Hot-Cross-Brötchen


Selbst gemachte Hot Cross Buns sind einfacher als Sie denken – hier erfahren Sie, wie Sie sie perfekt backen.


Veröffentlicht: April 16, 2022 · Geändert: Februar 17, 2025 von Jennifer Ryan


Leckere Hot-Cross-Brötchen auf einem Tortenständer

Nur wenige Dinge fangen die Essenz von Ostern so ein wie der unverwechselbare Duft warmer Gewürze, der die Küche erfüllt, während Hot Cross Buns goldbraun gebacken werden. Diese weichen, luftigen und leicht gesüßten Brötchen – gekennzeichnet mit einem charakteristischen Kreuz – sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Frühlingsfeiern. Mit Zimt, Piment und Zitrusschale angereichert und mit einer glänzenden Glasur überzogen, sind sie ein Genuss, der über Nostalgie hinausgeht. Ob frisch aus dem Ofen mit Butter oder getoastet zum Frühstück – dieses hausgemachte Rezept sorgt dafür, dass Sie nie wieder gekaufte Brötchen brauchen.

glasierte Hot-Cross-Brötchen

Die Geschichte und Bedeutung von Hot Cross Buns

Hot Cross Buns haben ihren Ursprung im 14. Jahrhundert und sind eine tief verwurzelte Tradition. Ursprünglich wurden sie von Mönchen gebacken und mit einem Kreuz markiert, um Karfreitag zu symbolisieren. Im Laufe der Zeit wurden sie zu einem Oster-Grundnahrungsmittel, da sie dem Aberglauben entstammen, dass sie böse Geister abwehren oder Glück bringen könnten.

Wichtige Zutaten und Ersatzstoffe

Die Hauptzutaten – Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Butter, Gewürze und Trockenfrüchte – sorgen für die perfekte Balance aus Weichheit und Geschmack. Wenn Sie keine Rosinen mögen, probieren Sie Preiselbeeren, Korinthen oder sogar Schokoladenstückchen. Vegane Alternativen wie pflanzliche Butter und Hafermilch eignen sich wunderbar für eine milchfreie Version.

Golden glasierte Hot Cross Brötchen

Wie man Hot Cross Buns macht

1. Gießen Sie zuerst die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze (nicht kochen, sie muss nur warm sein) und stellen Sie sie dann beiseite.

Gießen Sie zuerst die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze (nicht kochen, sie muss nur warm sein) und stellen Sie sie dann beiseite.

2. Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben und zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse wie kleine Brotkrümel aussieht.

Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben

3. Fügen Sie dann Zucker, Salz, Zimt, Piment, Orangenschale und Hefe hinzu und mischen Sie alles schnell.

Orangenschale schälen

4. Nun die warme Milch, Eier und Rosinen hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Nun die warme Milch, Eier und Rosinen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

5. Den Teig in Ihre Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken ca. 8-10 Minuten kneten.

Den Teig in Ihre Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken ca. 8-10 Minuten kneten.

6. Wenn sich der Teig glatt, dehnbar und elastisch anfühlt, die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich zu diesem Zeitpunkt verdoppeln.

Wenn sich der Teig glatt, dehnbar und elastisch anfühlt, die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich zu diesem Zeitpunkt verdoppeln.

7. Sobald der Teig aufgegangen ist, bemehlen Sie eine saubere Oberfläche leicht, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht von Hand, um ihn „zurückzuschlagen“.

Sobald der Teig aufgegangen ist, bemehlen Sie eine saubere Oberfläche leicht, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht von Hand, um ihn „zurückzuschlagen“.

8. Den Teig nun in 12 kleine Kugeln teilen. Ich mache das, indem ich den Teig in Viertel teile und dann jedes Viertel in drei Teile. Jede Kugel leicht kneten und darauf achten, dass die Oberseite jeder Teigkugel glatt ist. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie jede Kugel etwa einen Zentimeter auseinander.

Den Teig nun in 12 kleine Kugeln teilen.

9. Das Backblech mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen und während der Teig geht den Backofen auf 180°C vorheizen.

10. Sobald die Brötchen aufgegangen sind, Mehl und Wasser zu einer glatten Paste verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig Kreuze auf die Oberseite jedes Brötchens spritzen.

Sobald die Brötchen aufgegangen sind, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. In einen Spritzbeutel geben und vorsichtig Kreuze auf jedes Brötchen spritzen.

11. Backen Sie Ihre Hot Cross Buns 18–20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius.

Backen Sie Ihre Hot Cross Buns für 18-20 Minuten.

