Ricetta iniziale con lievito madre

Pronti per cuocere? Crea il tuo lievito madre personalizzato! Facile, divertente e perfetta per un delizioso pane fatto in casa.

Pubblicato: Luglio 20, 2024 · Modificato: Luglio 20, 2024 da Jennifer Ryan

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Ricetta iniziale con lievito madre

Jennifer Ryan

Pronti per cuocere? Crea il tuo lievito madre personalizzato! Facile, divertente e perfetta per un delizioso pane fatto in casa.

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Preparazione 7

Tempo totale 7

Portata Pane

Cucina Britannico

Porzioni Antipasto

Caloria 182 kcal

Attrezzatura

Ingredienti

50 Grammi Farina semplice Anche la farina per pane bianco o la farina integrale sono ottime scelte
50 Grammi Acqua filtrata

Istruzioni

Giorno 1: Miscelazione dello Starter

In un barattolo di vetro pulito, unisci 50 grammi di farina semplice con 50 grammi di acqua filtrata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato, assicurandosi che non rimanga farina secca. Coprire con un canovaccio pulito o posizionare sopra un coperchio senza stringere.
50 grammi di farina semplice, 50 grammi di acqua filtrata

Giorno 2: Nutrire lo Starter

Controlla la miscela. Potresti non vedere molti cambiamenti, il che è normale. Scartare metà della pasta madre (circa 50 grammi) e aggiungere altri 50 grammi di farina 00 e 50 grammi di acqua filtrata. Mescolare bene e coprire di nuovo senza stringere.

Giorno 3: Primi Segni di Vita

A questo punto potresti notare la formazione di bolle sulla superficie dello starter. Potrebbe avere un odore leggermente acido. Scartare nuovamente metà della pasta madre e condirla con altri 50 grammi di farina e 50 grammi di acqua. Mescolare bene e coprire.

Giorni 4-7: alimentazione quotidiana

Continuate a scartare metà della pasta madre e alimentatela quotidianamente con 50 grammi di farina e 50 grammi di acqua. Mescolare bene dopo ogni poppata e tenerlo coperto senza stringere. Dovresti iniziare a vedere più attività con l'aumento delle bolle.

Manutenzione:

Una volta che il tuo antipasto è attivo (in genere entro il giorno 5-7), puoi ridurre la somministrazione a una volta ogni 12 ore se conservato a temperatura ambiente, o una volta ogni 3-4 giorni se conservato in frigorifero. Scartare sempre una parte dell'antipasto prima di nutrirlo per mantenerne la salute e il vigore.

Usando il tuo Starter:

Il tuo lievito madre è pronto per l'uso quando è attivo, raddoppia di dimensioni entro 4-6 ore dopo il pasto e ha un gradevole aroma piccante. Per monitorare la sua crescita, segna l'altezza dello starter con un elastico o un pennarello. Usalo nelle tue ricette preferite di pane a lievitazione naturale!

Note

Suggerimenti e note

Contenitore: Utilizzare un contenitore non reattivo come vetro o plastica per alimenti. Evita i contenitori metallici poiché possono reagire con la natura acida dello starter.
Consistenza: L'antipasto dovrà avere la consistenza di una pastella densa per frittelle. Regola la farina o l'acqua secondo necessità per ottenere questa consistenza.
Pazienza: Potrebbero essere necessari 5-7 giorni affinché il tuo dispositivo di avviamento diventi completamente attivo. Sii paziente e coerente con le poppate quotidiane.
Temperatura: Mantenere lo starter a una temperatura ambiente costante (intorno ai 21-24°C) per una fermentazione ottimale.
Goditi il processo di coltivazione del tuo lievito madre!

Nutrizione

Caloria: 182kcalCarboidrati: 38GProteina: 5GGrasso: 0.5GGrassi saturi: 0.1GGrassi polinsaturi: 0.2GGrasso monoinsaturo: 0.04GSodio: 4mgPotassio: 54mgFibra: 1GZucchero: 0.1GCalcio: 9mgFerro: 2mg

Parola chiave pane, pasta madre, pane a lievitazione naturale, antipasto

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Un pensiero su “Sourdough Starter Recipe”

Kiera ha detto:

Luglio 21, 2024 alle 11:55 pm

Questa ricetta per il lievito madre è strepitosa! Ho appena terminato la mia prima settimana e il mio antipasto sta bollendo magnificamente. Non vedo l'ora di cuocere la mia prima pagnotta!

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