Apa itu Feta

Apa itu feta dan bagaimana cara menggunakannya? Feta adalah keju tradisional Yunani yang lembut dan rapuh dan biasanya dibuat menggunakan susu kambing atau susu domba. Kejunya diasinkan, sehingga memberikan rasa asin dan tekstur yang rapuh. Keju feta telah ada selama berabad-abad dan merupakan makanan pokok masakan Yunani. Untuk dianggap sebagai keju feta asli, keju tersebut harus dibuat menggunakan susu domba. Hal ini karena susu domba mengandung lemak dua kali lebih banyak dibandingkan susu sapi, sehingga keju putih memiliki tekstur yang kaya dan lembut. Namun, standar modern mengizinkan produsen untuk mencampurkan susu domba dengan hingga 30 persen susu kambing dan tetap dianggap sebagai keju feta asli. Hal ini diatur dengan status protected designation of origin (PDO).

Beberapa pembuat keju memproduksi keju putih gaya feta menggunakan susu sapi. Namun, kualitas keju ini bisa sangat bervariasi. Keju feta susu sapi lebih rendah lemak dan kalori dibandingkan keju tua tetapi memiliki lebih banyak kalsium dan vitamin B dibandingkan keju lunak. Keju feta adalah suguhan Yunani yang lezat, tetapi mengandung banyak natrium karena air garam yang digunakan. Jadi, jika Anda memperhatikan asupan garam, sebaiknya lewati feta dan cari camilan lezat lainnya!

Bagaimana Keju Feta Dibuat

Di Yunani, metode produksi tradisional melibatkan penambahan rennet dan kasein ke dalam susu pasteurisasi atau susu domba mentah, susu kambing, atau campuran keduanya. Susu mengental saat dadih terbentuk, yang kemudian dipisahkan, ditekan ke dalam cetakan, dan kelebihan whey ditiriskan. Keju feta kemudian dipotong kecil-kecil, diasinkan, dan dikeringkan selama dua hari sebelum direndam dalam air garam. Keju menua dalam air garam selama satu minggu hingga beberapa bulan, tergantung rasa dan tekstur yang diinginkan.
Terlepas dari popularitas keju feta, sulit untuk menemukan keju feta asli yang tidak dipasteurisasi di luar Yunani karena pembatasan susu yang tidak dipasteurisasi. Akibatnya, harga keju feta asli bisa sangat mahal jika Anda berhasil menemukannya. Namun, Anda bisa membuat keju feta sendiri di rumah dengan menggunakan susu kambing. Dengan sedikit kesabaran dan perhatian terhadap detail, Anda dapat menikmati rasa keju feta tradisional yang kaya dan tajam di dapur Anda sendiri.

Apa Kegunaan Keju Feta

Keju feta merupakan bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan. Tekstur keju feta yang hancur menjadikannya pilihan ideal untuk salad feta, hidangan pasta, dan bahkan sebagai pengganti mozzarella parut pada pizza, roti pipih, dan bahkan sandwich keju panggang. Selain itu, feta menambahkan rasa yang nikmat saat ditaburkan di atas segala jenis sayuran panggang.
Saat menggunakan feta dalam hidangan mentah seperti makanan pembuka, dan salad Yunani, sebaiknya biarkan feta pada suhu kamar untuk meningkatkan rasanya. Feta dapat disajikan di papan atau piring dengan irisan baguette kering, buah zaitun, dan irisan daging. Sebagai alternatif, dapat dicampur ke dalam saus feta kocok dengan sedikit jus lemon dan minyak zaitun untuk mendapatkan rasa yang tajam dan lembut.
Feta melunak dalam hidangan panas tetapi tidak pernah meleleh sepenuhnya, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk menambah tekstur dan rasa pada casserole panggang, kue-kue gurih, dan masakan tradisional. Seperti yang Anda lihat, keju feta adalah bahan serbaguna yang dapat menambah rasa dan tekstur lezat pada berbagai macam hidangan. Sifatnya yang unik menjadikannya alternatif yang bagus untuk keju lainnya dan harus dimiliki di dapur setiap juru masak rumahan.

