Inhoudsopgave
- Een hartverwarmende Britse klassieker, op traditionele wijze bereid.
- Waarom goed weken en mengen belangrijk zijn
- Eenvoudige manieren om de afwerking te veranderen
- Voeg chocoladestukjes toe
- Voeg noten of extra gedroogd fruit toe.
- Problemen met textuur en bakken oplossen
- Als het mengsel er te droog uitziet
- Als de bovenkant te snel bruin wordt
- Als de textuur oneffen aanvoelt
- Wat serveer je erbij?
- Veel Gestelde Vragen
- Kan ik vers brood gebruiken voor broodpudding?
- Wat is gemengde kruiden?
- Kan ik broodpudding van tevoren maken?
- Kun je broodpudding invriezen?
- Waarom is mijn broodpudding droog?
- Is Britse broodpudding hetzelfde als broodpudding met boter?
- Ga naar Recept
Een hartverwarmende Britse klassieker, op traditionele wijze bereid.
Dit is het soort gebak dat de keuken vult met een gevoel van geborgenheid nog voordat het de oven uit is. Terwijl het brood de melk, specerijen, suiker en boter absorbeert, wordt het mengsel rijk, zacht en intens geurig. Dan... rozijnen Ze zwellen op tijdens het bakken en de bovenkant krijgt die goudbruine kleur waardoor het moeilijk is om te wachten voordat je ze aansnijdt.
Ik beschouw dit altijd als een echte Britse klassieker, en dit is de traditionele manier om het te maken. Het neemt eenvoudige ingrediënten en tovert ze om tot iets royaals, vertrouwds en zeer bevredigends. De textuur is een van de beste aspecten. De binnenkant blijft zacht en dik, terwijl de bovenkant goudbruin en licht krokant wordt door de demerarasuiker.
Wat ik er het fijnst aan vind, is hoe huiselijk en ongecompliceerd het aanvoelt. Er komt geen ingewikkelde methode aan te pas, alleen een kom, een goede mix en genoeg tijd voor het brood om alle smaken op te nemen. Licht oud brood werkt bijzonder goed, omdat het het melkmengsel makkelijker opneemt en een betere textuur geeft.
Warm geserveerd en in vierkantjes gesneden, voelt het hartig en troostend aan op de best mogelijke manier. Het is het soort pudding dat zijn plek verdient door smaak, textuur en gewoonweg gezond verstand.
Waarom goed weken en mengen belangrijk zijn
Het succes van deze pudding begint met het brood. Zodra de melk eroverheen is gegoten, moet het brood goed worden gemengd en fijngemaakt, zodat het de vloeistof gelijkmatig kan opnemen. Deze stap is belangrijk, want grote, droge stukken kunnen hard blijven in het eindresultaat, terwijl de rest zacht wordt. Gebruik een houten lepel of spatel om alles aan te drukken en te roeren tot het mengsel dik en volledig doordrenkt is.
Het deeg 15 minuten laten rusten maakt ook echt een verschil. Die korte rustpauze geeft het brood meer tijd om de melk, specerijen en zoetigheid op te nemen voordat de eieren, suiker en boter het mengsel verder vormen. Het is een simpele stap, maar het zorgt ervoor dat het hele baksel gelijkmatiger en beter in balans is, van rand tot midden.
De bovenkant is ook een belangrijk onderdeel van het eindresultaat. Zodra de gesmolten boter erdoorheen is geroerd en het mengsel in de beklede bakvorm is verdeeld, zorgt de demerarasuiker tijdens het bakken voor een mooie goudbruine laag. De visuele aanwijzingen zijn hier duidelijk. Je wilt dat het midden stevig aanvoelt en de bovenkant een diepgouden kleur heeft. Als het te snel bruin wordt, kun je het losjes afdekken met aluminiumfolie om de goudbruine laag te beschermen terwijl het midden verder gaart.
Eenvoudige manieren om de afwerking te veranderen
Voeg chocoladestukjes toe
Voor een iets rijkere variant kun je chocoladestukjes aan het mengsel toevoegen voordat je gaat bakken. Zo behoud je dezelfde zachte, romige basis, maar voeg je kleine zoete plekjes toe aan het geheel.
Voeg noten of extra gedroogd fruit toe.
Een handjevol noten of extra gedroogd fruit is een makkelijke manier om de textuur te variëren. Zo blijft de pudding dicht bij het origineel, maar krijgt hij net wat meer bite en variatie.
Problemen met textuur en bakken oplossen
Als het mengsel er te droog uitziet
Zorg ervoor dat het brood goed gemengd is met de melk en fijn is gebroken. Er mogen geen grote, droge stukken meer in de kom zitten voordat je gaat bakken.
