Wat is espresso?
Ontdek alles wat u moet weten over espresso, wat espresso is, hoe u espresso maakt en hoe u deze drinkt als een professional.
Gepubliceerd: 14 december 2022 · Gewijzigd: 11 maart 2024 door Jennifer Ryan
Inhoudsopgave
Wat is espresso?
Espresso is een van de populairste koffiedranken ter wereld. Vraag je je af wat espresso is, hoe je het maakt en hoe je het drinkt? Espresso (uitgesproken als “Eh-spress-o”) is een geconcentreerde vorm van sterke koffie die in kleine porties wordt geserveerd. Elke shot espresso is ongeveer 30 milliliter of 1 ounce, afhankelijk van waar ter wereld je woont. Espresso is een geconcentreerde vorm van koffie die wordt bereid door onder hoge druk (meestal rond de 9-10 bar) heet water door fijngemalen koffie van goede kwaliteit te persen. Espresso heeft een sterkere, intensere smaak, met een veel dikkere textuur dan normale koffie. Op deze kleine koffie zit bovendien een laagje crema, dat ontstaat tijdens het zetproces. Het ontstaat wanneer luchtbellen zich vermengen met de oliën van de koffie, waardoor de perfecte espresso ontstaat.
Espressobonen
Als het gaat om het kiezen van koffiebonen voor het zetten van uw espresso, moet u weten welke bonen het beste zijn voor het soort koffie dat u wilt zetten. Het zal je misschien verbazen dat het espresso-etiket dat je op de pakjes koffiebonen ziet, niet echt verwijst naar de bonen zelf, maar naar de manier waarop ze zijn gebrand. De meeste verkochte koffiebonen zijn Robusta- of Arabica-bonen, die in allerlei soorten koffiedranken worden gebruikt. Espressobonen worden echter langer gebrand en zijn veel donkerder dan de bonen die we voor gewone koffie zouden gebruiken. Wanneer u dus een zak koffiebonen koopt, kies er dan altijd één met het opschrift espressobonen of donker gebrand. Zo bent u er zeker van dat u altijd een perfect smakende espresso heeft.
Hoe koffiebonen bewaren?
Het is een must om uw koffiebonen op de juiste manier te bewaren, omdat ze snel kunnen bederven en hun smaak verliezen als ze worden blootgesteld aan bepaalde elementen zoals hitte, licht en vocht. Eenmaal geopende koffie moet altijd bij kamertemperatuur worden bewaard in een ondoorzichtige, luchtdichte verpakking. Het is belangrijk om koffiebonen niet in een glazen container te bewaren, omdat het licht ervoor kan zorgen dat de bonen sneller vervallen. Als de koffie op de juiste manier wordt bewaard, kunnen de bonen acht tot negen maanden relatief vers blijven, maar kunnen ze in deze periode langzaam bederven. Voor de lekkerste koffie is een goede vuistregel dat je binnen 2 tot 4 weken na het branden en verpakken van een open zak koffiebonen moet genieten. Een geweldige manier om uw koffiebonen te bewaren is in een keramische koffiebewaarbus van Airscape. Het heeft een binnendeksel met een tweewegklep die de koffie bewaart voor optimale versheid.
Espresso-cafeïne
Aangezien espresso in een klein kopje wordt geserveerd, bevat het behoorlijk wat meer cafeïne per ounce dan de meeste andere koffiedranken. Elke shot espresso is ongeveer 30 milliliter of 1 ounce en een espresso bevat ongeveer 63 mg cafeïne. Terwijl een gewone kop koffie tussen de 12 en 16 mg cafeïne per 30 milliliter of 1 ounce bevat, is dat een behoorlijk groot verschil tussen de twee. De hoeveelheid cafeïne in een espresso geeft het een sterkere, intensere smaak en een dikkere textuur waar we allemaal van houden. De FDA raadt aan om niet meer dan 400 milligram cafeïne per dag te drinken, wat neerkomt op ongeveer 6 espresso’s.
Hoe espresso drinken?
Zoals bij het meeste eten en drinken geldt er een etiquette, en bij het drinken van espresso is dat niet anders. Hoewel espresso als shot wordt geserveerd, is het niet de bedoeling dat je deze in één grote hap drinkt. Het is de bedoeling dat je ervan geniet en er langzaam van drinkt. Espresso is bedoeld om gewaardeerd te worden vanwege de unieke kenmerken van zowel textuur als rijke smaak. Dit kan in 5 eenvoudige stappen.
- Stap één is natuurlijk het bestellen of maken van je espresso. Als u bestelt, vergeet dan niet om espresso correct uit te spreken: “Eh-spress-o”.
- Als u in een chique koffiezaak bent, krijgt u mogelijk een glas bruisend water bij uw espresso. Dit is om uw smaakpapillen schoon te maken voordat u begint te drinken, zodat u de verschillende smaaktonen kunt oppikken terwijl u aan uw espresso nipt.
- Deze volgende stap is optioneel. Dat betekent dat u met een theelepel de crema van de bovenkant van uw espresso afschept. De cremalaag er bovenop ziet er misschien mooi uit, maar smaakt eigenlijk niet lekker. Sterker nog, het smaakt een beetje bitter. Crema is een bijproduct van het ontsnappen van co2 onder druk tijdens het brouwproces. Veel barista's zouden deze stap aanbevelen, maar als de smaak je bevalt, kun je deze natuurlijk laten staan.
- Nu je je crema hebt afgeroomd, is het tijd om in je espresso te roeren. Dit is een belangrijke stap omdat de dikkere delen van het shot de neiging hebben naar de bodem van de cup te zinken, terwijl de lichtere tonen bovenaan blijven. Door te roeren wordt de smaak gelijkmatiger en ontstaat de perfecte espresso.
- Nu hoef je alleen nog maar langzaam te nippen en te genieten van de rijke, donkere koffiesmaak.
Hoe espresso maken?
Er zijn een paar verschillende manieren om voor jezelf het perfecte kopje espresso te zetten. Als je meer wilt weten, bekijk dan ons artikel “Hoe maak je een espresso?”. Het leert je hoe je de perfecte espresso maakt en de koffieshopervaring ervaart vanuit je eigen keuken, zonder al het luxe apparatuur.
Espresso maken
Ingrediënten
Instructies
- Weeg en maal eerst uw koffiebonen tot een heel fijn poeder. Voor een gemiddelde espresso wordt ongeveer 6 tot 8 gram koffie gebruikt.Koffiebonen
- Vul vervolgens uw portafilter en stamp uw shot aan.
- Bevestig ten slotte het portafilter aan uw koffiezetapparaat en trek uw shot espresso.
Heb je ooit geprobeerd espresso met chocolade? Espresso met chocolade is zo'n eenvoudig recept, maar smaakt zo heerlijk en is erg populair. Probeer het eens de volgende keer dat u een espresso voor uzelf maakt. Uw smaakpapillen zullen u er dankbaar voor zijn.
Vind Love Food Feed op sociale media waar we nieuwe dingen delen koffie recepten, keukenproductrecensies, tips en trucs over alles wat met de keuken te maken heeft, en nog veel meer.