueza, enquanto o leitelho garante uma migalha macia. Uma mistura de açúcar refinado e mascavo adiciona profundidade, e o café instantâneo aumenta a intensidade do chocolate sem deixar um gosto de café. O ganache, feito com creme duplo e chocolate amargo premium, reúne tudo para um acabamento indulgente.
O segredo para um bolo de chocolate úmido e rico
A umidade é a chave para um bolo de chocolate fudge perfeito, e esta receita garante que cada fatia fique macia. A combinação de manteiga e chocolate cria uma textura deliciosa, enquanto o leitelho fornece maciez. Assar na temperatura certa e evitar misturar demais são etapas cruciais — misturar demais pode resultar em um bolo duro, enquanto assar demais pode ressecá-lo.
Dominando o Ganache de Chocolate: O Acabamento Perfeito
Ganache é a joia da coroa deste bolo de chocolate fudge, proporcionando um acabamento sedoso e brilhante. O segredo é usar chocolate de alta qualidade com pelo menos 60% de cacau e creme duplo para a consistência perfeita. Deixar o ganache endurecer em temperatura ambiente antes de espalhar garante uma textura espessa e espalhável que envolve o bolo lindamente.
Servindo e armazenando seu bolo de chocolate
Bolo de chocolate fudge é melhor apreciado levemente gelado ou em temperatura ambiente, permitindo que o ganache amoleça em uma cobertura suave e rica. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Para armazenamento mais longo, você pode congelar o bolo — basta embrulhar as fatias individualmente e descongelar durante a noite na geladeira antes de servir.
O melhor bolo de chocolate com calda de todos os tempos.
Equipamento
- 3 formas de bolo de 8 polegadas
- Saco de confeitar (opcional)
- Rack de resfriamento de arame
Ingredientes
Para o bolo
- 225 g Chocolate escuro
- 225 g Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa Grânulos de café instantâneo
- 175 g Farinha Simples
- 25 g Cacau em pó
- 1 colher de chá Fermento em pó
- ¼ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 200 g Açucar refinado
- 200 g Açúcar mascavo claro
- 4 Ovos Médio
- 75 mililitros Soro de leite coalhado
Para o Ganache de Chocolate
- 500 mililitros Creme duplo
- 500 g Chocolate escuro
Para as decorações
- Lascas de chocolate você pode usar o que quiser, o céu é o limite
- Creme de manteiga marmorizado
Instruções
- Primeiro pré-aqueça o forno a 160°C
- Unte e forre 3 formas de bolo de 20 cm com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar mascavo claro, o açúcar refinado, a farinha simples, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Mexa para que os ingredientes secos fiquem bem misturados.175 g de farinha simples, 25g de cacau em pó, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, 200g de açúcar refinado, 200 g de açúcar mascavo claro, 1 colher de chá de fermento em pó
- Em uma tigela pirex de vidro separada, adicione o chocolate amargo e a manteiga e derreta em uma panela com água fervente. Você também pode derreter no microondas, se quiser.225g de chocolate amargo, 225 g de manteiga sem sal
- Despeje os grãos de café em 125ml de água fervente e misture bem.1 colher de sopa de café instantâneo granulado
- Adicione o café ao chocolate derretido e à manteiga e mexa até ficar homogêneo.
- Bata os ovos com o leitelho.75 mililitros de leitelho, 4 ovos
- Agora adicione as misturas de chocolate e ovo aos ingredientes secos e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa do bolo deve ficar líquida e sem grumos.
- Despeje a massa do bolo uniformemente entre as três formas de bolo.
- Coloque os bolos no forno pré-aquecido e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Para testar se o seu bolo está cozido basta picar o centro do bolo com um palito, se sair limpo está cozido, se tiver um pouco de massa grudada, coloque-o de volta no forno por mais alguns minutos e teste novamente.
- Depois de assados, deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos antes de virá-los sobre uma gradinha para continuarem esfriando.
Para fazer o ganache de chocolate
- Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos. Mexa lentamente, observando para que o creme não ferva ou ferva.500 mililitros de creme duplo
- Assim que o creme estiver quente retire do fogo.
- Adicione o chocolate amargo e coloque uma tampa de panela por cima e deixe por cerca de 3-5 minutos para derreter o chocolate.500g de chocolate amargo
- Após alguns minutos descubra e mexa lentamente até que o ganache esteja bem incorporado e tenha uma textura lisa, cremosa e brilhante.
- Coloque na geladeira por algumas horas para engrossar.
- Quando estiver espesso o suficiente para espalhar, basta cobrir a primeira camada do bolo com ganache, cobrir com a segunda camada de bolo e repetir o processo com a terceira camada de bolo.
- Depois, com o restante do ganache, espalhe uniformemente pelas laterais do bolo até ficar homogêneo.
- Depois cubra e decore como quiser, dessa vez usei raspas de chocolate e creme de baunilha e manteiga de chocolate.Raspas de chocolate, Creme de manteiga marmorizado
Notas
Coloquei o ganache de chocolate em um saco de confeitar para facilitar a distribuição e cobertura uniforme da cobertura do bolo.
Nutrição
Pensamentos 6 sobre “Best Chocolate Fudge Cake Ever”
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Tinha mais gosto de brownie do que de bolo de chocolate. A textura da esponja estava seca e quebradiça. Usei a cobertura de creme de manteiga de chocolate da minha esposa em vez do ganche recomendado. Eu teria dado 5 estrelas como bolo de brownie, mas não o teria mantido no forno por tanto tempo.
Vou ter que experimentar com a receita de ganache, parece uma delícia.
Boa sorte, Phil, deixe-me saber como você está se saindo com seu bolo de chocolate.
Olá Jennifer, vou fazer esse bolo de chocolate amanhã, só queria saber qual o melhor chocolate para usar no ganache de chocolate?
Olá Gemma, eu uso Callets de chocolate amargo Callebaut: https://amzn.to/3iriyJ1 para o meu ganache, pois adoro o quão rico ele o torna. Mas se você procura um ganache um pouco mais leve e leitoso você pode usar os callets de chocolate ao leite da Callebaut: https://amzn.to/3CoH6KD
Tudo depende da preferência pessoal, boa sorte amanhã.
Este bolo ficou realmente muito bom!! Fiz para o aniversário da minha mãe e ela amou muito. Tão rico e úmido, o melhor de todos.