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Perché adoro questa ricetta di hummus di barbabietola
Every year, I grow beetroots in my polytunnel. There's something so satisfying about pulling them from the earth, deep red, a little dusty, and full of promise. I used to roast them for salads, but one day I had an idea: what if I turned them into hummus?
That's how this Beetroot Ricetta dell'hummus came to life. It's bright, bold, and full of flavour. It's become one of my favourite things to make, and to share.
Cosa rende l'hummus di barbabietola così speciale?
L'hummus classico è delizioso, ma con la barbabietola raggiunge un livello completamente nuovo. Il colore è splendido, il rosa acceso è impossibile da ignorare. E il sapore? Terroso, leggermente dolce e perfettamente bilanciato con limone e spezie.
Ogni volta che lo servo, qualcuno chiede: "Cos'è questo?" And when I say it's beetroot hummus, they're always surprised, and then totally hooked.
Come posso renderlo extra cremoso?
The key is roasting the beet until it's soft and tender, then letting it cool. This brings out all the rich, sweet flavour. I also add ice cubes while blending. It sounds strange, but it makes the hummus super smooth and fluffy, just how I like it.
Lo condisco con aglio, tahina, succo di limone, cumino, coriandolo e un pizzico di sommacco. E per un tocco in più, mi piace guarnirlo con feta sbriciolata e prezzemolo tritato.
Con cosa servirlo?
Pretty much anything! I dip fresh veg, warm pita, crackers, whatever I have on hand. It's also amazing as a sandwich spread or spooned over a grain bowl. Honestly, it makes any meal feel a bit more special.
I miei consigli per un hummus perfetto
- Indossare i guanti when handling beetroot if you don't want pink hands.
- Assaggia man mano che procedi. Se necessario, aggiungere altro limone o sale.
- Prendi il vantaggio. Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
- Raddoppia la ricetta. Si congela bene in piccoli contenitori ed è ottimo come spuntino successivo.
Hummus di barbabietola
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 Grande barbabietola rossa strofinate e asciugate (o una barbabietola già cotta)
- 1/4 cucchiaino Sale kosher o da gustare
- 250 g ceci Lattina da 15,5 oz / 440 g sgocciolata
- 3 cucchiaio pasta di tahina
- 1 Piccolo spicchio d'aglio tritata
- ½ cucchiaio limone spremuto
- ½ cucchiaino cumino macinato
- ½ cucchiaino coriandolo macinato
- ½ cucchiaino sommacco
- 2 cubetti di ghiaccio
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva per pioviggina
- 30 g formaggio feta sbriciolato per guarnizione facoltativa
- 1 Piccolo una manciata di prezzemolo tritato per guarnizione facoltativa
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Condite la barbabietola con un filo d'olio d'oliva, avvolgetela in un foglio di alluminio e adagiatela su una teglia. Arrostitela per circa 45 minuti, o finché non riuscirete a infilzarla facilmente con un coltello. Lasciatela raffreddare.1 barbabietola rossa grande
- Una volta che la barbabietola si è raffreddata, togliete la buccia (dovrebbe staccarsi facilmente) e tagliatela a pezzi.
- Aggiungete la barbabietola tritata, i ceci, la tahina, l'aglio e il succo di limone in un robot da cucina. Aggiungete il cumino, il coriandolo, il sommacco (se lo usate) e un pizzico di sale.1/4 di cucchiaino di sale kosher, 250 g di ceci, 3 cucchiai di pasta di tahina, 1 spicchio d'aglio piccolo, ½ cucchiaio di limone, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di coriandolo macinato, ½ cucchiaino di sommacco
- Azionate il frullatore a impulsi per amalgamare il tutto, quindi frullate a bassa velocità. Aggiungete i cubetti di ghiaccio uno alla volta mentre frullate: questo aiuterà a rendere l'hummus soffice e cremoso.2 cubetti di ghiaccio
- Controlla la consistenza. Troppo denso? Aggiungi un altro cubetto di ghiaccio o un goccio d'acqua. Regola di succo di limone o sale a piacere. Frulla per un massimo di 4 minuti fino a ottenere un composto ultra liscio.
- Trasferisci l'hummus di barbabietola in una ciotola da portata. Condisci con un filo d'olio d'oliva e guarnisci con feta sbriciolata e prezzemolo, se lo desideri. Servi con i tuoi intingoli preferiti!1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 30 g di formaggio feta sbriciolato, 1 piccola manciata di prezzemolo tritato
Note
- Usare i guanti quando maneggi le barbabietole arrostite per evitare di macchiarti le mani.
- Lo vuoi più frizzante? Aggiungere un po' di scorza di limone o un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
- Procedere in anticipo: Si conserva bene in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.
- Adatto ai lotti: Raddoppia le dosi della ricetta e congela la quantità extra in piccoli contenitori per averla pronta come spuntino.
Nutrizione
If you love this beetroot hummus recipe, be sure to check out my classic hummus recipe that's creamy, traditional, and just as delicious. Pair it with my soft, soffici pite fatte in casa, che sono perfetti da raccogliere o da servire insieme a un vivace Insalata di nasturzio per qualcosa di un po' inaspettato e fresco.
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