Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie


Ti piace il lievito naturale? Aggiungi un tocco in più con il nostro pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie! Dolce, aspro e irresistibilmente delizioso.


Pubblicato: 8 agosto 2024 · Modificato: 12 settembre 2024 da Jennifer Ryan


Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie

Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie

Jennifer Ryan
Il dolce incontra il piccante nel nostro pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie! Perfettamente bilanciato e pieno di succosi sapori di ciliegia. Cuocilo oggi!
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Preparazione 50 minuti
Cottura 1 ora
Tempo di riposo 15 ore
Portata Antipasto, Pane, Dessert
Cucina americano
Porzioni 12
Caloria 227 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
 
 

Istruzioni
 

Preparare la pasta madre

  • Dai da mangiare al tuo lievito madre 4-12 ore prima di iniziare questa ricetta.
    Antipasto da 113 grammi
    Lievito Madre

Prepara l'impasto

  • In una grande ciotola, unire il lievito madre, l'acqua e il sale. Mescolare con una spatola fino a quando l'impasto inizia a rassodarsi. Finire di incorporare la farina con le mani fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso e ispido. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate riposare per 30-40 minuti.
    340 grammi di acqua, 567 grammi di farina, 20 grammi di sale

Allunga e piega

  • Esegui 3 serie di allungamenti e piegamenti.
  • Per fare ciò, afferrare il bordo dell'impasto, sollevarlo verso l'alto e ripiegarlo al centro della ciotola. Ruota la ciotola di un quarto di giro e ripeti altre 1-2 volte per completare un giro. Fallo altre due volte, distanziando le serie da 30 minuti a 1 ora l'una dall'altra.

Fermento sfuso

  • Coprite l'impasto con pellicola trasparente o un asciugamano umido. Lasciatelo fermentare in un posto caldo finché non raddoppia di volume e non compaiono delle bolle sulla superficie. Questo può richiedere dalle 4 alle 12 ore.

Modellare

  • Girare delicatamente l'impasto su una superficie leggermente infarinata, cercando di non far uscire l'aria.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Sgonfiare con attenzione l'impasto e modellarlo in un rettangolo.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Distribuire uniformemente la composta di ciliegie sull'impasto, evitando di usare troppo liquido in eccesso per ridurre al minimo il disordine.
    200 Grammi Composta di Ciliegie
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Piega il lato destro dell'impasto al centro, quindi piega il lato sinistro sopra la prima piega.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Inizia da un'estremità, arrotola strettamente l'impasto come un rotolo alla cannella, infila le estremità sotto e giralo con il lato della cucitura rivolto verso il basso. L’impasto risulterà molto umido e difficile da maneggiare.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Invece di tendere l'impasto come al solito, eseguite uno stiramento e una piega sul piano di lavoro. Afferrare il bordo dell'impasto, sollevarlo verso l'alto e ripiegarlo al centro. Ruotare di un quarto di giro e ripetere finché l'impasto non riesce quasi a mantenere la sua forma, nonostante sia scivoloso e un po' disordinato. Fidati del processo.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e metterlo in una piccola ciotola. Coprire con un canovaccio (evitare di usare un cestino banneton per evitare macchie). Lasciare lievitare per 1-2 ore oppure conservare in frigorifero per una notte.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie

Cottura al forno

  • Trasferire l'impasto, ancora sulla carta da forno, in un forno olandese freddo. Mettete il coperchio e mettetela al centro del forno freddo. Impostare la temperatura a 250°C e cuocere per 40 minuti.
    Istruzioni per il pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Abbassate la temperatura del forno a 200°C, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti senza coperchio.
    Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie
  • Raffreddare il pane su una gratella per almeno un'ora prima di affettarlo.
    Pane a lievitazione naturale con composta di ciliegie

Note

Suggerimenti e trucchi
  • Fidati del processo: Questa ricetta può diventare molto complicata e sembrare incerta, ma ne vale la pena. Affidati al processo per un risultato sorprendente.
  • Riposo e raffreddamento: Lasciare riposare il pane cotto su una gratella per almeno un'ora prima di affettarlo. Ciò ridistribuisce l'umidità per una mollica più morbida e un'affettatura più semplice.
  • Sperimentazione: La cottura a lievitazione naturale varia in base a fattori ambientali e al tipo di farina. Regola tempi e tecniche in base alla tua cucina e alle tue preferenze.
  • Magazzinaggio: Conservare il pane raffreddato in un sacchetto di carta o in una scatola per il pane per mantenerne la freschezza. Evitare i sacchetti di plastica, che possono ammorbidire la crosta. Gustatelo entro pochi giorni per un gusto e una consistenza ottimali.

Nutrizione

Caloria: 227kcalCarboidrati: 49GProteina: 5GGrasso: 0.5GGrassi saturi: 0.1GGrassi polinsaturi: 0.2GGrasso monoinsaturo: 0.05GSodio: 654mgPotassio: 64mgFibra: 2GZucchero: 8GVitamina C: 1mgCalcio: 12mgFerro: 2mg
Parola chiave pane, ciliegie, ciliegia, composta di ciliegie, salsa di ciliegie, cucinare da zero, pasta madre, pane a lievitazione naturale
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