Als de bovenkant te snel bruin wordt
Dek de bakvorm losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin kleurt. Dit beschermt de bovenkant terwijl het midden verder bakt.
Als de textuur oneffen aanvoelt
Geef het deeg voldoende rusttijd voordat je gaat bakken. Hierdoor kan het brood het vocht goed opnemen en krijgt het een zachter en gelijkmatiger resultaat.
Wat serveer je erbij?
Ik serveer dit graag warm, zoal het is, zodat de kruiden- en rozijnensmaak goed tot zijn recht komt. Het is ook bijzonder lekker met vla, slagroom of ijs als je iets luxueuzers wilt. Omdat de taart rijk en voedzaam is, werken eenvoudige toppings het beste, zodat de textuur centraal blijft staan.
Broodpudding
Apparatuur
- Houten lepel of spatel
- Vierkante bakvorm 8 inch of 20 cm (niet met losse bodem)
Ingrediënten
- 1.1 pond volkorenbrood (volkorenbrood)
- 3⅓ kopjes rozijnen
- 1½ eetlepels gemengde kruiden
- 2½ kopjes melk
- 2 groot eieren geslagen
- ¾ beker lichte muscovadosuiker
- 3½ oz gezouten boter gesmolten
- 2 eetlepels demerara suiker
Instructies
- Scheur het brood in stukjes en doe ze in een grote mengkom. Voeg de rozijnen en de specerijenmix toe.1,1 pond volkorenbrood, 3⅓ kopjes rozijnen, 1½ eetlepel gemengde specerijen
- Giet de melk eroverheen en meng alles goed door elkaar, waarbij je het brood fijnkruimelt tot het de vloeistof absorbeert en een zacht, dik mengsel vormt.2½ kopjes melk
- Voeg de geklopte eieren en de muscovadosuiker toe en meng goed tot alles volledig gecombineerd is. Laat het mengsel 15 minuten staan zodat het brood alle smaken kan opnemen.2 grote eieren, ¾ kopje lichte muscovadosuiker
- Verwarm de oven voor op 180 °C (320 °C met ventilator). Vet een vierkante bakvorm van 20 cm of een bakvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Roer de gesmolten boter door het puddingmengsel en giet het geheel vervolgens in de voorbereide bakvorm. Verdeel het mengsel gelijkmatig en strooi de demerarasuiker eroverheen.100 gram gezouten boter, 2 eetlepels demerarasuiker
- Bak de pudding 1 uur en 30 minuten, of tot hij stevig is in het midden en goudbruin van boven. Als hij te snel bruin wordt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
- Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Snijd in vierkanten en serveer warm.
Opmerkingen
- Gebruik oud brood. Licht droog brood werkt het beste, omdat het meer smaak opneemt.
- Goed mengen. Zorg ervoor dat er geen grote, droge stukken brood meer over zijn.
- Pas de zoetheid aan. Voeg meer of minder suiker toe, afhankelijk van je smaak.
- Voeg extra's toe. Probeer bijvoorbeeld chocoladestukjes, noten of gedroogd fruit voor de afwisseling.
- Serveer warm. Heerlijk op zichzelf of met vla, slagroom of ijs.
- Bewaren. Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en is ook heerlijk op te warmen.
- Geschikt om in te vriezen. Snijd in plakjes en vries in voor een makkelijke traktatie later.
Voeding
Veel Gestelde Vragen
Kan ik vers brood gebruiken voor broodpudding?
Ja, maar licht oud brood geeft de beste textuur omdat het het melkmengsel gelijkmatiger absorbeert. Als je brood heel vers is, scheur het dan in stukjes en laat het even liggen voordat je gaat mengen.
Wat is gemengde kruiden?
Gemengde specerijen is een Britse kruidenmix die vaak gebruikt wordt in puddingen, cakes en fruitgebak. Je kunt het vinden op Amazon.com.
Kan ik broodpudding van tevoren maken?
Ja. Bak het, laat het afkoelen en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm de plakjes opnieuw tot ze warm zijn voordat u ze serveert.
Kun je broodpudding invriezen?
Ja. Snijd het eerst in plakjes, wikkel de stukjes goed in en vries ze in voor een makkelijk dessert later.
Waarom is mijn broodpudding droog?
Het deeg heeft mogelijk niet lang genoeg geweekt, of de stukjes brood zijn te groot gebleven. Meng alles goed door elkaar, breek het brood in kleinere stukjes en laat het de volledige rusttijd in acht nemen voordat je gaat bakken.
Is Britse broodpudding hetzelfde als broodpudding met boter?
Nee. Britse broodpudding is meestal dichter van structuur en makkelijker te snijden, met brood vermengd met een mengsel van gekruide melk en eieren. Broodpudding met boter is meestal zachter en meer vla-achtig, met laagjes beboterd brood in een schaal.
