Inhaltsverzeichnis
- Tipps für eine geschmeidige, aromatische Kräuterbutter
- Kräuter vor dem Vermengen trocknen
- Mit weicher Butter beginnen
- Variationen
- Zitronenabrieb hinzufügen
- Grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen
- Problemlösungen
- Meine Butter wirkt wässrig
- Die Butter lässt sich nur schwer formen
- Serviervorschläge
- Häufig gestellte Fragen
- Kann ich sowohl den Schnittlauch als auch die Schnittlauchblüten verwenden?
- Wie weich sollte die Butter vor dem Vermengen sein?
- Warum müssen Schnittlauch und Blüten vollständig trocken sein?
- Wie lange ist Schnittlauchblütenbutter haltbar?
- Wozu kann ich diese Butter servieren?
- Kann ich getrockneten Schnittlauch verwenden?
- Zum Rezept
Ich freue mich jedes Jahr auf die Schnittlauchblüte, denn sie ist der perfekte Anlass, diese einfache hausgemachte Butter zuzubereiten. Schnittlauchblütenbutter ist eine einfache Kräuterbutter aus weicher gesalzener Butter, frischem Schnittlauch und zarten violetten Blütenblättern. Der Schnittlauch sorgt für ein mildes Zwiebelaroma, während die Blüten eine schöne Farbe beisteuern, durch die jede Scheibe ein wenig besonders wirkt.
Ich habe gern eine Rolle im Kühlschrank, von der ich jederzeit etwas abschneiden kann, wenn ein Gericht noch etwas mehr Aroma braucht. Ein Stückchen schmilzt wunderbar auf warmem Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Fisch, Eiern oder Steak und verströmt beim Weichwerden den frischen Duft von Schnittlauch. Die außen angedrückten Blütenblätter verleihen der Butter außerdem eine farbenfrohe Optik, die auf dem Tisch sehr hübsch aussieht.
Die Zubereitung des Rezepts dauert etwa 15 Minuten und erfordert keine komplizierten Techniken. Nachdem die Butter vermengt und geformt wurde, wird sie mindestens 1 Stunde kalt gestellt, damit sie fest genug zum Schneiden wird. Einen Schritt lasse ich nie aus: Schnittlauch und Blüten nach dem Abspülen gründlich abzutrocknen, da überschüssige Feuchtigkeit die Butter wässrig statt vollmundig und cremig machen kann. Verwenden Sie unbedingt eindeutig bestimmte Schnittlauchblüten, die sauber, essbar und frei von Pestiziden sind.
Tipps für eine geschmeidige, aromatische Kräuterbutter
Kräuter vor dem Vermengen trocknen
Schnittlauch und Blüten nach dem Abspülen mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Überschüssige Feuchtigkeit kann die Butter wässrig machen und ihre endgültige Konsistenz beeinträchtigen. Ein paar zusätzliche Minuten dafür sorgen dafür, dass die Butter geschmeidig und cremig bleibt.
Vor dem Vermengen die Blütenblätter von den zähen grünen Stielen lösen. Eine kleine Handvoll Blütenblätter zum Verzieren der Außenseite der Butterrolle beiseitelegen. So erhält sie eine farbenfrohe Optik, ohne dass sich an der einfachen Zubereitung etwas ändert.
Mit weicher Butter beginnen
Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht verrühren zu lassen, aber nicht geschmolzen. In weicher Butter lassen sich der gehackte Schnittlauch und die Blütenblätter gleichmäßig verteilen, ohne dass sie fettig wird.
Die vermengte Butter zu einer Rolle formen und vorsichtig über die beiseitegelegten Blütenblätter rollen, die auf der Frischhaltefolie verteilt wurden. Leicht andrücken, damit die Blütenblätter außen haften, und die Butter anschließend fest einwickeln. Durch mindestens 1 Stunde Kühlen wird sie fest genug, um sich sauber aufschneiden zu lassen, sobald sie serviert werden soll.
Variationen
Zitronenabrieb hinzufügen
Etwas fein abgeriebene Zitronenschale unter die weiche Butter mischen, bevor der Schnittlauch hinzugefügt wird. Sie sorgt für ein frisches Zitrusaroma, das wunderbar mit dem milden Zwiebelgeschmack der Kräuter harmoniert.
Grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen
Vor dem Formen der Butterrolle eine großzügige Prise frisch grob gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Er sorgt für eine dezente Schärfe und macht die Butter auf gegrilltem Steak, Gemüse oder warmem Brot besonders köstlich.
