Bester Schokoladen-Fudge-Kuchen aller Zeiten


Ein Schokoladen-Fudge-Kuchen, der so reichhaltig und saftig ist, dass er bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht.


Veröffentlicht: Juli 7, 2021 · Geändert: Februar 20, 2025 von Jennifer Ryan


Schokoladenkaramellkuchen

Es gibt Kuchen, und es gibt Schokoladen-Fudge-Kuchen – ein Dessert, das so reichhaltig und dekadent ist, dass Sie schon ein einziger Bissen in eine Welt aus tiefem Kakaogeschmack und samtiger Ganache entführt. Dieses Rezept ist perfekt feucht und hat eine zarte Krume. Es verbindet die Magie geschmolzener dunkler Schokolade mit dem tiefenverstärkenden Geheimnis des Kaffees und schafft so ein unwiderstehliches Erlebnis für echte Schokoladenliebhaber. Egal, ob Sie für einen Geburtstag, einen Feiertag oder einfach nur zum Stillen eines Heißhungers backen, dieser Schokoladen-Fudge-Kuchen ist der ultimative Hingucker. Lernen Sie, wie Sie mit diesem einfachen und doch exquisiten Rezept die perfekte Balance aus Textur, Geschmack und Genuss erreichen.

Schokoladenkaramellkuchen

Was macht einen Schokoladen-Fudge-Kuchen so besonders?

Ein klassischer Schokoladenkuchen ist leicht und locker, aber ein echter Schokoladen-Fudge-Kuchen ist etwas ganz anderes – er ist reichhaltiger, dichter und voller tiefem Kakaogeschmack. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von geschmolzener Schokolade anstelle von Kakaopulver, das dem Kuchen seine charakteristische samtige Textur verleiht. Zusammen mit einem luxuriösen Schokoladen-Ganache, dieser Kuchen bietet mit jedem Bissen den ultimativen Genuss.

Die wichtigsten Zutaten für Schokoladen-Fudge-Kuchen

Jede Zutat in diesem Kuchen spielt eine entscheidende Rolle, um die perfekte Textur und den perfekten Geschmack zu erreichen. Hochwertige dunkle Schokolade sorgt für Fülle, während Buttermilch für eine zarte Krume sorgt. Eine Mischung aus Streuzucker und braunem Zucker verleiht Tiefe und Instantkaffee verstärkt die Intensität der Schokolade, ohne einen Kaffeegeschmack zu hinterlassen. Die Ganache aus Doppelrahm und hochwertiger dunkler Schokolade rundet alles für ein köstliches Finish ab.

Das Geheimnis eines saftigen und reichhaltigen Schokoladenkuchens

Feuchtigkeit ist der Schlüssel zu einem perfekten Schokoladenkuchen und dieses Rezept sorgt dafür, dass jedes Stück weich bleibt. Die Kombination aus Butter und Schokolade sorgt für eine köstliche Textur, während Buttermilch für Zartheit sorgt. Das Backen bei der richtigen Temperatur und das Vermeiden von zu langem Mischen sind entscheidende Schritte – zu langes Mischen kann zu einem zähen Kuchen führen, während zu langes Backen ihn austrocknen kann.

Zutaten für Schokoladenfondantkuchen

Die Schokoladenganache meistern: Das perfekte Finish

Ganache ist das Kronjuwel dieses Schokoladen-Fudge-Kuchens und sorgt für eine seidig-glatte, glänzende Oberfläche. Der Schlüssel ist die Verwendung hochwertiger Schokolade mit mindestens 60% Kakao und Doppelrahm für die perfekte Konsistenz. Wenn Sie die Ganache vor dem Verstreichen bei Raumtemperatur fest werden lassen, erhalten Sie eine dicke, streichfähige Konsistenz, die den Kuchen wunderbar umhüllt.

Servieren und Aufbewahren Ihres Schokoladen-Fudge-Kuchens

Schokoladen-Fudge-Kuchen schmeckt am besten leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, damit die Ganache weich wird und eine glatte, reichhaltige Schicht bildet. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen einfrieren – wickeln Sie die Stücke einfach einzeln ein und lassen Sie sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Schokoladenkaramellkuchen

Der beste Schokoladen-Fudge-Kuchen aller Zeiten.

Jennifer Ryan
Dies ist wirklich der beste Schokoladen-Fudge-Kuchen aller Zeiten, sein weicher, feuchter Schokoladenschwamm ergänzt die dezente cremige Schokoladenganache perfekt.
4.9 aus 28 Stimmen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 35 Minuten
Gericht Nachtisch
Herkunft des Rezepts Amerikanisch, britisch
Portionen 16
Kalorien 639 kcal

Ausrüstung

Zutaten
 
 

Für den Kuchen

Für die Schokoladen-Ganache

Für die Dekorationen

  • Schokoladenraspeln Sie können alles verwenden, was Sie mögen, Skis the Limit
  • Marmorierte Buttercreme

