Wie erwärmt man Tamales?

Tamales aufwärmen Die richtige Zubereitung sorgt dafür, dass sie saftig, aromatisch und fast so gut wie frisch zubereitet bleiben. Tamales sind gedämpfte Maisteigtaschen und können austrocknen, wenn sie nicht vorsichtig wieder aufgewärmt werden. Glücklicherweise gibt es mehrere effektive Methoden, sie zu erwärmen, jeweils mit Tipps, wie man die weiche Konsistenz und den vollen Geschmack der Tamales bewahrt. Hier sind die besten Methoden zum Aufwärmen von Tamales sowie Tipps und Hinweise:

Dämpfen (am besten für viele Tamales)

Das erneute Dämpfen von Tamales wird oft als beste Methode, insbesondere für mehrere Tamales, da es dem ursprünglichen Kochvorgang am nächsten kommt. Durch Dämpfen werden sie gleichmäßig und schonend erhitzt, wodurch das Masa nicht austrocknet. Zum Aufwärmen von Tamales mit einem Dampfer:

1. Bereiten Sie einen Dampfgarer mit ein paar Zentimetern Wasser am Boden vor (achten Sie darauf, dass das Wasser den Dämpfeinsatz nicht berührt). Bringen Sie das Wasser zum Köcheln. Falls Sie keinen Dampfgarer besitzen, können Sie sich mit einem Topf, einem Metallsieb oder einem Dämpfeinsatz behelfen oder sogar Alufolie zusammenknüllen, um die Tamales über etwas Wasser zu platzieren.
2. Legen Sie die Tamales (mit der Hülle) aufrecht in den Dampfkorb, möglichst mit der offenen Seite nach oben (so kann der Dampf im Inneren zirkulieren). Nicht überfüllen; lassen Sie etwas Platz, damit der Dampf um jedes Tamale zirkulieren kann.
3. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit einem festen Deckel abdecken und dämpfen. Timing Die Garzeit hängt davon ab, ob die Tamales gekühlt oder gefroren waren: Gekühlte Tamales brauchen in der Regel etwa 10–15 Minuten, gefrorene etwa 20–30 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie durchgewärmt und weich sind (Sie können vorsichtig hineinschneiden, um zu prüfen, ob sie innen noch heiß sind).

Dämpfen ist schonend und hält die Tamales saftig. Es ist nicht so streng mit der Konsistenz – die Tamales werden nicht knusprig, aber das ist in der Regel auch nicht erwünscht. Tipp: Stellen Sie sicher, dass sich immer Wasser im Dampfgarer befindet (geben Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, um ein Trockenkochen zu vermeiden) und lassen Sie den Deckel auf, um den Dampf zu halten. Diese Methode rehydriert die Masa. Durch Dämpfen aufgewärmte Tamales schmecken fast wie frisch.

Mikrowelle (am besten für eine einzelne Tamale oder zum schnellen Aufwärmen)

Die Mikrowelle eignet sich gut zum schnellen Aufwärmen von ein oder wenigen Tamales, allerdings ist Vorsicht geboten, damit sie nicht austrocknen. Wichtig ist, ihnen beim Erhitzen in der Mikrowelle etwas Feuchtigkeit zuzuführen. So geht's:

• Wickeln Sie jedes Tamale in ein feuchtes Papiertuch (Oder Sie können ein paar Tropfen Wasser auf die Schale träufeln und sie dann in ein Papiertuch wickeln.) Alternativ können Sie die Tamale auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und ihn mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder einem anderen umgedrehten Teller abdecken, um den Dampf zu halten.
• Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Stufe oder hoher Stufe für kurze Intervalle, normalerweise etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Tamale. Wenn Sie mehrere Tamales haben, können Sie 2–3 gleichzeitig etwa 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Garzeit kann jedoch je nach Mikrowelle variieren. Oft ist es besser, kleinere Portionen zuzubereiten.
• Nach dem ersten kurzen Erhitzen den Tamale wenden und gegebenenfalls weitere 15–30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Das feuchte Papiertuch sorgt für ein feuchtes Klima, wodurch der Tamale von außen gedämpft wird und der Teig nicht hart wird.

Achten Sie darauf, die Tamales nicht zu lange in der Mikrowelle zu garen; zu langes Erhitzen kann den Teig gummiartig machen. Am besten garen Sie sie lieber etwas kürzer und verlängern die Garzeit bei Bedarf. Lassen Sie die Tamales nach dem Garen eine Minute ruhen (in der Mikrowelle erhitzte Speisen erwärmen sich noch kurz) und genießen Sie sie dann. Die Mikrowellenmethode ist zwar nicht ganz so perfekt wie Dämpfen, aber sehr praktisch. feuchtes Papiertuch = feuchte Tamale. Ohne sie kann es sein, dass Ihr Tamale an den Rändern zäh und trocken wird.

