Inhoudsopgave
Toen ik opgroeide, was het recept van mijn moeder voor kip- en paddenstoelenpastei het hoogtepunt van het zondagse diner. Het was voedzaam, troostend en zorgde er altijd voor dat we onze borden leeg aten. Maar, tijd om te bekennen, ik heb haar recept gejat, er een kleine draai aan gegeven en durf ik te zeggen, het nog beter gemaakt (sorry, mam, maar tegelijkertijd, bedankt!).
Er is iets onweerstaanbaars aan de combinatie van malse kip, aardse champignons en romige vulling, allemaal verpakt in knapperig, goudbruin bladerdeeg. Het is comfortfood op zijn best en elke keer dat ik het maak, voelt het als een warme knuffel van thuis.
Ik neem je graag mee door mijn versie van dit klassieke gerecht. Het is inmiddels een favoriet gerecht bij ons thuis, net als toen ik klein was.
Het verhaal achter het recept
De versie van mijn moeder van deze taart was simpel, stevig en absoluut verrukkelijk. Het was het soort gerecht dat het huis vulde met overheerlijke aroma's en iedereen in recordtijd aan tafel bracht. Maar toen ik het zelf begon te maken, kon ik het niet laten om te experimenteren. Ik voegde een beetje meer kruiden toe, paste het deeg aan om het extra krokant te maken en zorgde ervoor dat de vulling precies de juiste balans had tussen romigheid en smaak.
Nu kan ik met zekerheid zeggen dat deze versie een favoriet is geworden bij het hele gezin. Maak je geen zorgen, mama is het er nog steeds mee eens, ze geeft zelfs toe dat mijn aanpassingen het misschien beter hebben gemaakt (hoewel ze dat nooit ronduit zou zeggen!).
Waarom je van deze kip- en champignonstaart zult houden
Deze taart is het ultieme comfortfood. De romige kipvulling, versterkt door de hartige diepte van de champignonsoep, is omhuld met goudbruin, schilferig bladerdeeg dat praktisch smelt in je mond. Het is stevig genoeg om het middelpunt van een maaltijd te zijn, maar toch gemakkelijk genoeg om te maken voor een doordeweeks diner. En het beste deel? Het is ongelooflijk veelzijdig. Combineer het met wat geroosterde groenten, of zelfs aardappelpuree voor een complete maaltijd waar iedereen van zal smullen.
Tips voor de perfecte kip- en champignonstaart
- Kruid royaal: Bespaar niet op zout, peper en tijm. Deze smaken brengen de vulling tot leven.
- Gebruik kruimeldeeg: Kant-en-klare taartbodems zijn een uitkomst en zorgen voor een boterachtige, luchtige korst die moeilijk te verslaan is.
- Laat de taart rusten: Laat de taart na het bakken 5-10 minuten rusten voordat u hem serveert. Dit helpt de vulling te laten stollen en maakt het snijden makkelijker.
- Vulling aanpassen: Voor deze versie wordt room van champignonsoep gebruikt, maar u kunt er uw eigen draai aan geven door er wat verse kruiden, een scheutje witte wijn of zelfs een handjevol geraspte kaas aan toe te voegen.
Hoe je de perfecte goudbruine korst krijgt
Een van de beste onderdelen van deze taart is de prachtig gouden, schilferige korst. Om die onweerstaanbare knapperigheid te krijgen, begin je met het bestrijken van het deeg met een eiwassing voor het bakken - dit geeft het een rijke, glanzende glans. Als je een extra schilferige textuur wilt, koel je de samengestelde taart 10-15 minuten voordat je hem in de oven zet. Dit voorkomt dat het deeg krimpt en helpt het perfect op te blazen. En vergeet niet om een paar kleine inkepingen in de bovenkant te maken zodat stoom kan ontsnappen, zodat je vulling romig blijft zonder de korst zompig te maken.