Anleitungen
 

  • Zuerst den Ofen auf 160°C vorheizen
    Backofen 160 Grad vorheizen
  • 3 Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten, mit Pergamentpapier auslegen und zur Seite stellen.
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • In eine große Rührschüssel den hellbraunen Zucker, den Puderzucker, das Kakaopulver aus reinem Mehl, das Natron und das Backpulver geben. Rühre um, damit alle trockenen Zutaten gut vermischt sind.
    175 g Mehl, 25 g Kakaopulver, ¼ TL Natron, 200 g Streuzucker, 200 g hellbrauner Zucker, 1 TL Backpulver
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • In einer separaten Glas-Pyrex-Schüssel die dunkle Schokolade und Butter hineingeben und über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Wer mag, kann auch in der Mikrowelle schmelzen.
    225 g Zartbitterschokolade, 225 g ungesalzene Butter
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Das Kaffeegranulat in 125 ml kochendes Wasser geben und gut vermischen.
    1 EL Instant-Kaffeegranulat
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Den Kaffee zu der geschmolzenen Schokolade und Butter geben und glatt rühren.
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Die Eier mit der Buttermilch verquirlen.
    75 Milliliter Buttermilch, 4 Eier
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Nun die Schokoladen-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Der Kuchenteig sollte flüssig und ohne Klümpchen sein.
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Gießen Sie den Kuchenteig gleichmäßig zwischen die drei Kuchenformen.
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Schieben Sie die Kuchen in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für 25-30 Minuten.
  • Um zu testen, ob Ihr Kuchen gar ist, stechen Sie einfach mit einem Spieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig, wenn ein wenig Kuchenteig daran klebt, schieben Sie ihn für ein paar Minuten zurück in den Ofen und testen Sie erneut.
  • Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen einige Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie zum Weiterkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Um die Schokoladenganache zu machen

  • Die Doppelrahm in einen Topf geben und einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Langsam umrühren und dabei darauf achten, dass die Sahne nicht köchelt oder kocht.
    500 Milliliter Doppelrahm
    Sahne für die Ganache erhitzen
  • Sobald die Creme heiß ist, vom Herd nehmen.
    Sahne vom Herd nehmen
  • Fügen Sie Ihre dunkle Schokolade hinzu und legen Sie einen Topfdeckel darauf und lassen Sie die Schokolade etwa 3-5 Minuten schmelzen.
    500 g Zartbitterschokolade
    Schokoladenganache Anleitung
  • Nach ein paar Minuten aufdecken und langsam umrühren, bis die Ganache gut eingearbeitet ist und eine glatte, cremige und glänzende Textur hat.
    Schokoladenganache Anleitung
  • Zum Andicken für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Schokofondantkuchen Anleitung
  • Wenn es dick genug ist, um sich zu verteilen, bedecken Sie einfach die erste Kuchenschicht mit Ganache, legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit der dritten Kuchenschicht.
  • Dann mit der übrig gebliebenen Ganache gleichmäßig um die Seiten des Kuchens verteilen, bis es glatt ist.
  • Dann nach Belieben belegen und dekorieren, dieses Mal habe ich Schokoladenraspeln und Vanille-Schokoladenbuttercreme verwendet.
    Schokostreusel, Marmorierte Buttercreme
    Schokoladenkaramellkuchen

Notizen

Tipps und Tricks
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Geschäft keine Buttermilch kaufen können, können Sie einfach Ihre eigene herstellen, indem Sie die gleiche Menge Vollmilch verwenden und 2 Esslöffel Zitronensaft miteinander vermischen. Es wird ein wenig gerinnen und wird ein bisschen seltsam aussehen, aber das ist in Ordnung.
Dieser Kuchen hält 4-5 Tage, wenn er im Kühlschrank in einer luftdichten Kuchenform aufbewahrt wird.
Ich habe die Schokoladenganache in einen Spritzbeutel gegeben, damit sich die Glasur des Kuchens leichter verteilen und gleichmäßig bestreichen lässt.

Ernährung

Kalorien: 639kcalKohlenhydrat: 56GEiweiß: 7GFett: 44GGesättigte Fettsäuren: 26GMehrfachstes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13GTransfett: 1GCholesterin: 116mgNatrium: 91mgKalium: 436mgFasern: 6GZucker: 36GVitamin A: 896IEVitamin C: 1mgKalzium: 98mgEisen: 6mg
Stichwort Feierkuchenideen, Schokolade, Schokoladenkuchen, Schokoladenfondantkuchen, klassischer Kuchen, Fudgekuchen
Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

6 Gedanken zu “Best Chocolate Fudge Cake Ever

  1. 3 Sterne
    Es schmeckte eher wie ein Brownie als ein Fudge-Kuchen. Die Schwammstruktur war trocken und krümelig. Ich habe die Schokoladenbuttercreme meiner Frau anstelle der empfohlenen Ganche verwendet. Als Brownie-Kuchen hätte ich ihm 5 Sterne gegeben, hätte ihn aber nicht so lange im Ofen aufbewahrt.

  2. Hallo Jennifer, ich mache morgen diesen Fudge-Kuchen, wollte nur wissen, was die beste Schokolade für die Schokoladenganache ist?

  3. 5 Sterne
    Dieser Kuchen war wirklich so gut!! Ich habe ihn zum Geburtstag meiner Mutter gebacken und sie war so begeistert. So reichhaltig und saftig, der beste überhaupt.

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