Lamsbout
Sappig, mals en boordevol smaak: dit recept voor gebraden lamsvlees moet u echt proberen.
Gepubliceerd: 17 april 2022 · Gewijzigd: 18 februari 2025 door Jennifer Ryan

Er zijn weinig gerechten die zo troostend en feestelijk zijn als een perfect gebraden lamsbout. Of het nu voor een zondagsdiner, een paasfeest of een speciale bijeenkomst is, dit gerecht heeft de tand des tijds doorstaan, geliefd om zijn diepe, rijke smaak en sappige textuur. Voor het braden van lamsvlees heb je maar een handvol ingrediënten nodig: olijfolie, knoflook, rozemarijn en zout, maar de resultaten zijn buitengewoon. De sleutel ligt in het in balans brengen van hitte, timing en geduld, zodat het vlees goudbruin en gekarameliseerd van buiten wordt, terwijl het van binnen mals en sappig is. Met deze stapsgewijze handleiding leer je hoe je een lamsbout perfect braadt, van voorbereiding tot rusten, met deskundige tips om de smaak en textuur te verbeteren.
Waarom lamsbout een perfect gebraad is
Lamsbout is een traditionele favoriet, met een balans van rijke smaak en mals vlees. Het is een veelzijdig stuk vlees dat geschikt is voor zowel formele gelegenheden als informele familiediners. In tegenstelling tot andere braadstukken, heeft lam geen uitgebreide bereiding nodig: eenvoudige kruiden, een hete oven en voldoende rusttijd zijn voldoende om de natuurlijke diepte van de smaak naar voren te brengen.
Belangrijkste ingrediënten voor smaakvol lamsvlees
- Lamsbout: De ster van het gerecht. Het lekkerst als het met het bot wordt bereid, voor extra smaak.
- Olijfolie: Zorgt voor een knapperig, goudbruin korstje.
- Zout & zwarte peper: Onmisbaar voor het op smaak brengen en versterken van natuurlijke smaken.
- Knoflook & rozemarijn: Klassieke aroma's die prachtig bij lamsvlees passen.
- Citroenschil: Voegt helderheid toe om de rijkdom in evenwicht te brengen.
- Uien en wortelen: Braad het samen met het lamsvlees voor extra smaak.
Stap-voor-stap handleiding voor het braden van lamsbout
1. Verwarm eerst je oven voor op 200°C; Pak een grote braadslede en een snijplank en zet deze opzij. Pak de lamsbout, leg deze op een snijplank en sprenkel olijfolie over het lamsvlees.
2. Breng de lamsbout op smaak met zeezout en gemalen zwarte peper. Masseer vervolgens de kruiden en de olie over de lamsbout en zorg ervoor dat de hele poot bedekt is.
3. Voeg vervolgens de schil van een citroen en 1 fijngehakt teentje knoflook toe en strooi over het lamsvlees.
4. Maak met een scherp mes een paar kleine inkepingen in het lamsvlees en doe in elke inkeping een takje rozemarijn.
5. Leg je bereide lamsbout in een braadslede. Voeg ten slotte 2 gesnipperde uien, grof gesneden wortels, 4 hele teentjes knoflook en de in vieren gesneden citroen toe aan de braadpan met het lamsvlees. Plaats uw gekruide lamsvlees in het midden van uw voorverwarmde oven en rooster het gedurende 20 minuten.
6. Verlaag na 20 minuten de temperatuur van uw oven tot 180°C en ga verder met braden. Voor goed gaar lamsvlees kookt u gedurende 20 minuten per 500 g lamsvlees. Voor een roze lamsvlees braadt u het gedurende 15 minuten per 500 g. Zorg ervoor dat u het lamsvlees tijdens het braden een paar keer met zijn sap bedruipt.
7. Haal het vlees uit de oven, dek de braadslede af met keukenfolie en laat het lamsvlees ongeveer 20 minuten rusten.
8. Haal het lamsvlees er na 20 minuten rusten uit, leg het op een serveerschaal, snij het in dunne plakjes en geniet van je zondagse braadstuk.
Wat zijn de beste sauzen en bijgerechten om te serveren bij gebraden lamsvlees?
Een goed gegaarde lamsbout verdient zorgvuldig gekozen bijgerechten die de diepe, vlezige smaak versterken. Hier zijn vier klassieke combinaties die nooit falen:
- Muntsaus: Deze traditionele saus wordt gemaakt met verse munt, azijn, suiker en een vleugje zout. De zuurgraad snijdt door de rijkdom van het lam, terwijl de kruidige frisheid de robuuste smaak aanvult. Het is een hoofdbestanddeel om goede redenen!
- Knoflook- en rozemarijnsaus: Gemaakt met het braadvocht van uw braadstuk, is deze jus rijk, aromatisch en vol met diepe umami-smaken. De knoflook voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl rozemarijn de natuurlijke aardsheid van het lam naar voren brengt.
- Geroosterde groenten: Knapperige aardappelen van buiten en zacht van binnen, samen met gekarameliseerde wortels en pastinaken, zijn uitstekende bijgerechten voor lamsvlees. Hun natuurlijke zoetheid en stevige textuur balanceren het gerecht prachtig.
