Internationale Sushidag – 18 juni

Op 18 juni rollen sushiliefhebbers in de Verenigde Staten de rode loper uit voor Internationale Sushidag, een wereldwijde culinaire feestdag ter ere van Japans beroemdste culinaire exportproduct. Van trendy sushibars in de stad tot buurtsupermarkten met California rolls: het Amerikaanse enthousiasme voor sushi is onmiskenbaar.

Het is een dag om van alles te genieten, van delicate nigiri tot creatieve fusion rolls – en misschien wel een paar sushi-sceptici te overtuigen. Net als andere culinaire feesten zoals Nationale Matcha Dag En Nationale Garnalendag Om fans uit te nodigen hun trek te stillen, draait Internationale Sushidag om het eren van dit iconische gerecht en de reis van eeuwenoude traditie naar moderne trend.

Hoe je Sushidag viert

Er zijn talloze heerlijke manieren om Internationale Sushidag te vieren. Veel liefhebbers vieren de gelegenheid door hun favoriete lokale sushibar te bezoeken of een nieuw Japans restaurant uit te proberen. Sommige restaurants bieden op 18 juni zelfs speciale kortingen of creatieve sushischotels aan om feestvierders te verleiden. Als uit eten gaan niet op het menu staat, overweeg dan om thuis een doe-het-zelf sushifeestje te organiseren. Nodig vrienden uit om hun eigen maki te rollen – je zult verbaasd zijn hoe leuk het is (en hoeveel vaardigheid het vereist) om een perfecte rol te maken. Begin eenvoudig met beginnersvriendelijke opties zoals California rolls of komkommerrollen, en zorg voor voldoende verse ingrediënten: gekruide sushirijst, vellen nori (zeewier), plakjes vis of avocado en smaakmakers zoals sojasaus en ingelegde gember.

Een ander idee is om iemand die nog nieuw is op deze dag kennis te laten maken met de geneugten van sushi. Neem een sushi-scepticus mee voor een proeverij – begin bijvoorbeeld met milde opties zoals een tempurarol met gekookte garnalen of een klassieke tonijnrol in plaats van meteen te beginnen met meer avontuurlijke hapjes. Internationale Sushidag is ook een goed excuus om meer te leren over sushi-etiquette en -cultuur: bijvoorbeeld de juiste manier om sushi te dippen (met de viskant naar beneden in sojasaus), of het feit dat het acceptabel is om nigiri met je handen te eten. Vergeet niet een foto te maken van je sushispread en deze te delen op sociale media met de hashtag #InternationalSushiDay – samen met duizenden anderen wereldwijd een virtueel ‘foodie’-feest vieren.

Geschiedenis van Internationale Sushidag

Internationale Sushidag werd in 2009 opgericht door Chris DeMay, de beheerder van een online sushi-fanpagina, met een simpele missie: meer mensen aanzetten tot sushi. Hoewel de "feestdag" zelf recent is, gaat de geschiedenis van sushi eeuwen terug. Het concept is niet ontstaan in Japan, maar in Zuidoost-Azië als een methode om vis te conserveren in gefermenteerde rijst (bekend als narezushiNa verloop van tijd verspreidde deze praktijk zich naar Japan en evolueerde – tegen de tijd van de Edo-periode (1600-1800) hadden Japanse chefs de voorloper van de hedendaagse sushi ontwikkeld: rijst met azijn, geserveerd met verse vis en groenten, in hapklare stukjes. Moderne sushi zoals wij die kennen – inclusief varianten zoals maki rolls en nigiri – vond wortel in Japan en sloeg uiteindelijk wereldwijd aan.

Sushi maakte halverwege de 20e eeuw voor het eerst furore in de Verenigde Staten. Sterker nog, echte sushibars waren vrijwel onbekend in Amerika tot 1966, toen het Kawafuku Restaurant in Little Tokyo in Los Angeles opende als het eerste 'echte' sushirestaurant van het land. Na dat bescheiden begin won sushi in de jaren 70 en 80 aan populariteit (geholpen door innovaties zoals de California roll, die inspeelde op de Amerikaanse smaak). Tegenwoordig is sushi overal te vinden – van chique omakase-balies tot delicatessenzaken in supermarkten – een bewijs van hoe deze ooit exotische delicatesse een geliefd onderdeel van de Amerikaanse keuken is geworden. Internationale Sushidag viert deze opmerkelijke culturele reis, waarbij eeuwenoude tradities worden gecombineerd met hedendaagse, wereldwijde fanbase.

