Pane a lievitazione naturale con pomodori secchi

Scopri la bontà del pane a lievitazione naturale con pomodori secchi! Il lievito madre perfettamente piccante incontra i pomodori ricchi e baciati dal sole. Una torta assolutamente da provare!

Pubblicato: 8 agosto 2024 · Modificato: 8 agosto 2024 da Jennifer Ryan

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Pane con pasta madre ai pomodori secchi

Jennifer Ryan

Esalta la tua cucina con la nostra ricetta per il pane a lievitazione naturale con pomodori secchi! Lievito naturale aspro e gommoso, pieno di pomodori secchi dolci e saporiti!

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Preparazione 50

Cottura 1

Tempo di riposo 12

Tempo totale 13 50

Portata Antipasto, Pane

Cucina Italiano

Porzioni

Caloria 203 kcal

Attrezzatura

Ingredienti

113 Grammi Antipasto
340 Grammi Acqua
567 Grammi Farina
20 Grammi Sale
100 Grammi Pomodori essiccati al sole tritato
1 Cucchiaino Origano secco

Istruzioni

Preparare la pasta madre

Dai da mangiare al tuo lievito madre 4-12 ore prima di iniziare questa ricetta.
Antipasto da 113 grammi

Prepara l'impasto

In una grande ciotola, unire il lievito madre, l'acqua e il sale. Mescolare con una spatola fino a quando l'impasto diventa sodo. Finire di incorporare la farina con le mani fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso e ispido. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciate riposare per 30-40 minuti.
340 grammi di acqua, 567 grammi di farina, 20 grammi di sale

Allunga e piega

Esegui 3 serie di allungamenti e piegamenti.
Per fare ciò, afferrare il bordo dell'impasto, sollevarlo verso l'alto e ripiegarlo al centro della ciotola. Ruota la ciotola di un quarto di giro e ripeti altre 1-2 volte per completare un giro. Fallo altre due volte, distanziando le serie da 30 minuti a 1 ora l'una dall'altra.

Fermento sfuso

Coprite l'impasto con pellicola trasparente o un asciugamano umido. Lasciatelo fermentare in un posto caldo finché non raddoppia di volume e non compaiono delle bolle sulla superficie. Questo può richiedere dalle 4 alle 12 ore.

Modellare

Girare delicatamente l'impasto su una superficie leggermente infarinata, cercando di non far uscire l'aria.
Sgonfiare con attenzione l'impasto e modellarlo in un rettangolo. Cospargere uniformemente l'origano e i pomodori secchi tritati sull'impasto.
100 grammi di pomodori secchi, 1 cucchiaino di origano essiccato
Piega il lato destro dell'impasto al centro, quindi piega il lato sinistro sopra la prima piega.
Partendo da un'estremità, arrotolare strettamente l'impasto come un rotolo alla cannella, infilare le estremità sotto e capovolgerlo con la cucitura rivolta verso il basso.
Coppa i lati e ruotare l'impasto con un movimento circolare per stringere la superficie.
Trasferisci l'impasto in un cestino banneton infarinato o in una ciotola con un canovaccio infarinato. Quindi copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1-2 ore o mettilo in frigo per tutta la notte.

Cottura al forno

Trasforma l'impasto su un pezzo di carta da forno leggermente infarinato e incidi la parte superiore profonda circa 1/4 - 1/2 pollice.
Mettilo in un forno olandese freddo con il coperchio e mettilo in un forno freddo. Impostare la temperatura a 250°C e cuocere per 40 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 200°C, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti senza coperchio.
Raffreddare il pane su una gratella per almeno un'ora prima di affettarlo.

Note

Suggerimenti e trucchi

Riposo e raffreddamento: Lasciare riposare il pane cotto su una gratella per almeno un'ora prima di affettarlo. Ciò ridistribuisce l'umidità per una mollica più morbida e un'affettatura più semplice.
Sperimentazione: La cottura a lievitazione naturale varia in base a fattori ambientali e al tipo di farina. Regola tempi e tecniche in base alla tua cucina e alle tue preferenze.
Magazzinaggio: Conservare il pane raffreddato in un sacchetto di carta o in una scatola per il pane per mantenerne la freschezza. Evitare i sacchetti di plastica, che possono ammorbidire la crosta. Gustatelo entro pochi giorni per un gusto e una consistenza ottimali.

Nutrizione

Caloria: 203kcalCarboidrati: 43GProteina: 6GGrasso: 1GGrassi saturi: 0.1GGrassi polinsaturi: 0.3GGrasso monoinsaturo: 0.1GSodio: 657mgPotassio: 339mgFibra: 2GZucchero: 3GVitamina A: 76UIVitamina C: 3mgCalcio: 20mgFerro: 3mg

Parola chiave ansante, antipasto, forno olandese, mangiare sano, origano, pane, pane a lievitazione naturale, pasta acida, pomodori, pomodoro

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