Problemlösungen
Meine Butter wirkt wässrig
Das passiert meistens, wenn der Schnittlauch oder die Blüten nach dem Abspülen noch feucht waren. Tupfen Sie beides vollständig trocken, bevor Sie es unter die weiche Butter mischen.
Die Butter lässt sich nur schwer formen
Wenn die Butter zu weich geworden ist, stellen Sie sie kurz kalt, bevor Sie sie zu einer Rolle formen. Sie sollte weich genug zum Vermengen, aber fest genug sein, um ihre Form zu behalten.
Serviervorschläge
Diese Kräuterbutter schmeckt köstlich auf warmem Brot oder geschmolzen auf Ofenkartoffeln. Sie passt auch wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Steak, Fisch oder Rührei. Bewahren Sie eine gekühlte Butterrolle im Kühlschrank auf, damit Sie jederzeit ein Stück abschneiden können, wenn Sie einem Gericht ein frisches Kräuteraroma verleihen möchten.
Hausgemachte Schnittlauchblütenbutter
Utensilien
- Löffel oder Silikonteigschaber
- Sauberes Küchentuch oder Küchenpapier
Zutaten
- 1 Tasse gesalzene Butter weich
- 1/4 Tasse Schnittlauch gehackt
- 1/4 Tasse Schnittlauchblüten
Zubereitung
- Schnittlauch und Schnittlauchblüten vorsichtig abspülen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen.1/4 Tasse Schnittlauch, 1/4 Tasse Schnittlauchblüten
- Die Schnittlauchblüten auseinanderzupfen und dabei die einzelnen Blütenblätter von den zähen grünen Stielen lösen. Eine kleine Menge Blütenblätter zum Verzieren der Außenseite der Butter beiseitelegen.
- Die weiche Butter in eine mittelgroße Rührschüssel geben.1 Tasse gesalzene Butter
- Den frischen Schnittlauch fein hacken und anschließend zusammen mit dem Großteil der Schnittlauchblütenblätter zur Butter geben.
- Rühren, bis Schnittlauch und Blütenblätter gleichmäßig in der Butter verteilt sind.
- Ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und die beiseitegelegten Blütenblätter in der Mitte darauf verteilen.
- Die Butter zu einer Rolle formen und auf die Blütenblätter legen. Die Butter vorsichtig andrücken und rollen, damit die Blütenblätter außen haften bleiben.
- Die Butter fest in die Frischhaltefolie wickeln und die Enden eindrehen, damit sie ihre Rollenform behält.
- Mindestens 1 Stunde oder bis zum Festwerden kalt stellen. Nach Bedarf aufschneiden und servieren.
Notizen
- Verwenden Sie Schnittlauchblüten, die sauber, essbar und frei von Pestiziden sind.
- Trocknen Sie Schnittlauch und Blüten gründlich, damit überschüssiges Wasser die Butter nicht wässrig macht.
- Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht vermengen zu lassen, aber nicht geschmolzen.
- Fest eingewickelt bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Mit frischem Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Steak, Fisch oder Rührei servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich sowohl den Schnittlauch als auch die Schnittlauchblüten verwenden?
Ja. Der gehackte Schnittlauch wird für das Aroma unter die Butter gemischt, während die Blütenblätter sowohl eingerührt als auch zum Verzieren der Außenseite der Butterrolle verwendet werden.
Wie weich sollte die Butter vor dem Vermengen sein?
Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht verrühren zu lassen, aber nicht geschmolzen. So lassen sich Schnittlauch und Blütenblätter gleichmäßig in der Butter verteilen.
Warum müssen Schnittlauch und Blüten vollständig trocken sein?
Gründliches Trocknen verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit die Butter wässrig macht. Tupfen Sie beides vor dem Vermengen mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gut trocken.
Wie lange ist Schnittlauchblütenbutter haltbar?
Bewahren Sie sie fest eingewickelt bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf. Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Rolle bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Aufschneiden im Kühlschrank auftauen lassen.
Wozu kann ich diese Butter servieren?
Diese Butter schmeckt köstlich zu frischem Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Steak, Fisch oder Rührei. Schneiden Sie so viel ab, wie Sie benötigen, und legen Sie den Rest für später wieder in den Kühlschrank.
Kann ich getrockneten Schnittlauch verwenden?
Frischer Schnittlauch wird ausdrücklich empfohlen, da er für einen besseren Geschmack, eine schönere Farbe und eine angenehmere Konsistenz sorgt. Mit getrocknetem Schnittlauch erhält die Butter weder dasselbe frische Aussehen noch dasselbe milde Zwiebelaroma.
