Hot Cross Buns


Preparare i panini dolci a forma di croce fatti in casa è più facile di quanto pensi: ecco come prepararli alla perfezione.


Pubblicato: 16 Aprile 2022 · Modificato: Febbraio 17, 2025 da Jennifer Ryan


Gustosi panini Hot Cross su un supporto per dolci

Poche cose catturano l'essenza della Pasqua come l'inconfondibile profumo di spezie calde che riempiono la cucina mentre i panini dolci a forma di croce cuociono alla perfezione. Questi panini morbidi, ariosi e leggermente dolcificati, contrassegnati da una croce distintiva, sono stati una parte duratura delle celebrazioni primaverili per secoli. Infusi con cannella, pimento e scorza di agrumi e rifiniti con una glassa lucida, sono una delizia che va oltre la nostalgia. Che li gusti appena sfornati con burro o tostati per colazione, questa ricetta fatta in casa ti assicura di non aver più bisogno dei panini comprati al supermercato.

Panini Hot Cross glassati

La storia e il significato dei panini dolci a croce

Risalenti al XIV secolo, gli hot cross buns sono immersi nella tradizione. Originariamente sfornati dai monaci, questi panini erano contrassegnati con una croce per simboleggiare il Venerdì Santo. Nel tempo, sono diventati un alimento base della Pasqua, portatori di superstizioni secondo cui avrebbero potuto allontanare gli spiriti maligni o portare fortuna.

Ingredienti essenziali e sostituzioni

Gli ingredienti principali (farina, lievito, zucchero, latte, burro, spezie e frutta secca) creano il perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore. Se uva passa non sono di tuo gradimento, prova mirtilli rossi, ribes o anche gocce di cioccolato. Alternative vegane come burro vegetale e latte d'avena funzionano benissimo per una versione senza latticini.

Panini Hot Cross glassati d'oro

Come fare gli Hot Cross Buns

1. Per prima cosa, versa il latte in una piccola casseruola e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.

Per prima cosa, versa il latte in un pentolino e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.

2. Mettete la farina e il burro in una ciotola e strofinateli tra le dita fino a ottenere un composto simile a piccole briciole di pane.

Mettere la farina e il burro in una terrina

3. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito e mescolare velocemente.

Buccia d'arancia

4. Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.

Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.

5. Aggiungere l'impasto nella planetaria e impastare con il gancio impastatore per circa 8-10 minuti.

Versate l'impasto nella planetaria e impastate con il gancio per circa 8-10 minuti.

6. Quando l'impasto è liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.

Quando l'impasto sarà liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.

7. Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".

Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".

8. Ora dividi l'impasto in 12 palline. Lo faccio dividendo l'impasto in quarti e poi ogni quarto in tre. Impastare delicatamente ogni pallina assicurandosi che la parte superiore di ogni pallina sia liscia. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate ogni pallina a circa un centimetro di distanza.

Adesso dividete l'impasto in 12 palline.

9. Coprire la teglia con pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mentre l'impasto lievita preriscaldare il forno a 180°C.

10. Una volta che i panini sono lievitati, mescola insieme la farina e l'acqua per creare una pasta liscia. Mettila in una tasca da pasticcere e fai con attenzione delle croci sulla parte superiore di ogni panino.

Una volta che i panini saranno lievitati, mescolate insieme la farina e l'acqua per ottenere una pasta liscia. Aggiungi a una sacca da pasticcere e fai delle croci con cura sulla parte superiore di ogni panino.

11. Cuocere i panini dolci a croce a 180 gradi per 18-20 minuti.

Cuoci i tuoi hot cross buns per 18-20 minuti.

12. Una volta cotti, spennellate la parte superiore dei panini dolci con la marmellata di albicocche, fatelo quando sono appena sfornati e caldi. Potete mangiare i vostri panini dolci caldi o lasciarli raffreddare completamente. Buon appetito!

Suggerimenti per ottenere la consistenza perfetta

Usate farina di pane forte per una consistenza più gommosa. Impastate bene l'impasto per un corretto sviluppo del glutine. Lasciate lievitare a sufficienza e cuocete sempre in un forno preriscaldato per una cottura uniforme.

Come conservare e servire i panini dolci a forma di croce

Conserva i panini in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o congelali per un massimo di un mese. Riscaldali in forno o nel tostapane per un sapore appena sfornato. Servili con burro, marmellata o persino panna rappresa per una delizia.

