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Ces cupcakes toile d’araignée sont moelleux et chocolatés, et recouverts d’un glaçage noir, de toiles en chocolat blanc et d’inquiétantes araignées gélifiées. Ils constituent un dessert d’Halloween amusant pour les fêtes, et la technique simple de décoration en toile d’araignée est idéale à réaliser avec les enfants.
Halloween est l’une de mes périodes préférées de l’année pour faire de la pâtisserie, car on peut transformer quelque chose d’aussi simple qu’un cupcake au chocolat en une friandise de fête vraiment amusante. Ces cupcakes toile d’araignée font beaucoup d’effet sur une table de desserts d’Halloween, mais leur décoration est bien plus facile qu’il n’y paraît.
Les cupcakes eux-mêmes sont composés d’un biscuit moelleux au chocolat, préparé avec du cacao en poudre et du café chaud. Une fois complètement refroidis, ils sont recouverts d’un glaçage noir, puis de cercles de chocolat blanc fondu que l’on étire vers l’extérieur à l’aide d’un cure-dent pour former la toile.
Terminez chaque cupcake par une araignée gélifiée et vous obtenez une pâtisserie d’Halloween facile, suffisamment effrayante sans nécessiter de techniques complexes de pochage ou de décoration.
Pourquoi vous allez adorer ces cupcakes toile d’araignée
Cette recette de cupcakes d’Halloween a de nombreux atouts :
- Décoration facile en toile d’araignée : la toile est réalisée avec du chocolat blanc fondu et un cure-dent ; aucune compétence avancée en décoration de gâteaux n’est donc nécessaire.
- Parfaits pour les fêtes d’Halloween : le glaçage noir, les toiles en chocolat blanc et les araignées gélifiées font immédiatement de ces cupcakes la pièce maîtresse d’une table d’Halloween.
- Amusants à décorer avec les enfants : une fois les cupcakes refroidis, réaliser les toiles et ajouter les araignées gélifiées est une étape amusante de la recette à partager.
- 12 cupcakes : une fournée donne une douzaine complète, ce qui les rend parfaits pour une table de desserts d’Halloween.
- Prêts en 45 minutes : la recette demande 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
Ce qu’il vous faut
La pâte à cupcakes au chocolat se prépare avec de la farine de blé, du sucre en poudre, du cacao en poudre, du bicarbonate de soude, du sel, du café chaud, du vinaigre blanc distillé, de l’huile d’olive, un œuf et de l’extrait de vanille.
Pour la décoration, il vous faudra du sucre glace, du colorant alimentaire noir, de l’eau, du chocolat blanc et des araignées gélifiées.
Colorant alimentaire noir
Pour obtenir un glaçage d’un noir intense, le colorant alimentaire en gel est particulièrement utile, car il permet d’intensifier la couleur sans ajouter autant de liquide. Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, ajoutez-le progressivement, car une trop grande quantité peut rapidement fluidifier le glaçage.
Café chaud
Le café utilisé dans la pâte à cupcakes doit être chaud, mais pas brûlant. Mesurez-le avant de l’ajouter aux ingrédients liquides avec le vinaigre, l’huile d’olive, la vanille et l’œuf.
Chocolat blanc
C’est le chocolat blanc fondu qui forme le motif de toile d’araignée. Faites-le fondre doucement au micro-ondes par courts intervalles, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit lisse et entièrement fondu.
Comment préparer des cupcakes toile d’araignée
Ces cupcakes se préparent en trois étapes simples : faire cuire les cupcakes au chocolat, préparer le glaçage noir et le chocolat blanc fondu, puis réaliser le motif de toile d’araignée.
Préparer les cupcakes au chocolat
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre, puis fouettez-les ensemble juste assez pour obtenir un mélange homogène. La pâte sera assez liquide, ce qui est normal.
Répartissez la pâte dans 12 caissettes à cupcakes et faites cuire à 340°F (170°C) pendant 20 minutes. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les décorer.
Préparer le glaçage noir
Mélangez le sucre glace avec le colorant alimentaire noir et l’eau chaude jusqu’à obtenir un glaçage épais qui nappera le dessus des cupcakes.
Ajoutez toute eau supplémentaire goutte à goutte : la consistance peut changer rapidement.
Réaliser les toiles d’araignée
Recouvrez chaque cupcake refroidi de glaçage noir, puis tracez des cercles sur le dessus avec du chocolat blanc fondu.
Faites glisser plusieurs fois un cure-dent du centre des cercles vers le bord extérieur pour former le motif de toile d’araignée, puis terminez chaque cupcake par une araignée gélifiée.
Conseils pour réussir vos cupcakes toile d’araignée
Ne mélangez pas trop la pâte. Arrêtez de fouetter dès que les ingrédients liquides et secs sont mélangés.
Laissez les cupcakes refroidir complètement. S’ils sont encore chauds, le glaçage et le chocolat blanc risquent de couler.
Ajustez lentement la consistance du glaçage. Ajoutez l’eau supplémentaire goutte à goutte.
Faites fondre doucement le chocolat blanc. Passez-le au micro-ondes par courts intervalles, en remuant toutes les 30 secondes.
Étirez vers l’extérieur pour former la toile. Partez près du centre et tirez le cure-dent vers le bord pour obtenir un motif de toile d’araignée bien net.
Foire aux questions
Comment réaliser un motif de toile d’araignée sur des cupcakes ?
Recouvrez le dessus de chaque cupcake refroidi de glaçage noir, puis tracez des cercles à la surface avec du chocolat blanc fondu. Faites glisser plusieurs fois un cure-dent du plus petit cercle intérieur vers le bord extérieur pour transformer les cercles en motif de toile d’araignée.
