Las mejores papas nuevas crujientes trituradas y con hierbas

Una de nuestras cenas de verano favoritas en casa es el delicioso plato de patatas nuevas machacadas y crujientes. No puedo dejar de mencionar lo mucho que nos encantan estas patatas; las disfrutamos al menos una o dos veces por semana durante los cálidos meses de verano. Si buscas una receta sencilla y exquisita que te permita preparar las mejores patatas nuevas machacadas que hayas probado, has llegado al lugar indicado. Estas patatas crujientes y con hierbas son increíblemente versátiles y combinan con una gran variedad de platos. Un día, las acompañamos con una refrescante ensalada verde, y al siguiente, son el acompañamiento perfecto para un abundante asado.

Las bondades de las patatas nuevas

Las patatas nuevas son una delicia absoluta cuando se cocinan con piel. Todo lo que se necesita es un buen exfoliante para eliminar la suciedad antes de cocinar. No sólo tienen un sabor increíble, sino que también contribuyen a la ingesta diaria de frutas y verduras, lo que los convierte en una excelente opción para un saludable acompañamiento o plato principal vegano.

Mezclando los sabores

Lo mejor de estas patatas nuevas machacadas y crujientes es que puedes variar fácilmente el condimento a tu gusto. Por ejemplo, cuando las acompañé con una ensalada veraniega y pollo al limón con mantequilla, opté por un condimento sencillo. Pero si piensas servirlas con algo más picante, no dudes en añadir unas hojuelas de chile o pimentón ahumado.

Estas son algunas de mis nuevas combinaciones de sabores de papa favoritas de todos los tiempos para que pueda comenzar:

• Ralladura de limón y cebollín.
• Ajo y romero.
• Queso parmesano y cebollín.
• Hojuelas de chile.
• Hierbas mixtas italianas.

Cómo cocinar las patatas nuevas perfectas

Una de las preguntas más frecuentes que recibo es: "¿Cuánto tiempo debo hervir las patatas nuevas?". Como puedes ver en la receta a continuación, yo las hiervo durante unos 20 minutos, pero la clave está en que queden lo suficientemente blandas como para pincharlas fácilmente con un tenedor, sin que se deshagan. Cuando alcancen ese punto ideal, es hora de asarlas. Créeme, están tan ricas que te resultarán adictivas, lo que explica por qué las disfrutamos tanto.

¿Cuál es otro nombre para las papas nuevas?

Es posible que encuentres patatas nuevas con distintos nombres; a menudo se las denomina patatas baby o patatas cremosas. El nombre "patatas cremosas" es bastante común porque suelen cocinarse en una salsa cremosa con guisantes y cebollas.

Un consejo crucial para hervir patatas nuevas

Cuando vayas a cocer patatas nuevas, empieza siempre con agua fría. Esto se debe a que las patatas son densas y tardan en calentarse por completo. Si las pones en agua hirviendo, el exterior se cocinará más rápido que el centro, lo que dará como resultado patatas cocinadas de forma desigual.

La elección perfecta de utensilios de cocina

Me he enamorado de usar Fuentes para asar de vidrio Pyrex para esta receta. Son perfectos porque puedo llevarlos directamente del horno a la mesa de la cocina. Para proteger mi mesa, suelo colocarlos sobre un tabla de cortar. Este plato no solo tiene un aspecto estupendo, sino que además mantiene la comida caliente durante más tiempo al comer al aire libre. Últimamente, he estado optando por utensilios de cocina sin metal ni estaño siempre que sea posible para eliminar los recubrimientos antiadherentes poco saludables y los contaminantes metálicos en nuestros alimentos.