Hot Cross Buns
Preparare i panini dolci a forma di croce fatti in casa è più facile di quanto pensi: ecco come prepararli alla perfezione.

Sommario
Poche cose catturano l'essenza della Pasqua come l'inconfondibile profumo di spezie calde che riempiono la cucina mentre i panini dolci a forma di croce cuociono alla perfezione. Questi panini morbidi, ariosi e leggermente dolcificati, contrassegnati da una croce distintiva, sono stati una parte duratura delle celebrazioni primaverili per secoli. Infusi con cannella, pimento e scorza di agrumi e rifiniti con una glassa lucida, sono una delizia che va oltre la nostalgia. Che li gusti appena sfornati con burro o tostati per colazione, questa ricetta fatta in casa ti assicura di non aver più bisogno dei panini comprati al supermercato.
La storia e il significato dei panini dolci a croce
Risalenti al XIV secolo, gli hot cross buns sono immersi nella tradizione. Originariamente sfornati dai monaci, questi panini erano contrassegnati con una croce per simboleggiare il Venerdì Santo. Nel tempo, sono diventati un alimento base della Pasqua, portatori di superstizioni secondo cui avrebbero potuto allontanare gli spiriti maligni o portare fortuna.
Ingredienti essenziali e sostituzioni
Gli ingredienti principali (farina, lievito, zucchero, latte, burro, spezie e frutta secca) creano il perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore. Se uva passa non sono di tuo gradimento, prova mirtilli rossi, ribes o anche gocce di cioccolato. Alternative vegane come burro vegetale e latte d'avena funzionano benissimo per una versione senza latticini.
Come fare gli Hot Cross Buns
1. Per prima cosa, versa il latte in una piccola casseruola e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.
2. Mettete la farina e il burro in una ciotola e strofinateli tra le dita fino a ottenere un composto simile a piccole briciole di pane.
3. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito e mescolare velocemente.
4. Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.
5. Aggiungere l'impasto nella planetaria e impastare con il gancio impastatore per circa 8-10 minuti.
6. Quando l'impasto è liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.
7. Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".
8. Ora dividi l'impasto in 12 palline. Lo faccio dividendo l'impasto in quarti e poi ogni quarto in tre. Impastare delicatamente ogni pallina assicurandosi che la parte superiore di ogni pallina sia liscia. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate ogni pallina a circa un centimetro di distanza.
9. Coprire la teglia con pellicola trasparente leggermente oliata e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mentre l'impasto lievita preriscaldare il forno a 180°C.
10. Una volta che i panini sono lievitati, mescola insieme la farina e l'acqua per creare una pasta liscia. Mettila in una tasca da pasticcere e fai con attenzione delle croci sulla parte superiore di ogni panino.
11. Cuocere i panini dolci a croce a 180 gradi per 18-20 minuti.
12. Una volta cotti, spennellate la parte superiore dei panini dolci con la marmellata di albicocche, fatelo quando sono appena sfornati e caldi. Potete mangiare i vostri panini dolci caldi o lasciarli raffreddare completamente. Buon appetito!
Suggerimenti per ottenere la consistenza perfetta
Usate farina di pane forte per una consistenza più gommosa. Impastate bene l'impasto per un corretto sviluppo del glutine. Lasciate lievitare a sufficienza e cuocete sempre in un forno preriscaldato per una cottura uniforme.
Come conservare e servire i panini dolci a forma di croce
Conserva i panini in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o congelali per un massimo di un mese. Riscaldali in forno o nel tostapane per un sapore appena sfornato. Servili con burro, marmellata o persino panna rappresa per una delizia.
