Sauerteigbrot mit sonnengetrockneten Tomaten

Name: Sauerteigbrot mit sonnengetrockneten Tomaten
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 830 min
Ingredients: 113 Gramm Starter; 340 Grams Water; 567 Grams Flour; 20 Grams Salt; 100 Grams Sundried tomatoes (chopped); 1 Teaspoon Dried Oregano

Entdecken Sie die Köstlichkeit von Sauerteigbrot mit sonnengetrockneten Tomaten! Perfekt säuerlicher Sauerteig trifft auf reichhaltige, sonnengetrocknete Tomaten. Dieses Gebäck müssen Sie unbedingt probieren!

Veröffentlicht: 8. August 2024 · Geändert: 8. August 2024 von Jennifer Ryan

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Sauerteigbrot mit sonnengetrockneten Tomaten

Jennifer Ryan

Verfeinern Sie Ihr Backwerk mit unserem Rezept für Sauerteigbrot mit sonnengetrockneten Tomaten! Würziger, zäher Sauerteig, voll mit süßen und herzhaften sonnengetrockneten Tomaten!

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Vorbereitungszeit 50

Zubereitungszeit 1

Ruhezeit 12

Arbeitszeit 13 50

Gericht Vorspeise, Brot

Herkunft des Rezepts Italienisch

Portionen

Kalorien 203 kcal

Ausrüstung

Zutaten

113 Gramm Anlasser
340 Gramm Wasser
567 Gramm Mehl
20 Gramm Salz
100 Gramm Sonnengetrocknete Tomaten gehackt
1 Teelöffel Getrockneter Oregano

Anleitungen

Den Sauerteig vorbereiten

Füttern Sie Ihren Sauerteigstarter 4–12 Stunden, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
113 Gramm Starter

Den Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel Sauerteig, Wasser und Salz vermischen. Mit einem Spatel verrühren, bis der Teig fest wird. Das Mehl mit den Händen unterheben, bis der Teig leicht klebrig und flockig ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 30–40 Minuten ruhen lassen.
340 Gramm Wasser, 567 Gramm Mehl, 20 Gramm Salz

Dehnung und Falten

Führen Sie 3 Sätze Dehnungs- und Beugeübungen durch.
Greifen Sie dazu den Rand des Teigs, heben Sie ihn nach oben und falten Sie ihn zurück in die Mitte der Schüssel. Drehen Sie die Schüssel um eine Vierteldrehung und wiederholen Sie dies noch 1-2 Mal, um eine Runde abzuschließen. Wiederholen Sie dies noch zweimal und lassen Sie zwischen den einzelnen Durchgängen 30 Minuten bis 1 Stunde verstreichen.

Massengärung

Bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären, bis er sein Volumen verdoppelt hat und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dies kann 4-12 Stunden dauern.

Gestaltung

Drehen Sie den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und versuchen Sie dabei, die Luft nicht herauszuschlagen.
Den Teig vorsichtig entlüften und zu einem Rechteck formen. Oregano und gehackte getrocknete Tomaten gleichmäßig über den Teig streuen.
100 Gramm getrocknete Tomaten, 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Falten Sie die rechte Seite des Teiges zur Mitte und falten Sie dann die linke Seite über die erste Falte.
Rollen Sie den Teig, beginnend an einem Ende, fest wie eine Zimtschnecke, stecken Sie die Enden darunter und drehen Sie ihn mit der Naht nach unten.
Bedecken Sie die Seiten mit einer Wölbung und drehen Sie den Teig in kreisenden Bewegungen, um die Oberfläche zu straffen.
Den Teig in einen bemehlten Gärkorb oder in eine Schüssel mit einem bemehlten Küchenhandtuch geben. Dann mit einem Küchenhandtuch abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen

Den Teig auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier geben und die Oberseite etwa 0,6 bis 1,3 cm tief einschneiden.
In einen kalten Schmortopf mit Deckel geben und in den kalten Backofen schieben. Die Temperatur auf 250°C einstellen und 40 Minuten backen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 °C, nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie den Kuchen weitere 15 Minuten ohne Deckel.
Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden mindestens eine Stunde lang auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notizen

Tipps und Tricks

Ruhen und Abkühlen: Lassen Sie das gebackene Brot mindestens eine Stunde auf einem Gitterrost ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dadurch wird die Feuchtigkeit neu verteilt, was zu einer weicheren Krume führt und das Schneiden erleichtert.
Experimentieren: Das Backen von Sauerteig variiert je nach Umgebungsfaktoren und Mehlart. Passen Sie Zeit und Technik an Ihre Küche und Ihre Vorlieben an.
Lagerung: Bewahren Sie abgekühltes Brot in einer Papiertüte oder einem Brotkasten auf, um die Frische zu bewahren. Vermeiden Sie Plastiktüten, da diese die Kruste aufweichen können. Genießen Sie es innerhalb weniger Tage für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz.

Ernährung

Kalorien: 203kcalKohlenhydrat: 43GEiweiß: 6GFett: 1GGesättigte Fettsäuren: 0.1GMehrfachstes Fett: 0.3GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1GNatrium: 657mgKalium: 339mgFasern: 2GZucker: 3GVitamin A: 76IEVitamin C: 3mgKalzium: 20mgEisen: 3mg

Stichwort Brot, Dutch Oven, gesund, gesunde Ernährung, Oregano, Sauerteig, Sauerteigbrot, Vorspeise, Tomate, Tomaten

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