Cos'è il Cold Brew

Cos'è il cold brew e perché ne vado matto?

Se ti sei mai chiesto cosa sia infuso freddo, lasciatemelo dire, è molto più di un semplice caffè freddo. Per me, è un rituale quotidiano, un modo più delicato e delicato per iniziare la giornata. A differenza del tradizionale caffè freddo, che consiste semplicemente in caffè caldo versato sul ghiaccio (e spesso diluito), il cold brew si prepara lasciando in infusione i chicchi di caffè macinati grossolanamente in acqua fredda per 12-24 ore. Il risultato? Un caffè morbido, corposo e poco acido, di cui è incredibilmente facile innamorarsi.
Ho scoperto il cold brew anni fa, mentre cercavo di ridurre l'acidità della mia dose quotidiana di caffeina. Quella che è iniziata come una curiosità è diventata rapidamente un'abitudine. Una volta assaggiata la consistenza setosa e il sapore intenso di un caffè ben fatto, è difficile tornare indietro.

Perché il cold brew ha un sapore così diverso dal caffè normale?

Anche questa è stata una delle mie prime domande. Il segreto sta nel processo. Immergere i fondi di caffè in acqua fredda estrae meno composti amari e oli che si ottengono solitamente con la preparazione a caldo. Questo significa niente acredine, solo un sapore puro e rotondo.
Il cold brew ha questa profondità quasi cioccolatosa, una dolcezza delicata e un finale naturalmente morbido. Lo bevo spesso nero, cosa che non ho mai fatto con il caffè caldo. E se mi sento indulgente, aggiungo un goccio di latte d'avena oppure una crema di anacardi fatta in casa per qualcosa di più goloso.

Preparare il cold brew in casa è davvero così facile?

Sì. E una volta capito questo, le mie visite al bar sono diminuite drasticamente. Tutto ciò che serve è caffè, acqua, un barattolo e un po' di pazienza. Io uso una proporzione di 1 tazza di chicchi macinati grossolanamente per 1 litro d'acqua. Dopo aver unito i due, li lascio in infusione in frigorifero per tutta la notte, poi li filtro con una maglia fine o una garza. Tutto qui.
Il bello è che si ottiene un concentrato che può essere gustato con ghiaccio, diluito con acqua o latte, o anche riscaldato nelle giornate più fredde. Si conserva in frigorifero per circa una settimana, anche se il mio raramente dura così a lungo.

Il cold brew può davvero far parte di uno stile di vita sano?

A mio parere, assolutamente. Per cominciare, il cold brew tende ad avere una minore acidità, il che può essere più delicato sullo stomaco. È anche facile da personalizzare. Se stai attento a zuccheri o latticini, hai il pieno controllo. Inoltre, il cold brew mi dà la carica di energia di cui ho bisogno senza il picco di nervosismo che a volte provo con quello caldo. bevande espresso.
Ho iniziato a usare il cold brew anche in altre ricette, come frullati, fiocchi d'avena durante la notte o persino dessert come i ghiaccioli al caffè. È incredibilmente versatile e, a dire il vero, crea dipendenza (nel senso buono del termine).

In che modo il cold brew ha cambiato il mio rapporto con il caffè?

L'ha semplificato. L'ha elevato. Il cold brew è ormai il fondamento della mia routine mattutina, soprattutto nei mesi più caldi. Ma oltre a questo, mi ha aiutato a rallentare, assaporare il processo e a riconnettermi con il rituale di preparare qualcosa per me stessa.
Se vi siete mai chiesti cos'è il cold brew, ora lo sapete: è molto più di un semplice caffè. È un sorso più morbido, un momento di consapevolezza e il motivo per cui mi sveglio un po' più felice nei mesi estivi. E se amate il cold brew come me, non perdetevi la nostra celebrazione. Giornata nazionale del Cold Brew – trova ispirazione, ricette e altro ancora sul sito!

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