Rotoli alla cannella

C'è qualcosa nel profumo dei panini alla cannella che trasforma una mattina normale in qualcosa di indimenticabile. Nel corso degli anni, ho provato innumerevoli varianti, alcune troppo dense, altre troppo secche. Ma questa ricetta dei panini alla cannella? È quella a cui torno sempre. Impasto morbido e soffice, una ricca spirale di zucchero di canna e cannella e quella glassa sognante che si scioglie in superficie: è tutto ciò che desidero da un panino alla cannella, e anche di più.
Che tu stia preparando un dolce per un brunch festivo, per un dolcetto del fine settimana o semplicemente per portare un po' di calore in cucina, questi panini non deluderanno mai.

Credo che dipenda tutto dall'equilibrio. L'impasto è ricco ma non troppo pesante, grazie al latte intero, un uovo e burro quanto basta per conferire morbidezza senza appesantire. Il ripieno è semplice, zucchero di canna, cannella e burro, ma raggiunge la giusta nota di calore e dolcezza senza sopraffare. E la glassa? Un tocco di vaniglia e zucchero giusto per amalgamare il tutto senza rubare la scena.
Non è una ricetta difficile, ma è ben ponderata. Ogni passaggio è studiato per creare quell'iconico vortice di morbidezza appiccicosa con la giusta quantità di masticabilità.

Quanto tempo ci vuole realmente per preparare i panini alla cannella partendo da zero?

Non mentirò, i panini alla cannella richiedono un certo investimento di tempo. Ma la maggior parte del tempo è dedicato a non occuparsi di nulla, lasciando lievitare l'impasto e lasciandolo riposare. La preparazione vera e propria richiede solo circa 25 minuti. Se li preparate in anticipo la sera prima, sarete ricompensati con panini caldi, come quelli di una pasticceria, la mattina dopo, senza dovervi svegliare all'alba.
Fidatevi, ne vale la pena. Guardare i panini gonfiarsi nel forno, e poi aprirli in quella prima spirale calda, è uno dei piccoli lussi più belli che conosca.

Posso preparare i panini alla cannella senza una planetaria?

Spesso uso la mia planetaria perché mi fa risparmiare tempo, ma puoi impastare e impastare a mano senza problemi. Ci vorrà solo un po' più di olio di gomito. Consideralo un momento di tranquillità per te stesso, c'è qualcosa di rilassante nel lavorare l'impasto finché non diventa liscio ed elastico.
Un consiglio: fate la prova del panetto per verificare se l'impasto è pronto. Prendete un pezzettino e tiratelo tra le dita: se si assottiglia senza rompersi, è pronto.

E se volessi prepararli in anticipo?

Puoi farlo, e io lo faccio spesso. Dopo aver formato i panini e averli sistemati nella teglia, coprili e mettili in frigorifero per tutta la notte. La mattina dopo, lasciali lievitare di nuovo per circa 45-60 minuti a temperatura ambiente, poi inforna come di consueto.
Ciò li rende ideali per gli ospiti o per le mattine speciali in cui si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma non si vuole passare tutto il tempo in cucina.

Cosa potrei servire con i panini alla cannella?

Onestamente, possono stare bene anche da soli. Ma se stai preparando una colazione completa, un po' di contrasto funziona bene, qualcosa di fresco e vivace come una macedonia di frutta o spicchi di agrumi, o una tazza di caffè nero caldo per bilanciare la dolcezza.
E se organizzate un brunch, questi panini saranno il pezzo forte del vostro evento, rendendo tutto il resto un po' più speciale.