¿Se pueden comer patatas germinadas?

La primera vez que vi brotitas saliendo de mi bolsa de papas, no tenía ni idea de qué hacer. ¿Serían seguras para comer? ¿Me enfermarían? Hice lo que cualquiera haría: llamé a mi papá, un agricultor que se ha dedicado toda su vida a cultivar y cosechar papas. Resultó que su respuesta fue una mezcla de sí y no.

¿Qué pasa cuando una patata brota?

Las papas son seres vivos, y cuando se almacenan en condiciones adecuadas (frescura, oscuridad y un poco de humedad), con el tiempo empiezan a brotar. Estos brotes, a veces llamados "ojos", son la forma en que la papa intenta crecer y convertirse en una nueva planta. Si bien la papa en sí misma sigue siendo técnicamente comestible, el proceso de germinación modifica su composición química.

¿Es seguro comer patatas germinadas?

Aquí es donde la cosa se complica. Como explicó mi padre, las patatas germinadas contienen niveles más altos de solanina y chaconina, dos toxinas naturales que pueden causar náuseas, dolores de cabeza y problemas digestivos si se consumen en grandes cantidades. Cuanto más tiempo germina la patata, más se acumulan estas toxinas, especialmente en los brotes y sus alrededores.

¿Cómo podemos comer patatas germinadas de forma segura?

Si las papas acaban de empezar a brotar y aún están firmes al tacto, puedes comerlas; solo tienes que retirar los brotes y las manchas verdes antes de cocinarlas. Mi padre me aconsejó cortar aproximadamente 1,25 cm alrededor de cada brote para mayor seguridad. Sin embargo, si la papa está arrugada, blanda o tiene un olor fuerte y desagradable, es mejor tirarla.

¿Cuándo debes desechar las patatas germinadas?

Una buena regla general: si los brotes miden más de media pulgada y la papa se siente arrugada o blanda, es hora de desecharla. En ese punto, es probable que las toxinas se hayan extendido más profundamente en la papa, haciéndola peligrosa para comer.

¿Cómo puedes evitar que las patatas broten?

Para mantener las papas frescas por más tiempo, guárdelas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Evite guardarlas cerca de cebollas, ya que liberan gases que favorecen la germinación. Algunas personas prefieren guardar una manzana en su contenedor de papas, ya que estas emiten gas etileno que puede ralentizar la germinación.

¿Es posible cultivar patatas a partir de patatas germinadas?

Una de las cosas fascinantes de las papas germinadas es que se pueden usar para cultivar papas nuevas. Cuando descubrí esto, me asombró cómo la naturaleza puede transformar algo que de otro modo se desperdiciaría en algo productivo. Para cultivar papas a partir de papas germinadas, solo hay que cortar la papa en trozos, asegurándose de que cada uno tenga al menos un brote. Luego, plantar los trozos en la tierra con los brotes hacia arriba. Con el tiempo, estos brotes se convertirán en nuevas plantas de papa, ¡produciendo una cosecha tan buena (o incluso mejor) que la original! Es una de las formas más sostenibles y gratificantes de usar esas papas germinadas en lugar de tirarlas.

Pensamientos finales

Entonces, ¿se pueden comer las papas germinadas? Depende mucho de su estado. Si están firmes y los brotes son pequeños, normalmente se pueden disfrutar después de cortarlos. Pero si están blandas o tienen brotes grandes, es mejor desecharlas. ¿Has cocinado alguna vez con papas germinadas? ¡Me encantaría saber de tus experiencias! Y ya que estás aquí, no te pierdas nuestras deliciosas recetas con papas, como las mejores. papas rostizadas, cremoso puré de papas, y lo último ensalada de papas¡Échales un vistazo e inspírate para tu próxima comida! Asegúrate de... Síguenos en las redes sociales ¡Para más ideas sabrosas y consejos de cocina!