Hot Cross Buns
Ingredienti
Ingredienti per i panini
- 225 ml Latte intero
- 500 G Farina di pane bianco forte
- 50 G Burro non salato
- 65 G Zucchero semolato
- ½ cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Cannella macinata
- 1 cucchiaino Pepe di Giamaica
- 7 G Lievito secco una bustina
- Arancia Scorza di 1
- 2 Uova medie
- 200 G uva passa o uva sultanina
Per la glassa
- 2 cucchiaio da tavola Marmellata di albicocche
Istruzioni
- Per prima cosa, versa il latte in un pentolino e scalda il latte a fuoco medio (non farlo bollire, deve solo essere caldo), quindi mettilo da parte.225 ml Latte intero
- Metti la farina e il burro in una terrina e strofina tra le dita in modo che il mixer assomigli a minuscole briciole di pane.500 g Farina di pane bianco forte, 50 g di burro non salato
- Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pimento, la scorza d'arancia e il lievito secco. Ora dagli un mix veloce.65 g di zucchero semolato, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella macinata, 1 cucchiaino di tutte le spezie, Arancia, 7 g Lievito secco
- Ora aggiungi il latte caldo, le uova e l'uvetta e mescola tutto per formare un impasto.2 uova medie, 200 g Uvetta
- Versate l'impasto nella planetaria e impastate con il gancio per circa 8-10 minuti.
- Quando l'impasto sarà liscio, elastico ed elastico al tatto, coprite la terrina con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare in questo momento.
- Una volta che l'impasto è lievitato, infarinare leggermente una superficie pulita, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare leggermente a mano per "riprenderlo".
- Adesso dividete l'impasto in 12 palline. Lo faccio dividendo l'impasto in quarti e poi ogni quarto in tre. Impastare delicatamente ogni pallina assicurandosi che la parte superiore di ogni pallina sia liscia. Foderate una teglia con carta da forno e posizionate ogni pallina a circa un centimetro di distanza.
- Coprite la teglia con pellicola trasparente leggermente unta e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.
- Mentre l'impasto lievita preriscaldare il forno a 180°C.
- Una volta che i panini saranno lievitati mescolate insieme la farina e l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio.2 cucchiai Farina, 2 cucchiai Acqua
- Aggiungi a una sacca da pasticcere e con attenzione fai delle croci sulla parte superiore di ogni panino.
- Cuoci i tuoi hot cross buns per 18-20 minuti.
- Una volta cotti, spennellare la parte superiore dei panini caldi con marmellata di albicocche, farlo quando sono freschi e caldi fuori dal forno.2 cucchiai di marmellata di albicocche
- Puoi mangiare gli hot cross bun caldi o lasciarli raffreddare completamente. Spero che ti piacciano tanto quanto me.
Note
- Assicurati che quando stai lievitando l'impasto del tuo panino lo hai in un luogo caldo in modo che possa lievitare. Nei giorni freddi conservo il mio impasto lievitato nel mio armadietto di aerazione accanto al serbatoio dell'acqua calda.
- Perché non provare a mettere in ammollo la frutta secca in un po' di succo d'arancia per un paio d'ore prima. In questo modo manterrai i tuoi hot cross bun belli e freschi. Mia mamma lo fa sempre se le prepara per il giorno dopo.
- Questa ricetta va consumata il giorno stesso, come tutte le ricette di pane fresco.
- Puoi conservare gli hot cross buns per il giorno successivo, assicurati solo di avvolgerli nella pellicola trasparente.
- Puoi usare qualsiasi marmellata che ti piace per la glassa; potresti anche usare miele o sciroppo d'oro.
- Non devi usare l'uvetta; potresti aggiungere qualsiasi corrente, uvetta, scorza mista, ciliegie o anche aggiungere invece gocce di cioccolato.
Nutrizione
2 pensieri su “Hot Cross Buns”
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Preparare i panini dolci a forma di croce a casa è più di un semplice esercizio culinario: è un modo per abbracciare la tradizione gustando una delizia calda, speziata e appagante. Che tu segua la ricetta classica o sperimenti nuovi sapori, questi panini sono un must per Pasqua e oltre. Resta sintonizzato per altre guide di cottura, tra cui un'immersione profonda nel mondo dei pani pasquali da tutto il mondo.
Come ottieni quel colore dorato sui tuoi panini incrociati?
Ciao Noami, una volta terminata la cottura dei panini, li spennello sulla superficie marmellata di albicocche.