Sommario
Perché adoro questa ricetta di hummus di barbabietola
Ogni anno coltivo barbabietole nella mia serra. C'è qualcosa di così appagante nel tirarle fuori dalla terra, rosso intenso, un po' polverose e piene di promesse. Le arrostivo per le insalate, ma un giorno mi è venuta un'idea: e se le trasformassi in hummus?
Ecco come nasce questa barbabietola Ricetta dell'hummus ha preso vita. È luminoso, audace e pieno di sapore. È diventato uno dei miei piatti preferiti da preparare e condividere.
Cosa rende l'hummus di barbabietola così speciale?
L'hummus classico è delizioso, ma con la barbabietola raggiunge un livello completamente nuovo. Il colore è splendido, il rosa acceso è impossibile da ignorare. E il sapore? Terroso, leggermente dolce e perfettamente bilanciato con limone e spezie.
Ogni volta che lo servo, qualcuno chiede: "Cos'è questo?" E quando dico che è hummus di barbabietola, restano sempre sorpresi e poi completamente conquistati.
Come posso renderlo extra cremoso?
Il segreto è arrostire la barbabietola finché non diventa morbida e tenera, poi lasciarla raffreddare. Questo esalta tutto il suo sapore ricco e dolce. Aggiungo anche dei cubetti di ghiaccio mentre frullo. Sembra strano, ma rende l'hummus super liscio e soffice, proprio come piace a me.
Lo condisco con aglio, tahina, succo di limone, cumino, coriandolo e un pizzico di sommacco. E per un tocco in più, mi piace guarnirlo con feta sbriciolata e prezzemolo tritato.
Con cosa servirlo?
Praticamente tutto! Ci intingo verdure fresche, pita calda, cracker, qualsiasi cosa mi capiti a portata di mano. È anche fantastico spalmato su un panino o versato su una ciotola di cereali. Onestamente, rende qualsiasi pasto un po' più speciale.
I miei consigli per un hummus perfetto
- Indossare i guanti quando maneggi le barbabietole, se non vuoi ritrovarti le mani rosa.
- Assaggia man mano che procedi. Se necessario, aggiungere altro limone o sale.
- Prendi il vantaggio. Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
- Raddoppia la ricetta. Si congela bene in piccoli contenitori ed è ottimo come spuntino successivo.
Hummus di barbabietola
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 Grande barbabietola rossa strofinate e asciugate (o una barbabietola già cotta)
- 1/4 Cucchiaino Sale kosher o da gustare
- 250 Grammi Ceci Lattina da 15,5 oz / 440 g sgocciolata
- 3 Cucchiaio Pasta di tahina
- 1 Piccolo Spicchio d'aglio tritato
- ½ Cucchiaio Limone spremuto
- ½ Cucchiaino Cumino macinato
- ½ Cucchiaino Coriandolo macinato
- ½ Cucchiaino Sommacco
- 2 Cubetti di ghiaccio
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva per pioviggina
- 30 Grammi formaggio feta sbriciolato per guarnizione facoltativa
- 1 Piccolo Manciata di prezzemolo tritato per guarnizione facoltativa
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Condite la barbabietola con un filo d'olio d'oliva, avvolgetela in un foglio di alluminio e adagiatela su una teglia. Arrostitela per circa 45 minuti, o finché non riuscirete a infilzarla facilmente con un coltello. Lasciatela raffreddare.1 barbabietola rossa grande
- Una volta che la barbabietola si è raffreddata, togliete la buccia (dovrebbe staccarsi facilmente) e tagliatela a pezzi.
- Aggiungete la barbabietola tritata, i ceci, la tahina, l'aglio e il succo di limone in un robot da cucina. Aggiungete il cumino, il coriandolo, il sommacco (se lo usate) e un pizzico di sale.1/4 cucchiaino di sale kosher, 250 grammi di ceci, 3 cucchiai di pasta di tahini, 1 piccolo spicchio d'aglio, ½ cucchiaio di limone, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di sommacco
- Azionate il frullatore a impulsi per amalgamare il tutto, quindi frullate a bassa velocità. Aggiungete i cubetti di ghiaccio uno alla volta mentre frullate: questo aiuterà a rendere l'hummus soffice e cremoso.2 cubetti di ghiaccio
- Controlla la consistenza. Troppo denso? Aggiungi un altro cubetto di ghiaccio o un goccio d'acqua. Regola di succo di limone o sale a piacere. Frulla per un massimo di 4 minuti fino a ottenere un composto ultra liscio.
- Trasferisci l'hummus di barbabietola in una ciotola da portata. Condisci con un filo d'olio d'oliva e guarnisci con feta sbriciolata e prezzemolo, se lo desideri. Servi con i tuoi intingoli preferiti!1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 30 grammi di formaggio feta sbriciolato, 1 manciata piccola di prezzemolo tritato
Note
- Usare i guanti quando maneggi le barbabietole arrostite per evitare di macchiarti le mani.
- Lo vuoi più frizzante? Aggiungere un po' di scorza di limone o un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
- Procedere in anticipo: Si conserva bene in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
- Adatto ai lotti: Raddoppia le dosi della ricetta e congela la quantità extra in piccoli contenitori per averla pronta come spuntino.
Nutrizione
Se amate questa ricetta di hummus di barbabietola, assicuratevi di dare un'occhiata alla mia ricetta classica di hummus, cremosa, tradizionale e altrettanto deliziosa. Abbinatela al mio hummus morbido, soffici pite fatte in casa, che sono perfetti da raccogliere o da servire insieme a un vivace Insalata di nasturzio per qualcosa di un po' inaspettato e fresco.
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