Hot Cross Buns

Poche cose catturano l'essenza della Pasqua come l'inconfondibile profumo di spezie calde che riempiono la cucina mentre i panini dolci a forma di croce cuociono alla perfezione. Questi panini morbidi, ariosi e leggermente dolcificati, contrassegnati da una croce distintiva, sono stati una parte duratura delle celebrazioni primaverili per secoli. Infusi con cannella, pimento e scorza di agrumi e rifiniti con una glassa lucida, sono una delizia che va oltre la nostalgia. Che li gusti appena sfornati con burro o tostati per colazione, questa ricetta fatta in casa ti assicura di non aver più bisogno dei panini comprati al supermercato.

La storia e il significato dei panini dolci a croce

Risalenti al XIV secolo, gli hot cross buns sono immersi nella tradizione. Originariamente sfornati dai monaci, questi panini erano contrassegnati con una croce per simboleggiare il Venerdì Santo. Nel tempo, sono diventati un alimento base della Pasqua, portatori di superstizioni secondo cui avrebbero potuto allontanare gli spiriti maligni o portare fortuna.

Ingredienti essenziali e sostituzioni

Gli ingredienti principali (farina, lievito, zucchero, latte, burro, spezie e frutta secca) creano il perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore. Se uva passa non sono di tuo gradimento, prova mirtilli rossi, ribes o anche gocce di cioccolato. Alternative vegane come burro vegetale e latte d'avena funzionano benissimo per una versione senza latticini.

Come fare gli Hot Cross Buns

1. Per prima cosa, versa il latte in una piccola casseruola e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.

2. Mettete la farina e il burro in una ciotola e strofinateli tra le dita fino a ottenere un composto simile a piccole briciole di pane.

3. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito e mescolare velocemente.

4. Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.

5. Aggiungere l'impasto nella planetaria e impastare con il gancio impastatore per circa 8-10 minuti.

6. Quando l'impasto è liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.

7. Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".

8. Ora dividi l'impasto in 12 palline. Lo faccio dividendo l'impasto in quarti e poi ogni quarto in tre. Impastare delicatamente ogni pallina assicurandosi che la parte superiore di ogni pallina sia liscia. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate ogni pallina a circa un centimetro di distanza.

9. Coprire la teglia con pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mentre l'impasto lievita preriscaldare il forno a 180°C.

10. Una volta che i panini sono lievitati, mescola insieme la farina e l'acqua per creare una pasta liscia. Mettila in una tasca da pasticcere e fai con attenzione delle croci sulla parte superiore di ogni panino.

11. Cuocere i panini dolci a croce a 180 gradi per 18-20 minuti.

12. Una volta cotti, spennellate la parte superiore dei panini dolci con la marmellata di albicocche, fatelo quando sono appena sfornati e caldi. Potete mangiare i vostri panini dolci caldi o lasciarli raffreddare completamente. Buon appetito!

Suggerimenti per ottenere la consistenza perfetta

Usate farina di pane forte per una consistenza più gommosa. Impastate bene l'impasto per un corretto sviluppo del glutine. Lasciate lievitare a sufficienza e cuocete sempre in un forno preriscaldato per una cottura uniforme.

Come conservare e servire i panini dolci a forma di croce

Conserva i panini in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o congelali per un massimo di un mese. Riscaldali in forno o nel tostapane per un sapore appena sfornato. Servili con burro, marmellata o persino panna rappresa per una delizia.