Ricetta del Cold Brew

Il mio modo preferito di preparare il caffè

Sarò sincera: non ho sempre amato il caffè freddo. Ma la prima volta che ho assaggiato un bicchiere di cold brew, morbido e corposo, ne sono rimasta conquistata. Ha qualcosa di speciale: la bassa acidità, le ricche note cioccolatose e il fatto che si può preparare in anticipo e gustare per tutta la settimana. È diventato rapidamente un rituale per me, e ora non passa mai un'estate senza una scorta costante in frigo. Se vi siete mai chiesti come preparare la vostra ricetta del cold brew in casa, questa è la guida che fa per voi.

Cosa rende il Cold Brew così diverso?

A differenza del caffè freddo, che viene preparato caldo e poi freddo, il cold brew viene lasciato in infusione lentamente con acqua fredda. Questa differenza cambia tutto, dal gusto alla consistenza. Qui non sentirete né amarezza né acidità. Al contrario, godrete di un sapore morbido e corposo, incredibilmente versatile. Lo adoro con ghiaccio nei pomeriggi caldi, ma è anche un'arma segreta in frullati, dessert e persino cocktail.

Come posso preparare il cold brew a casa?

È molto più facile di quanto pensi. Bastano due ingredienti: chicchi di caffè, acqua e un po' di pazienza. Ecco la mia ricetta preferita per il Cold Brew, quella che ho testato e perfezionato nel tempo:

• Macina i chicchi: Io uso un macinacaffè con macinatura più grossa. Il macinato deve assomigliare a pangrattato o farina di mais grossolana, questo aiuta a migliorare il sapore e a filtrare il caffè in seguito.
• Mescolare e lasciare in infusione: Mescolate 1 tazza di caffè macinato con 1 litro d'acqua in un barattolo grande. Mescolate, coprite e lasciate in infusione. Di solito la lascio riposare per 12 ore, ma lasciarla tutta la notte è perfetto.
• Sottoporre a tensione: Usa un colino a maglie strette foderato con una garza o un canovaccio pulito per filtrare i fondi. È un po' disordinato, ma ne vale la pena.
• Servire: Versare sul ghiaccio, diluire se necessario e gustare. Si può anche riscaldare in inverno.

Consigli professionali per un cold brew migliore?

Nel corso degli anni ho imparato alcuni trucchi che trasformano questo prodotto da buono a ottimo:

• L'acqua filtrata fa una differenza notevole.
• Lasciando il tè a temperatura ambiente si ottiene un infuso più corposo, mentre in frigorifero è più morbido.
• Preferisci una tazza più forte? La prossima volta usa più caffè.
• La pressa francese è il mio metodo preferito e più pratico per preparare e filtrare il tè.
• Non buttare via il concentrato: è fantastico nelle torte al cioccolato o nei frullati al caffè.

Perché dovresti provare questa ricetta del cold brew?

Perché ti meriti un caffè di qualità da bar a casa, senza i costi e la fatica. Preparare il tuo cold brew è un'esperienza stimolante, facile, versatile e ti permette di avere il controllo della tua mattinata. Inoltre, una volta provato, potresti non tornare mai più a comprare quelle bottiglie costose.