Vooraf klaarmaken en restjes bewaren
Deze taart is perfect om van tevoren te maken, of je nu een drukke doordeweekse avond voorbereidt of een gezellig zondagsdiner plant. Je kunt hem een dag van tevoren klaarmaken, in de koelkast bewaren en hem vers bakken als je er klaar voor bent. Restjes kun je prima bewaren: verpak ze gewoon stevig en bewaar ze tot drie dagen in de koelkast. Om op te warmen, zet je de taart ongeveer 15 minuten in de oven op 180°C (350°F) om die net gebakken knapperigheid terug te krijgen. Je kunt de ongebakken taart ook invriezen voor een toekomstige maaltijd: bak hem gewoon direct vanuit de vriezer, waarbij je 10-15 minuten extra aan de kooktijd toevoegt.
Recept voor kip- en paddenstoelenpastei
Apparatuur
- Rafelende pan
- Taartvorm (24 cm diameter)
Ingrediënten
- 320 Gram Rolletjes van kant-en-klaar zanddeeg 2x
- 3 Eetlepel Zout boter
- 3 Kipfilets
- 1 Middelgrote rode ui geschild en fijngehakt
- ¼ Theelepel Zout
- ¼ Theelepel Zwarte peper
- 1 Theelepel Gedroogde tijm
- 295 Gram Gecondenseerde roomsoep van champignons 1 blikje
- 125 Milliliter Melk
- 1 Ei lichtjes geklopt met een vork
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht).
- Vet een taartvorm van 24 cm in met boter of bakspray.
- Bekleed de schaal met een rol bladerdeeg en snijd de randen netjes bij. Prik de bodem van het bladerdeeg meerdere keren in met een vork om te voorkomen dat het gaat rijzen tijdens het bakken.320 gram Rolletjes kant-en-klaar zanddeeg
- Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper.3 Kipfilets, ¼ theelepel zout, ¼ theelepel zwarte peper
- Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur en bak de kipfilets 6-7 minuten per kant met het deksel op de pan, tot ze gaar zijn.3 eetlepels gezouten boter
- Haal de kip uit de pan en zet hem apart.
- Voeg de resterende eetlepel boter toe aan de pan en verlaag het vuur naar medium. Fruit de gesneden rode ui 1 minuut tot deze zacht is.1 middelgrote rode ui, 1 theelepel gedroogde tijm
- Roer de tijm, zout en peper erdoor.
- Terwijl de uien bakken, snijdt u de gekookte kipfilets in hapklare stukken.
- Voeg de kip terug toe aan de pan, samen met de gecondenseerde room van champignonsoep en melk. Roer het mengsel tot het goed gemengd en verwarmd is.295 gram gecondenseerde roomsoep van champignons, 125 milliliter melk
- Vul de taartbodem met het kip-champignonmengsel.
- Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en bedek de taart vervolgens met de tweede rol bladerdeeg.1 Ei
- Snijd het overtollige deeg af en knijp de randen dicht. Gebruik een scherp mes om een paar kleine gaatjes in de bovenkant van de taart te maken, zodat stoom kan ontsnappen.
- Voor decoratie kunt u optioneel bladerdeeg of designs toevoegen. Bestrijk het hele oppervlak met de resterende eiwas voor een gouden finish.
- Plaats de taart in het midden van de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.
- Laat de taart een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Smakelijk!
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat de randen van het deeg goed gesloten zijn, zodat er tijdens het bakken geen vulling uit kan lekken.
- Voor extra smaak kunt u een handjevol gebakken champignons of diepvrieserwten aan de vulling toevoegen.
- Restjes kunnen maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw in de oven worden opgewarmd om de knapperigheid van het deeg te behouden.
Voeding
Dit recept voor kip- en paddenstoelenpastei is meer dan alleen een maaltijd, het is een stukje geschiedenis van mijn familie, opnieuw bedacht voor een nieuwe generatie. Ik hoop dat het een favoriet wordt in jouw huis, net zoals het dat in het mijne is geworden.
Als je het probeert, laat me weten wat je ervan vindt, en als je je eigen aanpassingen hebt, hoor ik het graag! En vergeet niet om mijn andere recepten te bekijken voor meer troostende gerechten die mensen samenbrengen. U kunt ons ook vinden op sociale media waar je al onze nieuwe recepten ziet terwijl ze worden gemaakt. Veel kookplezier!