Quel colorant alimentaire convient le mieux à un glaçage noir pour cupcakes ?
Le colorant alimentaire en gel convient particulièrement bien, car il donne une couleur concentrée sans ajouter autant de liquide au glaçage. Si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, ajoutez-le progressivement afin que le glaçage ne devienne pas trop fluide.
Comment savoir si les cupcakes au chocolat sont cuits ?
Après 20 minutes de cuisson, enfoncez un cure-dent au centre d’un cupcake. S’il ressort propre, les cupcakes sont cuits ; si de la pâte humide y adhère, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Les cupcakes doivent-ils refroidir avant d’être décorés ?
Oui. Laissez-les 5 minutes dans le moule à muffins avant de les transférer sur une grille, puis laissez-les refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage noir et les toiles en chocolat blanc.
Combien de cupcakes toile d’araignée cette recette permet-elle de préparer ?
Cette recette permet de préparer 12 cupcakes toile d’araignée. Chaque cupcake est garni de glaçage noir, d’une toile en chocolat blanc et d’une araignée gélifiée.
Cupcakes toile d’araignée
Matériel
- 2 Saladier
- Moule à muffins de 12 empreintes
- Passoire fine ou tamis
- Bol adapté au micro-ondes
- Robot pâtissier facultatif
- Cuillère à glace facultatif
Ingrédients
Pour les cupcakes au chocolat
- 1½ tasse de farine de blé farine ordinaire
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 1 tasse de café chaud, mais pas brûlant
- ⅓ tasse de huile d’olive
- 1 moyen œuf à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage noir
- 1⅞ tasse de sucre glace
- 2-3 gouttes de colorant alimentaire noir
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
Pour la toile d’araignée
- 4½ oz de chocolat blanc
- 12 araignées gélifiées bonbons
Préparation
Préparer les cupcakes au chocolat
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes à cupcakes. Préparez deux saladiers, l’un pour les ingrédients secs et l’autre pour les ingrédients liquides.
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé, le sucre en poudre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien en écrasant les gros grumeaux de cacao en poudre.1½ tasse de farine de blé, 1 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ de cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Dans le second saladier, fouettez le café chaud, le vinaigre blanc distillé, l’huile d’olive, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé, 1 tasse de café, ⅓ de tasse d’huile d’olive, 1 œuf moyen, 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouettez juste assez pour les mélanger. La pâte sera assez liquide ; ne la mélangez pas trop.
- Répartissez uniformément la pâte dans les 12 caissettes à cupcakes, en les remplissant chacune aux deux tiers environ. Une cuillère à glace permet d’obtenir facilement des portions régulières.
- Faites cuire au centre du four préchauffé pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson d’un cupcake en enfonçant un cure-dent en son centre. S’il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Si de la pâte humide reste sur le cure-dent, poursuivez la cuisson quelques minutes, puis vérifiez à nouveau.
- Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
Préparer le glaçage noir et le chocolat blanc
- Tamisez le sucre glace dans un saladier et ajoutez le colorant alimentaire noir. Incorporez progressivement l’eau chaude jusqu’à obtenir un glaçage épais, mais suffisamment fluide pour napper le dos d’une cuillère à café. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau, goutte à goutte, jusqu’à obtenir la bonne consistance.1⅞ tasse de sucre glace, 2-3 gouttes de colorant alimentaire noir, 1 cuillère à soupe d’eau
- Placez le chocolat blanc dans un bol compatible avec le micro-ondes. Faites-le chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant bien après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et lisse.4½ oz de chocolat blanc
Décorer les cupcakes toile d’araignée
- Déposez environ 1 cuillère à café de glaçage noir sur chaque cupcake complètement refroidi et étalez-le de façon à recouvrir le dessus.
- Trempez un cure-dent dans le chocolat blanc fondu et tracez des cercles sur le glaçage noir, en commençant près du centre du cupcake et en progressant vers le bord extérieur.
- En partant du plus petit cercle intérieur, faites glisser le cure-dent vers l’extérieur à travers les cercles de chocolat blanc, jusqu’au bord du cupcake. Répétez tout autour du cupcake pour former un motif de toile d’araignée.12 araignées gélifiées
- Déposez une araignée gélifiée sur chaque toile terminée et servez.
Vidéo
Notes
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les décorer. S’ils sont encore chauds, le glaçage et le chocolat blanc peuvent ramollir et couler.
- Ajoutez toute eau supplémentaire au glaçage noir goutte à goutte, car la consistance peut changer rapidement.
- Le colorant alimentaire noir en gel est utile pour obtenir une couleur intense sans ajouter trop de liquide.
- Ne mélangez pas trop la pâte à cupcakes une fois les ingrédients liquides et secs réunis.
- Faites fondre progressivement le chocolat blanc, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter qu’il ne chauffe trop.
Valeurs nutritionnelles
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Halloween est l’occasion idéale de s’amuser un peu avec les desserts. En plus de ces cupcakes toile d’araignée, vous pouvez ajouter d’autres friandises effrayantes comme le Toxic Fizz, le Witches Brew Punch ou un gâteau de fête toile d’araignée afin de composer un buffet complet pour une fête d’Halloween.
Que vous prépariez des pâtisseries pour une fête d’Halloween ou simplement quelque chose d’amusant en famille, ces petits cupcakes inquiétants permettent facilement d’ajouter une touche effrayante à la table des desserts.
