Victoria biscuittaart

• Verwarm de oven voor op 190°C (heteluchtoven 170°C) of gasovenstand 5. Vet twee bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier.
  
• Klop in een standmixer 200 g zachte boter tot een glad geheel. Voeg 200 g basterdsuiker en room toe tot het licht en luchtig is.
  200 gram kristalsuiker, 200 gram boter
• Voeg 4 eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng er vervolgens 1 theelepel vanille-extract en 2 eetlepels melk doorheen tot het gemengd is.
  4 middelgrote eieren, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels melk
• Voeg voorzichtig 200 gram zelfrijzend bakmeel en 1 theelepel bakpoeder toe tot het beslag glad is.
  200 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel bakpoeder
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen en strijk de bovenkant glad. Bak gedurende 20 minuten of tot het goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.
• Laat de cakes 5 minuten in hun vorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Voor de vulling

• Klop 100 g zachte boter tot het romig is. Voeg geleidelijk 140 g gezeefde poedersuiker toe, klop tot het glad is en meng er 1 theelepel vanille-extract door.
  100 gram boter, 140 gram poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract
  
• Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, smeer je de botercrème op de bodem van een cake. Smeer 150 g aardbeienjam op de botercrème. Leg de tweede cake er bovenop.
  150 gram aardbeienjam
  
• Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
  Poedersuiker