Pengganti Keju Feta

1. Jika Anda mencari pengganti keju feta, ada beberapa pilihan yang mendekati rasa dan tekstur. Salah satu pengganti terbaik adalah keju ricotta, yang memiliki profil rasa mirip dengan feta tetapi biasanya kurang asin. Namun, tekstur ricotta biasanya lebih lembab dan lembut dibandingkan feta, sehingga kurang ideal untuk menggantikan hidangan tertentu.
2. Pilihan lain yang bagus untuk pengganti feta adalah keju cotija, yaitu keju rapuh yang juga asin dan tajam seperti feta. Cotija bisa menjadi pilihan tepat untuk ditambahkan ke salad atau hidangan lain yang Anda inginkan tekstur dan rasa serupa dengan feta. Namun, perlu diingat bahwa cotija sedikit lebih kering daripada feta, sehingga mungkin tidak berfungsi dengan baik pada hidangan yang membutuhkan keju yang lebih lembap.
3. Untuk sentuhan vegan pada hidangan keju feta klasik, cobalah memadukan tahu keras dengan ragi nutrisi dan sedikit jus lemon! Kombinasi ini akan memberi Anda tekstur dan rasa yang sama seperti keju feta, namun tetap menjaga rasa asin pada hidangan. Dengan substitusi yang mudah ini, Anda bisa menikmati semua kelezatan feta tanpa produk susu.
4. Terakhir, jika Anda mencari pengganti yang mirip dengan feta baik dari segi rasa maupun tekstur, keju kambing segar atau agak tua bisa menjadi pilihan yang baik. Keju kambing memiliki rasa tajam, sedikit asin yang mirip dengan feta, dan juga dapat dihancurkan atau diiris untuk digunakan dalam salad, sandwich, dan hidangan lainnya. Saat mencari pengganti keju feta yang sempurna, yang terpenting adalah tekstur dan rasa asinnya. Untuk mendapatkan rasa yang paling mendekati aslinya, pastikan memilih keju yang memiliki kombinasi keduanya yang tepat.

Resep Dengan Keju Feta

Jika Anda mencari hidangan lezat dan unik, mengapa tidak mencoba sesuatu dengan keju feta? Keju feta dapat menambahkan rasa asin dan tajam ke hidangan apa pun. Anda dapat membuat salad Yunani yang spektakuler dengan mentimun, tomat, zaitun, dan keju feta. Atau tingkatkan makaroni dan keju Anda dengan menambahkan feta untuk mendapatkan rasa keju yang kaya, lembut, dan ringan. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru, cobalah membuat pizza dengan keju feta, bayam, dan zaitun. Keju feta Yunani sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Apa pun hidangan favorit Anda, Anda dapat menjamin bahwa menambahkan sedikit keju feta akan membuatnya semakin lezat! Berikut beberapa resep feta untuk membantu Anda memulai.

Cara Menyimpan Keju Feta

Dengan keju feta, yang terpenting adalah penyimpanan! Simpan segar di lemari es dan bungkus rapat dengan plastik atau kertas lilin. Agar tetap lembab, tambahkan beberapa tisu ke dalam wadah. Jika ingin mempertahankan rasanya, simpan dalam air garam dan ganti air garam setiap 1-2 minggu. Jika Anda suka, simpanlah dalam minyak zaitun dalam wadah kedap udara. Apa pun yang terjadi, Anda akan mendapatkan keju feta lezat yang siap disantap kapan pun Anda berada.

Bisakah Anda Membekukan Feta

Jika ingin keju feta Anda tahan lebih lama, Anda bisa menyimpannya di freezer hingga 3 bulan! Pertama, pastikan untuk membungkus blok feta dengan bungkus plastik dan letakkan di wadah kedap udara. Jika sudah waktunya menikmati feta kembali, ingatlah untuk mencairkannya di lemari es, mencairkannya pada suhu ruangan dapat merusak tekstur dan rasanya. Sekarang Anda dapat menikmati feta dengan semua hidangan Yunani favorit Anda sepanjang tahun.