Recepten en productaanbevelingen

Voor thuiskoks die inspiratie nodig hebben, kan het zelf maken van sushi een lonende uitdaging zijn. Begin met de basis: een goede bamboe rolmat, kortkorrelige sushirijst en een scherp mes om te snijden. Talrijke kookboeken en online video's bieden stapsgewijze sushirecepten. Je kunt proberen eenvoudige hosomaki (dunne rolletjes) of temaki (handrolletjes) te maken, gevuld met makkelijke ingrediënten zoals avocado, gekookte garnalen of gerookte zalm. Als je meer ervaring hebt, waag je dan aan nigiri – handgeperste rijstbolletjes bedekt met plakjes verse vis. Zorg ervoor dat je sushi-kwaliteit vis koopt bij een betrouwbare winkel voor veiligheid en kwaliteit. Wie nog niet klaar is om thuis rauwe vis te verwerken, kan experimenteren met vegetarische sushirecepten (denk aan avocado, komkommer of ingelegde daikonrolletjes) of zelfs trendy sushibowls en burrito's die dezelfde smaken in een gedeconstrueerde vorm vangen.

Wat betreft producten, overweeg om te investeren in een paar Japanse voorraadkastbenodigdheden om je sushibereiding naar een hoger niveau te tillen. Hoogwaardige sojasaus en echte wasabi (vaak verkocht als poeder om te reconstitueren) kunnen een merkbaar verschil in smaak maken. Ingelegde gember is een must om het gehemelte tussen de happen door te reinigen. Er zijn zelfs kits te vinden met vooraf afgemeten ingrediënten en tools voor beginners. En als het rollen van sushi intimiderend aanvoelt, maak je geen zorgen – je kunt het vieren door chirashi te maken, een "verspreide" sushikom waarin sushirijst met vis, groenten en toppings in een kom wordt gelegd, zonder dat je hoeft te rollen. Of je het nu zelf maakt of in de winkel koopt, het belangrijkste is om te genieten van de verse, harmonieuze smaken die sushi zo'n geliefd gerecht maken.

Toekomstige data voor Internationale Sushidag

Jaar	Datum	Dag van de week
2025	18 juni 2025	Woensdag
2026	18 juni 2026	Donderdag
2027	18 juni 2027	Vrijdag
2028	18 juni 2028	Zondag
2029	18 juni 2029	Maandag

Leuke weetjes over sushi

Een wereldwijde favoriet: Hoewel sushi geworteld is in de Japanse traditie, heeft het een wereldwijde aantrekkingskracht. Het is niet alleen populair in de VS en Japan, maar ook in landen variërend van Brazilië tot Noorwegen (waar zalmsushi een hit werd dankzij een partnerschap in de jaren 80, toen Noorse zalm in Japan werd geïntroduceerd). Sushirestaurants zijn op elk continent verschenen – zelfs in door land omgeven staten of landen zonder inheemse sushicultuur.

Sushi versus sashimi: Veel Amerikanen gebruiken 'sushi' als algemene term, maar technisch gezien verwijst sushi naar de rijst met azijn – het gaat niet altijd om rauwe vis. Stukjes rauwe vis op zichzelf worden ook wel 'sushi' genoemd. sashimiHet woord "sushi" betekent eigenlijk vrij vertaald "zure rijst", een verwijzing naar de oorsprong van gefermenteerde rijst. Dit betekent dat een vegetarische rol (bijvoorbeeld van komkommer of ingelegde pruim) nog steeds sushi is, terwijl een plakje rauwe tonijn dat niet is.

Recordrollen: Sushi inspireert tot recordbrekende prestaties. Chefs in Yamanashi, Japan, creëerden ooit een gigantische sushirol van meer dan 2500 meter lang om een wereldrecord te vestigen. Ondertussen staat het Guinness-record voor de meeste sushi die in één minuut wordt gegeten op naam van een wedstrijdeter die 20 stukjes in 60 seconden naar binnen werkte – inclusief wasabi!

Amerikaanse innovaties: De VS heeft zijn eigen draai gegeven aan sushi. De California roll – meestal gemaakt met avocado, krab (of imitatiekrab) en komkommer – werd in de jaren 60 uitgevonden door Japanse chef-koks in Los Angeles en hielp sushi te introduceren bij Amerikaanse gasten die huiverig waren voor zeewier en rauwe vis. Andere Amerikaanse creaties zijn onder andere de Philadelphia roll (met roomkaas en gerookte zalm) en creatieve fusion rolls boordevol ingrediënten zoals barbecuesaus of jalapeño's. Puristen zullen er misschien om lachen, maar deze uitvindingen laten zien hoe sushi zich voortdurend aanpast.