Backen im Ofen

Aufwärmen von Tamales im Ofen ist eine weitere gute Option, insbesondere wenn Sie eine größere Menge auf einmal aufwärmen und dabei vielleicht eine etwas knusprige Oberfläche erzielen möchten. So geht's:

• Heizen Sie Ihren Backofen vor bis etwa 350°F (175°C)Sie können auch eine höhere Temperatur wählen (manche empfehlen 204 °C), aber eine moderate Hitze hilft dabei, das Ganze zu erwärmen, ohne die Außenseite übermäßig auszutrocknen.
• Behalten Sie die Tamales in ihrer Schalenverpackungen wenn Sie ein etwas trockeneres, dezent frisches Ergebnis wünschen, oder wickeln Sie jedes Tamale in Aluminiumfolie Wenn Sie die Feuchtigkeit einschließen möchten. Das Einwickeln in Folie dämpft sie praktisch in ihrer eigenen Feuchtigkeit. Wenn Sie sie nur in der Schale lassen, trocknen sie etwas länger, was zu einem angenehmen, leicht knusprigen Rand führen kann.
• Die Tamales mit etwas Abstand auf einem Backblech anordnen. In Folie eingewickelt können sie auch direkt auf den Rost gelegt werden.
• Backen für ca. 15-20 Minuten, Wenden Sie die Tamales nach der Hälfte der Zeit. Wenn sie gekühlt waren, reichen möglicherweise 15 Minuten; wenn sie gefroren waren, benötigen Sie eher 20–25 Minuten. Prüfen Sie, ob ein Tamale in der Mitte der Schale durchgeheizt ist; falls nicht, lassen Sie sie noch einige Minuten länger garen.

In Maisblättern eingewickelte Tamales fühlen sich nach dem Garen etwas trockener an, sollten aber innen warm und weich sein. In Alufolie eingewickelte Tamales sind gleichmäßig weich und saftig (nicht knusprig). Manche Köche empfehlen, sie zunächst in Alufolie einzuwickeln und dann kurz, ohne Folie, für eine Minute unter den Grill zu legen, um ihnen etwas Farbe zu verleihen – aber Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen! über- Toasten, da Tamales unter dem Grill schnell austrocknen können.

Bratpfanne auf dem Herd (in der Pfanne braten)

Eine unkonventionelle, aber leckere Art, Tamales aufzuwärmen, ist durch Braten oder Grillen Man entfernt die Hülle. Bei dieser Methode geht es nicht ums Dämpfen, sondern darum, die Außenseite der Tamales knusprig zu braten, wodurch eine andere Textur entsteht – außen leicht knusprig und innen zart. Es ist ähnlich wie beim Braten von Polenta-Küchlein. Und so geht's:

• Entfernen Sie die Schalen von den kalten Tamales. Große Tamales können Sie zur einfacheren Handhabung der Länge nach halbieren.
• Erhitzen Sie beschichtete Bratpfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie eine kleine Menge Öl oder Butter hinzu (gerade genug, um die Pfanne leicht zu bedecken).
• Legen Sie die Tamales in die Pfanne. Sie können sie leicht andrücken, um sie für mehr Kontakt etwas flacher zu machen (optional).
• Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis goldbraune Flecken Oder es bildet sich eine leichte, knusprige Kruste. Normalerweise reichen 3–4 Minuten pro Seite aus, und Sie können die Pfanne zwischendurch mit einem Deckel abdecken, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
• Das Innere wird warm, während die Außenseite knusprig wird. Pass auf, dass sie nicht verbrennen; sie sollen nur leicht gebräunt sein.

Gebratene Tamales erhalten dadurch eine neue Geschmacksdimension – die Karamellisierung verleiht dem Maisteig eine nussige Note. Es ist eine köstliche Variante, besonders für übrig gebliebene Tamales, die etwas krümelig sein könnten; das Braten sorgt dafür, dass sie besser zusammenhalten. Beachten Sie, dass dies eher eine größere Menge ist. strukturelle Improvisation als eine traditionelle Aufwärmmethode. Es eignet sich am besten für herzhafte Tamales (Käse-Tamales bekommen beispielsweise eine schöne Kruste).

Man könnte auch aufgewärmte, übriggebliebene Tamales zerbröseln und mit Eiern zu einem schnellen Hash anbraten – das geht aber eher in Richtung Wiederverwertung als in Richtung Aufwärmen.

