Rotoli alla cannella
Rotoli alla cannella morbidi e cremosi con glassa cremosa: la tua cucina profumerà di pasticceria! Puro comfort a ogni giro.
Attrezzatura
- Teglia da forno 23 cm x 33 cm (9 x 13 pollici)
Ingredienti
Impasto
- 560 Grammi Farina per tutti gli usi diviso
- 65 Grammi Zucchero granulare
- 7 Grammi Lievito istantaneo (A lievitazione rapida) 2¼ cucchiaini
- 1 Cucchiaino Sale
- 360 Millilitri Latte intero
- 85 Grammi Burro non salato
- 1 grande Uovo a temperatura ambiente
Riempimento
- 135 Grammi Zucchero di canna chiaro
- 1 Cucchiaio Cannella in polvere
- Pizzico Sale
- 60 Grammi Burro non salato temperatura ambiente
Glassa a glassa
- 120 Grammi Zucchero a velo zucchero a velo
- 1/2 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 2 Cucchiai Acqua
Istruzioni
- Nella ciotola di una planetaria, unisci 250 g di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescola brevemente per amalgamare.560 grammi di farina per tutti gli usi, 65 grammi di zucchero semolato, 7 grammi di lievito istantaneo, 1 cucchiaino di sale
- Scaldare il latte e il burro in una ciotola adatta al microonde per circa 30-40 secondi, finché il burro non sarà quasi completamente sciolto e il composto sarà tiepido (ma non bollente). Mescolare bene.360 millilitri di latte intero, 85 grammi di burro non salato
- Versare il composto di latte caldo sugli ingredienti secchi. Aggiungere l'uovo e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Aumentare la velocità ad alta velocità per 2 minuti. Il composto sarà umido e appiccicoso: è normale.1 uovo grande
- Passate al gancio impastatore. Aggiungete altri 190 g di farina e impastate a bassa velocità fino a quando il composto non sarà ben incorporato. Raschiate i bordi della ciotola se necessario. Aggiungete i restanti 120 g di farina.
- Continuate a impastare a velocità medio-bassa per circa 10 minuti. Fermatevi di tanto in tanto per aggiustare la consistenza dell'impasto sul gancio. L'impasto deve essere liscio ed elastico. Per verificare la consistenza, allungatene un pezzetto tra le dita: se si allunga sottile senza rompersi, è pronto.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri con un canovaccio umido o pellicola e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
- Nel frattempo, preparate il ripieno. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di sale.135 grammi di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaio di cannella in polvere, Pizzico di sale
- Una volta lievitato, rovesciate l'impasto su una superficie infarinata e stendetelo in un rettangolo di 30 cm x 45 cm (con il lato largo rivolto verso di voi).
- Distribuire uniformemente il burro ammorbidito sull'impasto.60 grammi di burro non salato
- Quindi cospargere la superficie con il composto di zucchero e cannella. Con le dita, premere delicatamente lo zucchero nel burro.
- Partendo dal lato lungo più vicino a te, arrotola l'impasto strettamente fino a formare un rotolo. Pizzica la chiusura per sigillare.
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare il rotolo in 12 rotoli uniformi.
- Disponete i panini in una teglia da 23 cm x 33 cm foderata di carta da forno. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Una volta lievitati, cuocete i panini per circa 30 minuti, o fino a doratura.
- Mentre i panini si raffreddano per circa 15 minuti nella teglia, preparate la glassa. Sbattete lo zucchero a velo, l'acqua e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete un altro cucchiaio d'acqua se necessario per ottenere una consistenza più fluida.120 grammi di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiai di acqua
- Versate generosamente sui panini caldi e gustate!
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Controlla il tuo lievito: Assicuratevi che sia fresco e attivo: il lievito scaduto non lieviterà correttamente.
- Temperatura del latte: Dovrebbe essere caldo al tatto (circa 40–45 °C), ma non bollente.
- Taglio dei rotoli: Per ottenere fette pulite, il filo interdentale senza aromi è più efficace del coltello!
- Non hai un robot da cucina? Mescolate e impastate a mano, ci vorrà solo un po' più di tempo.
- Procedere in anticipo: Dopo aver disposto i panini tagliati nella teglia, copriteli e metteteli in frigorifero per una notte. Lasciateli tornare a temperatura ambiente e lievitare prima di infornarli.
Nutrizione
Caloria: 349kcalCarboidrati: 64GProteine: 7GGrasso: 12GGrassi saturi: 7GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 3GGrassi trans: 0.4GColesterolo: 45mgSodio: 217mgpotassio: 129mgFibra: 2GZucchero: 18GVitamina A: 377UIVitamina C: 0.03mgCalcio: 67mgFerro: 2mg
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