Was ist Spargel?

Wenn es ein Gemüse gibt, das ich immer in meiner Küche habe, dann ist es Spargel. Einfach zuzubereiten, unglaublich vielseitig und voller Nährstoffe – Spargel ist ein fester Bestandteil meiner Kochroutine. Aber was genau ist Spargel? Er ist ein mehrjähriges Gemüse aus der Familie der Liliengewächse und bekannt für seine zarten Stangen, die im frühen Frühling aus dem Boden sprießen. Ob gebraten, gegrillt oder sautiert – Spargel hat einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack mit einer leichten Süße, die ihn zur perfekten Beilage für fast jede Mahlzeit macht.

Woher kommt Spargel?

Spargel wird seit Jahrtausenden genossen und stammt aus dem alten Ägypten und Rom. Er gedeiht in gemäßigten Klimazonen und wird hauptsächlich in den USA, Mexiko, Peru und Teilen Europas angebaut. Die Pflanze selbst erfordert Geduld – sie braucht bis zu drei Jahre, um vollständig auszureifen und geerntet werden zu können. Doch sobald sie reif ist, werden die zarten grünen Stangen zu einer geschätzten Zutat in Küchen weltweit.

Wie kocht man Spargel?

Die Schönheit des Spargels liegt in seiner Einfachheit. Eines meiner Lieblingsrezepte ist Gerösteter Spargel mit KnoblauchparmesanIch vermenge ihn gerne mit Olivenöl, einer Prise Salz und Parmesan und röste ihn anschließend im Ofen, bis die Spitzen knusprig sind. Das Grillen verleiht ihm eine rauchige Note, während das kurze Anbraten in Butter mit Knoblauch seine natürliche Süße verstärkt. Man kann ihn sogar roh essen – dünn geschnitten im Salat für einen frischen, knackigen Biss. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu kochen; Spargel sollte weich sein, aber dennoch Biss haben.

Wie schmeckt Spargel?

Spargel hat einen einzigartig frischen, leicht grasigen Geschmack mit einer erdigen Note. Der Geschmack variiert je nach Zubereitungsart – gebraten oder gegrillt entwickelt er eine dezente Süße mit einer leicht knusprigen Textur, während er beim Dämpfen oder Kochen zart und mild bleibt. Manche beschreiben Spargel sogar als leicht nussig oder buttrig, was ihn zur perfekten Beilage für reichhaltige oder herzhafte Gerichte macht. Weißer Spargel ist tendenziell milder und etwas süßer, während violetter Spargel eine zarte, fruchtige Note hat.

So lagern Sie Spargel

Um Spargel frisch zu halten, lagern Sie ihn wie einen Blumenstrauß. Schneiden Sie die Enden ab und stellen Sie die Stangen aufrecht in ein Glas oder Gefäß mit etwa 2,5 cm Wasser. Decken Sie den Spargel anschließend locker mit einer Plastiktüte ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche knackig. Alternativ können Sie die Enden in ein feuchtes Papiertuch wickeln und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Waschen Sie den Spargel erst kurz vor der Verwendung, da zu viel Feuchtigkeit ihn verderben kann.

Wann hat Spargel Saison?

Spargel hat im Frühling, typischerweise von März bis Juni, seine beste Saison, wobei der genaue Zeitpunkt vom Klima abhängt. Wenn Sie den frischesten und aromatischsten Spargel suchen, ist Ende April in der Regel der beste Kaufzeitpunkt. In einigen wärmeren Regionen kann Spargel bereits im Februar reifen, während in kühleren Regionen die Saison bis in den Frühsommer reichen kann. Der Nationale Spargeltag, der in den USA am 24. Mai gefeiert wird, ist die perfekte Zeit, dieses frische Gemüse zu genießen.

Warum sollten Sie mit Spargel kochen?

Für mich ist Spargel die ultimative Beilage – er passt zu allem, von Steak über Lachs bis hin zu Pasta. Er ist einfach zuzubereiten, schnell gar und veredelt jedes Gericht mit seinem frischen Geschmack. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, Spargel ist ein Gemüse, das einen Platz auf Ihrem Teller verdient.
Jetzt, da Sie alles über Spargel wissen, warum nicht auch andere Zutaten ausprobieren? Schauen Sie sich meine anderen Artikel an über saisonale Produkte und Kochutensilien, und vergessen Sie nicht, Folgen Sie uns in den sozialen Medien für mehr Kücheninspiration!