Andere Methoden

• Instant Pot / Schnellkochtopf: Wenn Sie einen elektrischen Schnellkochtopf oder Instant Pot besitzen, können Sie die Dampffunktion nutzen, um Tamales schnell aufzuwärmen. Setzen Sie den Dampfgarer ein, geben Sie Wasser hinzu, legen Sie die Tamales hinein und lassen Sie den Dampf ca. 5 Minuten lang (mit schnellem Druckablassen) erhitzen. Dies ähnelt dem Dämpfen auf dem Herd, geht aber schneller, sobald der Druck erreicht ist.
• Heißluftfritteuse: Eine Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend zum Aufwärmen von Tamales und sorgt für eine leicht knusprige Oberfläche. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf etwa 180 °C (350 °F) vor. Besprühen Sie die Tamales leicht mit Wasser und/oder wickeln Sie sie in Alufolie (um ein Austrocknen zu verhindern). Erhitzen Sie sie etwa 8–10 Minuten lang und wenden Sie sie einmal. Wenn Sie eine knusprigere Außenseite bevorzugen, können Sie die Tamales auch ohne Folie zubereiten und nur mit Öl besprühen. Seien Sie jedoch vorsichtig – die Heißluft kann den Teig schnell austrocknen. Die Heißluftfritteuse funktioniert im Prinzip wie ein Mini-Backofen mit starker Luftzirkulation, daher gelten die gleichen Tipps zum Einwickeln oder Befeuchten wie zuvor.
• Schongarer: Weniger üblich zum Aufwärmen, aber man kann Tamales in Alufolie oder Maisblätter wickeln, mit etwas Wasser oder Brühe (für den Dampf) in einen Schongarer geben und etwa eine Stunde bei niedriger Temperatur garen. Das ist nur praktisch, wenn man die Tamales zum Servieren warmhalten möchte; zum ersten Aufwärmen ist es eher langsam.

Tipps für optimale Ergebnisse

Unabhängig von der Methode gibt es einige universelle Tipps wird dazu beitragen, die ideale Konsistenz der Tamales zu erhalten:

• Halten Sie sie feucht: Der größte Feind ist Trockenheit. Tamales immer wieder aufwärmen mit ihren Schalen (außer beim Braten in der Pfanne) oder wickeln Sie sie ein (in feuchtes Papiertuch, Folie usw.), um die Feuchtigkeit zu erhalten. Die Masa trocknet und härtet schnell aus, wenn sie direkter Hitze ausgesetzt wird. Etwas Feuchtigkeit (ein Spritzer Wasser, feuchte Folie oder Dampf) ist der Schlüssel zu einem weichen Ergebnis.
• Nicht überhitzen: Erhitzen Sie die Tamales nur so lange, bis sie durchgewärmt sind. Zu langes Dämpfen macht sie matschig, und zu langes Backen oder Erhitzen in der Mikrowelle kann sie zäh machen. Wenn ein Tamale in der Mitte nur leicht warm ist, ist es besser, ihn etwas länger zu erwärmen, als ihn bei hoher Hitze zu garen.
• Gefrorene Tamales: Auftauen ist beim Dämpfen oder im Backofen nicht unbedingt notwendig, verkürzt aber die Garzeit. Bei der Zubereitung in der Mikrowelle empfiehlt es sich, gefrorene Tamales über Nacht im Kühlschrank aufzutauen oder zunächst die Auftaufunktion zu nutzen und sie dann in der Mikrowelle zu erhitzen, um kalte Stellen zu vermeiden.
• Wann Sie nicht wieder aufwärmen sollten: Generell ist es nicht sicher, Tamales (oder andere Speisen) wieder aufzuwärmen, die länger als zwei Stunden (bzw. eine Stunde bei hohen Temperaturen) bei Zimmertemperatur gestanden haben, da sich Bakterien vermehren können. Tamales sollten nach dem ersten Verzehr umgehend gekühlt werden. Wenn Sie Tamales haben, die den ganzen Tag oder über Nacht ungekühlt gestanden haben, riskieren Sie nicht, sie wieder aufzuwärmen und zu essen So lecker sie auch sind, sie können Lebensmittelvergiftungen verursachen. Wenn Tamales bereits einmal aufgewärmt wurden und vielleicht längere Zeit in einer Warmhalteschale standen, können sie austrocknen oder an Qualität verlieren – am besten wärmt man nur so viel auf, wie man auf einmal verzehren möchte.
• Texturprüfung: Ein richtig aufgewärmtes Tamale sollte weich und biegsam sein, der Teig feucht und die Füllung durchgewärmt. Wenn die Enden steinhart sind oder die Schale am Teig klebt, benötigte es beim Aufwärmen mehr Feuchtigkeit. Leicht angetrocknete Tamales können Sie retten, indem Sie sie in ein feuchtes Papiertuch wickeln und kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Mit diesen Methoden können Sie übrig gebliebene Tamales genießen, die fast wie frisch schmecken. Egal, ob Sie sich für die schnelle Zubereitung in der Mikrowelle oder den langsamen, sanften Dampf auf dem Herd entscheiden, denken Sie daran, dass ein wenig Dampf reicht weit Damit Tamales ihren Geschmack behalten, sollten Sie beim Aufwärmen vorsichtig vorgehen. Sie schmecken am besten warm und zart. Lust auf weitere leckere Ideen? Entdecken Sie unsere anderen Tamale-Rezepte und Tipps und vergessen Sie nicht, … Folgen Sie uns auf Social Media für tägliche Kücheninspirationen und hilfreiche Anleitungen.