Panini Hot Cross glassati

Hot Cross Buns

Jennifer Ryan
Panini caldi perfetti per Pasqua. Questi panini sono ariosi, fruttati e leggermente speziati e hanno anche una bella glassa appiccicosa.
5 da 11 voti
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo di salita 2 ore
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Portata Colazione, dessert, pranzo, merenda
Cucina inglesi, irlandesi
Porzioni 12
Calorie 288 kcal

Ingredienti
 
 

Ingredienti per i panini

Per la Croce

Per la glassa

Istruzioni
 

  • Per prima cosa, versa il latte in un pentolino e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.
    225 ml Latte intero
    Per prima cosa, versa il latte in un pentolino e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.
  • Metti la farina e il burro in una terrina e strofina tra le dita in modo che il mixer assomigli a minuscole briciole di pane.
    500 g Farina di pane bianco forte, 50 g di burro non salato
    Metti la farina e il burro in una terrina e strofina tra le dita in modo che il mixer assomigli a minuscole briciole di pane.
  • Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito secco. Ora dagli un mix veloce.
    65 g di zucchero semolato, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella macinata, 1 cucchiaino di tutte le spezie, Arancia, 7 g Lievito secco
    Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito e mescolare velocemente.
  • Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.
    2 uova medie, 200 g Uvetta
    Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.
  • Versate l'impasto nella planetaria e impastate con il gancio per circa 8-10 minuti.
    Versate l'impasto nella planetaria e impastate con il gancio per circa 8-10 minuti.
  • Quando l'impasto sarà liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.
    Quando l'impasto sarà liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.
  • Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".
    Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".
  • Adesso dividete l'impasto in 12 palline. Lo faccio dividendo l'impasto in quarti e poi ogni quarto in tre. Impastare delicatamente ogni pallina assicurandosi che la parte superiore di ogni pallina sia liscia. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate ogni pallina a circa un centimetro di distanza.
    Adesso dividete l'impasto in 12 palline.
  • Coprite la teglia con pellicola trasparente leggermente unta e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.
    Coprire la teglia di hot cross buns con pellicola trasparente leggermente oliata
  • Mentre l'impasto lievita preriscaldare il forno a 180°C.
    Preriscaldare il forno a 180 gradi
  • Una volta che i panini saranno lievitati mescolate insieme la farina e l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio.
    2 cucchiai Farina, 2 cucchiai Acqua
  • Aggiungi a una sacca da pasticcere e con attenzione fai delle croci sulla parte superiore di ogni panino.
    Una volta che i panini saranno lievitati, mescolate insieme la farina e l'acqua per ottenere una pasta liscia. Aggiungi a una sacca da pasticcere e fai delle croci con cura sulla parte superiore di ogni panino.
  • Cuoci i tuoi hot cross buns per 18-20 minuti.
    Cuoci i tuoi hot cross buns per 18-20 minuti.
  • Una volta cotti, spennellare la parte superiore dei panini caldi con marmellata di albicocche, farlo quando sono freschi e caldi fuori dal forno.
    2 cucchiai di marmellata di albicocche
    Una volta cotti, spennellare la parte superiore dei panini caldi con marmellata di albicocche, farlo quando sono freschi e caldi fuori dal forno.
  • Puoi mangiare gli hot cross bun caldi o lasciarli raffreddare completamente. Spero che ti piacciano tanto quanto me.
    Panini pasquali Hot Cross su un supporto per dolci

Note

  • Assicurati che quando stai lievitando l'impasto del tuo panino lo hai in un luogo caldo in modo che possa lievitare. Nei giorni freddi conservo il mio impasto lievitato nel mio armadietto di aerazione accanto al serbatoio dell'acqua calda.
  • Perché non provare a mettere in ammollo la frutta secca in un po' di succo d'arancia per un paio d'ore prima. In questo modo manterrai i tuoi hot cross bun belli e freschi. Mia mamma lo fa sempre se le prepara per il giorno dopo.
  • Questa ricetta va consumata il giorno stesso, come tutte le ricette di pane fresco.
  • Puoi conservare gli hot cross buns per il giorno successivo, assicurati solo di avvolgerli nella pellicola trasparente.
  • Puoi usare qualsiasi marmellata che ti piace per la glassa; potresti anche usare miele o sciroppo d'oro.
  • Non devi usare l'uvetta; potresti aggiungere qualsiasi corrente, uvetta, scorza mista, ciliegie o anche aggiungere invece gocce di cioccolato.

Nutrizione

Caloria: 288kcalCarboidrati: 53GProteina: 7GGrasso: 6GGrassi saturi: 3GGrassi polinsaturi: 1GGrasso monoinsaturo: 1GGrassi trans: 1GColesterolo: 38mgSodio: 122mgPotassio: 231mgFibra: 2GZucchero: 8GVitamina A: 184UIVitamina C: 1mgCalcio: 43mgFerro: 1mg
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2 pensieri su “Hot Cross Buns

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Preparare i panini dolci a forma di croce a casa è più di un semplice esercizio culinario: è un modo per abbracciare la tradizione gustando una delizia calda, speziata e appagante. Che tu segua la ricetta classica o sperimenti nuovi sapori, questi panini sono un must per Pasqua e oltre. Resta sintonizzato per altre guide di cottura, tra cui un'immersione profonda nel mondo dei pani pasquali da tutto il mondo.

Pane pita