- Romige aardappelpuree: Zachte, boterachtige aardappelpuree is het perfecte vat om jus en sappen in op te nemen. Een vleugje room en boter maakt ze onweerstaanbaar zacht en verrukkelijk.
Door deze bijgerechten en sauzen te combineren, creëer je een lamsvleesdiner van restaurantkwaliteit dat smaakvol, evenwichtig en bevredigend is voor elke gelegenheid.
Hoe lang duurt het om een lamsbout te koken?
De braadtijd is afhankelijk van het gewicht en de gewenste gaarheid. Voor roze lamsvlees, kook gedurende 15 minuten per 500 g (1,1 lbs); voor goed doorbakken, braad gedurende 20 minuten per 500 g. Begin in een Oven op 200°C (400°F) gedurende 20 minuten, verlaag dan het vuur naar 180°C (350°F). Het lam laten rusten voor 20 minuten na het koken zorgt voor een sappige, malse textuur. Voor het beste resultaat, controleer de interne temperatuur: 55-60°C (130-140°F) voor medium-rare, 70°C+ (160°F+) voor well-done. Snijden en serveren!
Hoeveel calorieën zitten er in een portie gebraden lamsvlees?
Portie van 100 gram (3,5 ounce) bevat ongeveer 250 calorieën, afhankelijk van de snede en hoe deze bereid is. De lamsbout is een van de meest magere keuzes, en biedt hoogwaardige eiwitten met minder marmering dan rundvlees. Omdat het meeste vet zich rond de randen bevindt in plaats van in het vlees, is het gemakkelijk om overtollig vet na het braden wegsnijden, waarmee u calorieën kunt verminderen zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Als u op zoek bent naar een voedzame, bevredigende maaltijdGeroosterd lamsvlees is een goede optie, vooral in combinatie met vezelrijke groenten en lichtere bijgerechten.
Lamsbout
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm eerst uw oven voor op 200°C; Pak een grote braadslede en een snijplank en zet deze opzij.
- Haal de lamsbout eruit, leg deze op een snijplank en sprenkel olijfolie over het lamsvlees.1 Lamsbout, Olijfolie
- Kruid de lamsbout met zeezout en gemalen zwarte peper.Zout, Peper
- Masseer de kruiden en de olie over de lamsbout en zorg ervoor dat de hele poot bedekt is.
- Voeg vervolgens de schil van een citroen en 1 fijngehakt teentje knoflook toe en strooi over het lamsvlees.Citroen, 5 teentje knoflook
- Maak met een scherp mes een paar kleine inkepingen in het lamsvlees en doe in elke inkeping een takje rozemarijn.Takjes Rozemarijn
- Leg de bereide lamsbout in een braadslede. Voeg ten slotte 2 gesnipperde uien, grof gesneden wortels, 4 hele teentjes knoflook en de in vieren gesneden citroen toe aan de braadpan met het lamsvlees. Plaats uw gekruide lamsvlees in het midden van uw voorverwarmde oven en rooster het gedurende 20 minuten.2 ui, Wortels
- Verlaag na 20 minuten de temperatuur van uw oven tot 180°C en braad verder. Voor goed gaar lamsvlees kookt u gedurende 20 minuten per 500 g lamsvlees. Voor een roze lamsvlees braadt u het gedurende 15 minuten per 500 g. Zorg ervoor dat u het lamsvlees tijdens het braden een paar keer met zijn sap bedruipt.
- Haal het vlees uit de oven, dek de braadslede af met keukenfolie en laat het lamsvlees ongeveer 20 minuten rusten.
- Na 20 minuten rusten haalt u het lamsvlees eruit, legt u het op een serveerschaal, snijdt u het in dunne plakjes en geniet u van uw zondagse braadstuk.
Opmerkingen
Voeding
2-gedachten over “Leg of Lamb”
Geef een reactie
Een perfect gebraden lamsbout is meer dan alleen een maaltijd: het is een ervaring vol traditie, vol smaak en verrassend eenvoudig te beheersen. Of u het nu bereidt voor een gebraden zondag, een paasmaaltijd of een speciale bijeenkomst, door deze stappen te volgen, zorgt u voor een sappig, smaakvol middelpunt. Combineer het met klassieke sauzen, heerlijke bijgerechten en een goed uitgebalanceerde rode wijn om de maaltijd compleet te maken.
Op zoek naar meer inspiratie? Ontdek onze collectie paasrecepten, waaronder Hot Cross-broodjes En Geroosterde kip met citroen en kruiden, om uw volgende diner nog lekkerder te maken.
Hoe lang kook je een lamsbout?
Voor een doorbakken lamsbout wordt deze traditioneel 20 minuten per 500 gram lamsvlees geroosterd. Voor een roze lamsgebraad is dit 15 minuten per 500 g. Zorg ervoor dat u het lamsvlees tijdens het braden een paar keer met zijn sap bedruipt. Vergeet niet om het vlees te wegen voordat u het braadt, zodat u uw kooktijden kunt bepalen.