Wentelteefje

Het recept voor wentelteefjes dat uw ochtenden zal veranderen

Er is iets onmiskenbaar geruststellends aan wentelteefjes. Misschien zijn het de gouden, knapperige randen die plaatsmaken voor een zachte, romige kern. Of misschien is het de nostalgische geur van kaneel en vanille die de keuken vult. Voor mij is het maken van wentelteefjes een weekendritueel, een ritueel dat een gewone ochtend verandert in iets speciaals.

Ik heb in de loop der jaren talloze variaties geprobeerd, maar dit recept voor wentelteefjes is het recept waar ik steeds weer op terugkom. Het is eenvoudig, klassiek en levert de perfecte balans tussen rijkdom en warmte in elke hap. Of je het nu maakt voor een gezellig ontbijt thuis of een uitgebreide brunch, dit is het recept waardoor je weer helemaal verliefd wordt op wentelteefjes.

Het geheim van perfecte wentelteefjes

De sleutel tot echt geweldige wentelteefjes zit in de details. Dik gesneden brood is essentieel: iets stevigs dat de custard kan opnemen zonder uit elkaar te vallen. Ik gebruik graag wit brood, maar brioche of challah werken ook prachtig. Het beslag moet rijk zijn, maar niet overheersend, met precies de juiste mix van melk, room, eieren en warme kruiden. En natuurlijk geeft het bakken in boter het die knapperige, gouden buitenkant die elke hap onweerstaanbaar maakt.

Mijn onfeilbare recept voor wentelteefjes

De magie van wentelteefjes zit in de eenvoud. Het begint allemaal met een rijke, smaakvolle vla: eieren geklopt met volle melk en een scheutje slagroom voor extra verwennerij. Vanille-extract en kaneel voegen warmte en diepte toe, en geven elke hap een gezellige, vertrouwde smaak.

Het brood is net zo belangrijk als het beslag. Ik kies altijd voor dik gesneden plakken, zoals wit brood, brioche of challah, iets stevigs genoeg om de custard op te nemen zonder uit elkaar te vallen. Het belangrijkste is om te dippen, niet te verdrinken. Je wilt dat elke plak goed bedekt is, maar niet zo doorweekt dat het in de pan zompig wordt.

Koken is waar de transformatie plaatsvindt. Een beetje boter in een hete pan zorgt voor die gouden, knapperige buitenkant terwijl de binnenkant perfect zacht blijft. Elke plak wordt slechts een paar minuten aan elke kant gebakken tot hij prachtig gekarameliseerd is. Het resultaat? Een bord onweerstaanbaar rijke, boterachtige en licht knapperige wentelteefjes die alleen nog maar wachten op een scheutje ahornsiroop of een laagje poedersuiker.