Sauerteigbrot mit Käse und Jalapeños

Name: Sauerteigbrot mit Käse und Jalapeños
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 1010 min
Ingredients: 113 Gramm Starter; 340 Grams Water; 567 Grams Flour; 20 Grams Salt; 135 Grams Medium cheddar cheese (Grated); 40 Grams Jalapenos (fresh or from the jar); Grated cheese to top (optional)

Probieren Sie unser Rezept für Sauerteigbrot mit Käse und Jalapeños! Würziger Sauerteig trifft auf schmelzenden Käse und feurige Jalapeños. Köstlich gewagt!

Veröffentlicht: 8. August 2024 · Geändert: 20. Mai 2025 von Jennifer Ryan

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Sauerteigbrot mit Käse und Jalapeños

Jennifer Ryan

Peppen Sie Ihr Gebäck mit unserem Käse-Jalapeño-Sauerteigbrot-Rezept auf! Perfekt würzig, käsig und mit einer Prise Jalapeño-Schärfe!

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Vorbereitungszeit 50

Zubereitungszeit 1

Ruhezeit 15

Arbeitszeit 16 50

Gericht Brot, Beilage

Herkunft des Rezepts amerikanisch

Portionen

Kalorien 227 kcal

Ausrüstung

Zutaten

113 Gramm Anlasser
340 Gramm Wasser
567 Gramm Mehl
20 Gramm Salz
135 Gramm Mittelgroßer Cheddarkäse Gerieben
40 Gramm Jalapenos Frisch oder aus dem Glas
Geriebener Käse zum Garnieren Optional

Anleitungen

Den Sauerteig vorbereiten

Füttern Sie Ihren Sauerteigstarter 4–12 Stunden, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
113 Gramm Starter

Den Teig zubereiten

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel den Sauerteig, Wasser und Salz. Mit einem Spatel verrühren, bis der Teig fest wird. Das Mehl mit den Händen unterheben, bis der Teig leicht klebrig und flockig ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Küchenhandtuch ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten ruhen.
340 Gramm Wasser, 567 Gramm Mehl, 20 Gramm Salz

Dehnung und Falten

Führen Sie 3 Sätze Dehnungs- und Beugeübungen durch.
Greifen Sie dazu den Rand des Teigs, heben Sie ihn nach oben und falten Sie ihn zurück in die Mitte der Schüssel. Drehen Sie die Schüssel um eine Vierteldrehung und wiederholen Sie dies noch 1-2 Mal, um eine Runde abzuschließen. Wiederholen Sie dies noch zweimal und lassen Sie zwischen den einzelnen Durchgängen 30 Minuten bis 1 Stunde verstreichen.

Massengärung

Bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären, bis er sein Volumen verdoppelt hat und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dies kann 4-12 Stunden dauern.

Gestaltung

Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Vorsichtig die Luft aus dem Teig lassen und zu einem Rechteck formen.
Den geriebenen Käse und die Jalapeño-Scheiben gleichmäßig über den Teig streuen.
135 Gramm mittelfester Cheddar-Käse, 40 Gramm Jalapenos
Falten Sie die rechte Seite des Teiges zur Mitte und falten Sie dann die linke Seite über die erste Falte.
Rollen Sie den Teig von einem Ende her fest wie eine Zimtschnecke auf, stecken Sie die Enden unter und drehen Sie ihn mit der Naht nach unten. Formen Sie die Seiten mit einer Wölbung und drehen Sie den Teig in kreisenden Bewegungen, um die Oberfläche zu straffen.
Den Teig in einen bemehlten Gärkorb geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen

Den Teig auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier geben und die Oberseite etwa 0,6 bis 1,3 cm tief einschneiden.
In einen kalten Schmortopf mit Deckel geben und in den kalten Backofen schieben. Die Temperatur auf 250°C einstellen und 40 Minuten backen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C, nehmen Sie den Deckel ab, bestreuen Sie das Ganze mit mehr Käse (optional) und backen Sie es weitere 15 Minuten ohne Deckel.
Geriebener Käse zum Garnieren
Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden mindestens eine Stunde lang auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Tipps und Tricks

Ruhen und Abkühlen: Lassen Sie das gebackene Brot mindestens eine Stunde auf einem Gitterrost ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dadurch wird die Feuchtigkeit neu verteilt, was zu einer weicheren Krume führt und das Schneiden erleichtert.
Experimentieren: Das Backen von Sauerteig variiert je nach Umgebungsfaktoren und Mehlart. Passen Sie Zeit und Technik an Ihre Küche und Ihre Vorlieben an.
Lagerung: Bewahren Sie abgekühltes Brot in einer Papiertüte oder einem Brotkasten auf, um die Frische zu bewahren. Vermeiden Sie Plastiktüten, da diese die Kruste aufweichen können. Genießen Sie es innerhalb weniger Tage für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz.

Ernährung

Kalorien: 227kcalKohlenhydrat: 38GEiweiß: 8GFett: 4GGesättigte Fettsäuren: 2GMehrfachstes Fett: 0.3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GCholesterin: 11mgNatrium: 722mgKalium: 68mgFasern: 1GZucker: 0.3GVitamin A: 149IEVitamin C: 4mgKalzium: 88mgEisen: 2mg

Stichwort Brot, Käserezepte, Kochen von Grund auf, gesund, Sauerteig, Sauerteigbrot, würzig, Vorspeise, traditionelles Brot

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2 Gedanken zu “Cheese and Jalapeño Sourdough Bread”

Lillie sagt:

Mai 19, 2025 um 7:39 pm

Ich finde es toll, wie klar Sie alles mit Worten und Bildern erklären, aber dieses Rezept enthält weder Käse noch Jalapeño-Zutaten!

Antworten
1. Love Food Feed sagt:
  
  Mai 20, 2025 um 9:22 am
  
  Hallo Lillie,
  Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und den Hinweis! Ich habe das Problem behoben – versehentlich wurde das falsche Rezept hinzugefügt. Das richtige Rezept mit allen Zutaten, einschließlich Käse und Jalapeños, ist jetzt verfügbar. Vielen Dank für Ihre Geduld!
  
  Antworten