Hummus di barbabietola
L'hummus di barbabietola è un piatto audace, vivace e delizioso! Una salsa cremosa e saporita, perfetta per uno spuntino, da condividere e da sfoggiare.
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 Grande barbabietola rossa strofinate e asciugate (o una barbabietola già cotta)
- 1/4 Cucchiaino Sale kosher o da gustare
- 250 Grammi Ceci Lattina da 15,5 oz / 440 g sgocciolata
- 3 Cucchiaio Pasta di tahina
- 1 Piccolo Spicchio d'aglio tritato
- ½ Cucchiaio Limone spremuto
- ½ Cucchiaino Cumino macinato
- ½ Cucchiaino Coriandolo macinato
- ½ Cucchiaino Sommacco
- 2 Cubetti di ghiaccio
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva per pioviggina
- 30 Grammi formaggio feta sbriciolato per guarnizione facoltativa
- 1 Piccolo Manciata di prezzemolo tritato per guarnizione facoltativa
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Condite la barbabietola con un filo d'olio d'oliva, avvolgetela in un foglio di alluminio e adagiatela su una teglia. Arrostitela per circa 45 minuti, o finché non riuscirete a infilzarla facilmente con un coltello. Lasciatela raffreddare.1 barbabietola rossa grande
- Una volta che la barbabietola si è raffreddata, togliete la buccia (dovrebbe staccarsi facilmente) e tagliatela a pezzi.
- Aggiungete la barbabietola tritata, i ceci, la tahina, l'aglio e il succo di limone in un robot da cucina. Aggiungete il cumino, il coriandolo, il sommacco (se lo usate) e un pizzico di sale.1/4 cucchiaino di sale kosher, 250 grammi di ceci, 3 cucchiai di pasta di tahini, 1 piccolo spicchio d'aglio, ½ cucchiaio di limone, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di sommacco
- Azionate il frullatore a impulsi per amalgamare il tutto, quindi frullate a bassa velocità. Aggiungete i cubetti di ghiaccio uno alla volta mentre frullate: questo aiuterà a rendere l'hummus soffice e cremoso.2 cubetti di ghiaccio
- Controlla la consistenza. Troppo denso? Aggiungi un altro cubetto di ghiaccio o un goccio d'acqua. Regola di succo di limone o sale a piacere. Frulla per un massimo di 4 minuti fino a ottenere un composto ultra liscio.
- Trasferisci l'hummus di barbabietola in una ciotola da portata. Condisci con un filo d'olio d'oliva e guarnisci con feta sbriciolata e prezzemolo, se lo desideri. Servi con i tuoi intingoli preferiti!1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 30 grammi di formaggio feta sbriciolato, 1 manciata piccola di prezzemolo tritato
Nota
Suggerimenti e trucchi
- Usare i guanti quando maneggi le barbabietole arrostite per evitare di macchiarti le mani.
- Lo vuoi più frizzante? Aggiungere un po' di scorza di limone o un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
- Procedere in anticipo: Si conserva bene in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
- Adatto ai lotti: Raddoppia le dosi della ricetta e congela la quantità extra in piccoli contenitori per averla pronta come spuntino.
Nutrizione
Caloria: 168kcalCarboidrati: 18GProteine: 7GGrasso: 9GGrassi saturi: 2GGrassi polinsaturi: 3GGrasso monoinsaturo: 4GColesterolo: 4mgSodio: 196mgpotassio: 315mgFibra: 5GZucchero: 5GVitamina A: 55UIVitamina C: 4mgCalcio: 67mgFerro: 2mg
Provato questa ricetta?Facci sapere come era!