Inhoudsopgave
Koffie- en walnotencupcakes
Ingrediënten
Voor de cupcakejes
- 200 G ongezouten boter op kamertemperatuur
- 200 G fijne kristalsuiker
- 4 medium eieren
- 200 G Zelfrijzende bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels oploskoffie
- 1 eetlepel kokend water om de koffie op te lossen
- 50 G walnoten Grof gehakt
Voor de koffiebotercrèmeglazuur
- 2 Theelepels oploskoffie
- 1 theelepel kokend water om de koffie op te lossen
- 200 G ongezouten boter
- 400 G poedersuiker gezeefd
- 1 walnoothelften optioneel om te versieren
- koffiebonen optioneel om te versieren
Instructies
- Het eerste dat u moet doen voordat u uw cupcakemix gaat maken, is uw oven voorverwarmen op 180°C of 350°F.
- Pak een muffinvorm, bekleed deze met papieren cupcakevormpjes en zet deze opzij.
- Los vervolgens 2 eetlepels koffiekorrels op in 1 eetlepel kokend water en zet opzij om af te koelen.2 eetlepels oploskoffie, 1 eetlepel kokend water
- Hak 50 g walnoten grof en zet ze opzij50 g walnoten
- Pak een grote mengkom of keukenmixer en klop de boter en de suiker een paar minuten door elkaar, tot het licht en luchtig is.200 g ongezouten boter, 200 g fijne kristalsuiker
- Terwijl de boter en de suiker worden gemengd, klop je 4 eieren in een kom.4 middelgrote eieren
- Voeg nu beetje bij beetje de eieren toe tot ze zijn opgenomen.
- Voeg vervolgens je bloem en bakpoeder toe en meng opnieuw.200 g zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel bakpoeder
- Voeg als laatste je gehakte walnoten en opgeloste koffie toe en meng het nog een laatste keer goed door elkaar, waarbij je ervoor zorgt dat alles is opgenomen
- Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes tot ongeveer ¾ vol. Bij het verdelen van mijn cupcakebeslag heb ik een middelgrote schep gebruikt, hierdoor blijven al mijn cupcakes even groot.
- Bak op de middelste plank van de oven gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Om te testen of de cake gaar is, prik je met een cocktailprikker of satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Als er nog een klein beetje cakebeslag aan de prikker kleeft, zet je hem terug in de oven. nog een paar minuten.
- Eenmaal gaar laat je de cupcakes een paar minuten in de vorm staan voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Om het glazuur te maken
- Los 2 theelepels koffie op in 1 theelepel kokend water.2 theelepels oploskoffie, 1 theelepel kokend water
- Klop de boter en de poedersuiker een paar minuten tot het licht en luchtig is.200 g ongezouten boter, 400 g poedersuiker
- Roer de opgeloste koffie erdoor tot de botercrème goed gemengd is.
- Doe de botercrème in een spuitzak met een groot stervormig spuitmondje eraan.
- Spuit de koffiebotercrème op de bovenkant van elke cupcake.
- Voeg als laatste een walnoothelft toe om je koffiecupcake af te maken.1 walnoothelft, koffiebonen
- Serveer en geniet.
Video
Notities
Voedingswaarden
Cupcakes met koffie en walnoten zijn een van mijn favoriete lekkernijen. Dit cupcake-recept komt uit mijn verzameling klassieke taartrecepten; ik maak ze elk jaar. Ze zijn een groot succes bij al mijn familie en vrienden. Normaal gesproken begin ik deze cupcakes te bakken rond de herfst, wanneer het weer wat koeler wordt. Er is iets gezelligs en troostends aan de smaak van koffiecake, waardoor ik ze graag in de herfst maak. Ik zeg niet dat ik de rest van het jaar geen koffiecake eet.
Ik hou ervan hoe de zoetheid van de botercrème en hoe het vochtige, luchtige biscuitgebak de bitterheid van de walnoten aanvult. Samen smaken ze absoluut perfect.
Walnoten worden beschouwd als superfood. Ze zijn rijk aan omega-3-vetzuren, alfa-linoleenzuur en vezels. Walnoten bevatten ook een van de hoogste concentraties antioxidanten. Het regelmatig eten van walnoten heeft dan ook heel wat gezondheidsvoordelen. Niet dat ik daarmee zeg dat mijn cupcakes gezond zijn, want dat zijn ze niet. Hopelijk denkt niemand die cupcakes eet dat hij of zij iets gezonds eet.
De apparatuur die ik gebruikte
Ik gebruik een staande mixer omdat het gemakkelijk is om de boter op te kloppen voor zowel het cakebeslag als de botercrème. Het duurt ongeveer 4-5 minuten om boter romig te maken; Als u dit met de hand doet, kunnen uw armen echt pijn doen. Vorig jaar kocht ik een set van drie schepjes van Amazon is de middelgrote koekjesschep de perfecte maat voor het maken van cupcakes. Het schepje zorgt ervoor dat de grootte van je cupcakes er uniformer uitziet.
Het mondstuk dat ik voor deze cupcake gebruikte, was van mijn Russische spuitmondset; het was perfect voor de look die ik wilde. Ten slotte bewaar ik mijn cupcakes altijd in een cakeblik of een taartplateau met glazen koepel, zodat mijn cupcakes de komende dagen lekker vers blijven.
10 thoughts on “Coffee & Walnut Cupcakes”
Geef een reactie
Als je van cupcakes houdt en op zoek bent naar meer inspiratie, kijk dan eens naar Love Food Feed'S Paasei-cupcakes. Ze smaken absoluut hemels.
Volgen Love Food Feed op sociale media en bekijk al onze nieuwe recepten zoals ze elke week verschijnen. Je kunt mij vinden op Facebook, Twitteren, Tumblr, Instagram, En YouTube.
Ik ben dol op koffie en walnootcupcakes, dit is er zeker eentje voor in de ringband.
Bedankt Sue, laat me weten hoe het met je gaat!
Beste koffiecupcakes die ik heb geproefd!
Heel erg bedankt, blij dat je ervan genoten hebt
Ik heb dit recept voor koffiecupcakes gisteren geprobeerd en ze waren perfect, bedankt, ik had echter geen walnoten 😔
Hallo Jean, ik ben blij dat je ze lekker vond, hopelijk heb je de volgende keer de walnoten.
Ik heb een paar recepten voor koffiecupcakes geprobeerd en deze zijn de beste tot nu toe, bedankt voor het recept!
Bedankt Hanna, we streven ernaar om te behagen!
Kun je deze maken zonder de botercrème erop te spuiten?
Natuurlijk, als een botercrème-topping niet jouw ding is.