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Il mio modo preferito di preparare il caffè
Sarò sincera: non ho sempre amato il caffè freddo. Ma la prima volta che ho assaggiato un bicchiere di cold brew, cremoso e corposo, ne sono rimasta conquistata. C'è qualcosa di speciale in questa bevanda: la bassa acidità, le ricche note di cioccolato e il fatto che si possa preparare in anticipo e gustarla per tutta la settimana. È diventato subito un rituale per me e ora non passa mai un'estate senza una scorta costante in frigo. Se vi siete mai chiesti come preparare il vostro cold brew a casa, questa è la guida che fa per voi.
Cosa rende il Cold Brew così diverso?
A differenza del caffè freddo, che viene preparato caldo e poi raffreddato, il cold brew viene infuso lentamente con acqua fredda. Questa differenza cambia tutto, dal gusto alla consistenza. Non troverete amarezza o acidità. Al contrario, potrete gustare un sapore morbido e corposo, incredibilmente versatile. Io lo adoro con il ghiaccio nei pomeriggi caldi, ma è anche un ingrediente segreto per frullati, dessert e persino cocktail.
Come posso preparare il cold brew a casa?
È molto più facile di quanto pensi. Ti servono solo due ingredienti: chicchi di caffè, acqua e un po' di pazienza. Ecco la mia ricetta preferita per il caffè freddo, quella che ho testato e perfezionato nel tempo:
- Macina i chicchi: Io uso un macinacaffè con macinatura più grossa. Il macinato deve assomigliare a pangrattato o farina di mais grossolana, questo aiuta a migliorare il sapore e a filtrare il caffè in seguito.
- Mescolare e lasciare in infusione: Mescolate 1 tazza di caffè macinato con 1 litro d'acqua in un barattolo grande. Mescolate, coprite e lasciate in infusione. Di solito la lascio riposare per 12 ore, ma lasciarla tutta la notte è perfetto.
- Sottoporre a tensione: Utilizzate un colino a maglie fitte foderato con una garza o un canovaccio pulito per filtrare i fondi di caffè. È un'operazione un po' laboriosa, ma ne vale assolutamente la pena.
- Servire: Versare sul ghiaccio, diluire se necessario e gustare. Si può anche riscaldare in inverno.
Consigli professionali per un cold brew migliore?
Nel corso degli anni, ho imparato alcuni trucchi che trasformano questo risultato da buono a eccellente:
- L'acqua filtrata fa una differenza notevole.
- Lasciando il caffè in infusione a temperatura ambiente, si ottiene un aroma più intenso; in frigorifero, invece, risulta più delicato.
- Preferisci una tazza più forte? La prossima volta usa più caffè.
- La pressa francese è il mio metodo preferito e più pratico per preparare e filtrare il tè.
- Non buttate via il concentrato, è fantastico nelle torte al cioccolato o nei frullati al caffè.
Perché dovresti provare questa ricetta del cold brew?
Perché ti meriti un caffè di qualità da bar a casa, senza spendere una fortuna né fare troppa fatica. Preparare il tuo cold brew è gratificante, è facile, versatile e ti permette di avere il controllo della tua mattinata. Inoltre, una volta provato, potresti non tornare mai più a comprare quelle bottiglie troppo care.
Cold Brew
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 Tazza chicchi di caffè interi 113 g
- 1 Litro acqua
Istruzioni
- Macina i chicchi di caffè usando la macina più grossa del tuo macinino (o frullali a impulsi fino a ottenere un composto simile alla farina di mais). Ti servirà poco meno di una tazza di caffè macinato.1 tazza di chicchi di caffè interi
- Versate il caffè macinato in un barattolo o contenitore capiente. Versate l'acqua sui fondi di caffè e mescolate delicatamente per assicurarvi che siano completamente impregnati.1 litro d'acqua
- Coprite il contenitore con un coperchio o un piattino. Lasciate in infusione il caffè a temperatura ambiente o in frigorifero per circa 12 ore.
- Dopo l'infusione, rivesti un colino a maglie fini con una garza o un canovaccio pulito e mettilo sopra una grande tazza graduata o una ciotola. Versa lentamente il caffè per filtrare i fondi.
- Trasferisci il cold brew filtrato in un barattolo o una bottiglia pulita. Conservalo in frigorifero e consumalo entro 7 giorni.
- Al momento di servire, versare il composto sul ghiaccio e diluire con acqua, latte o la vostra alternativa senza lattosio preferita. Potete anche riscaldarlo se lo preferite caldo!
Note
- Per un gusto più pulito, usa acqua filtrata.
- Lasciandolo in infusione sul tavolo si ottiene un infuso leggermente più forte, mentre in frigorifero è più delicato e rinfrescante.
- Lo preferisci più forte o più leggero? La prossima volta, regola la quantità di caffè e di acqua in base ai tuoi gusti.
- Per preparare e filtrare il tè è perfetta la pressa francese: basta premere e versare!
- Il concentrato di cold brew è ottimo da aggiungere ai frullati o anche alle ricette da forno.
Valori nutrizionali
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Prova la ricetta e fammi sapere com'è venuto il tuo caffè freddo, credo che rimarrai sorpreso da quanto sia facile (e crea dipendenza) prepararlo in casa.