12. Sobald die Hot Cross Buns fertig gebacken sind, bestreichen Sie sie mit Aprikosenmarmelade. Tun Sie dies, wenn sie frisch und heiß aus dem Ofen kommen. Sie können Ihre Hot Cross Buns warm essen oder vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!

Tipps zum Erreichen der perfekten Textur

Verwenden Sie starkes Brotmehl für eine zähere Konsistenz. Kneten Sie den Teig gründlich, damit sich das Gluten richtig entwickelt. Lassen Sie ausreichend Zeit zum Aufgehen und backen Sie ihn immer in einem vorgeheizten Ofen, damit er gleichmäßig gart.

So lagern und servieren Sie Hot Cross Buns

Bewahren Sie die Brötchen bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter auf oder frieren Sie sie bis zu einem Monat ein. Erhitzen Sie sie im Ofen oder Toaster, um den Geschmack wie frisch aus dem Ofen zu erhalten. Servieren Sie sie mit Butter, Marmelade oder sogar Streichrahm für einen köstlichen Leckerbissen.

glasierte Hot-Cross-Brötchen

Hot-Cross-Brötchen

Jennifer Ryan
Perfekte Hot Cross Buns für Ostern. Diese Brötchen sind luftig, fruchtig und leicht gewürzt und haben auch eine schöne klebrige Glasur.
5 aus 11 Stimmen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Steigende Zeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 40 Minuten
Gericht Frühstück, Dessert, Mittagessen, Snack
Herkunft des Rezepts Britisch, irisch
portionieren 12
Kalorien 288 kcal

Zutaten
 
 

Zutaten für die Brötchen

Für das Kreuz

Für die Glasur

Anleitungen
 

  • Gießen Sie zuerst die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze (nicht kochen, sie muss nur warm sein) und stellen Sie sie dann beiseite.
    225 ml Vollmilch
    Gießen Sie zuerst die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze (nicht kochen, sie muss nur warm sein) und stellen Sie sie dann beiseite.
  • Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben und zwischen den Fingern reiben, sodass der Mixer kleinen Semmelbröseln ähnelt.
    500 g Starkes Weißbrotmehl, 50 g ungesalzene Butter
    Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben und zwischen den Fingern reiben, sodass der Mixer kleinen Semmelbröseln ähnelt.
  • Fügen Sie dann Zucker, Salz, Zimt, Piment, Orangenschale und die Trockenhefe hinzu. Jetzt geben Sie ihm eine schnelle Mischung.
    65 g Streuzucker, ½ TL Salz, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL All Spice, Orange, 7 g Trockenhefe
    Fügen Sie dann Zucker, Salz, Zimt, Piment, Orangenschale und Hefe hinzu und mischen Sie alles schnell.
  • Nun die warme Milch, Eier und Rosinen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
    2 mittelgroße Eier, 200 g Rosinen
    Nun die warme Milch, Eier und Rosinen dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig in Ihre Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken ca. 8-10 Minuten kneten.
    Den Teig in Ihre Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken ca. 8-10 Minuten kneten.
  • Wenn sich der Teig glatt, dehnbar und elastisch anfühlt, die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich zu diesem Zeitpunkt verdoppeln.
    Wenn sich der Teig glatt, dehnbar und elastisch anfühlt, die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich zu diesem Zeitpunkt verdoppeln.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist, bemehlen Sie eine saubere Oberfläche leicht, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht von Hand, um ihn „zurückzuschlagen“.
    Sobald der Teig aufgegangen ist, bemehlen Sie eine saubere Oberfläche leicht, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht von Hand, um ihn „zurückzuschlagen“.
  • Den Teig nun in 12 kleine Kugeln teilen. Ich mache das, indem ich den Teig in Viertel teile und dann jedes Viertel in drei Teile. Jede Kugel leicht kneten und darauf achten, dass die Oberseite jeder Teigkugel glatt ist. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie jede Kugel etwa einen Zentimeter auseinander.
    Den Teig nun in 12 kleine Kugeln teilen.
  • Das Backblech mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
    Decken Sie das Backblech der Hot Cross Buns mit leicht geölter Frischhaltefolie ab
  • Während der Teig aufgeht, Backofen auf 180°C vorheizen.
    Backofen 180 Grad vorheizen
  • Sobald die Brötchen aufgegangen sind, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
    2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Wasser
  • In einen Spritzbeutel geben und vorsichtig Kreuze auf die Oberseite jedes Brötchens spritzen.
    Sobald die Brötchen aufgegangen sind, Mehl und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. In einen Spritzbeutel geben und vorsichtig Kreuze auf jedes Brötchen spritzen.
  • Backen Sie Ihre Hot Cross Buns für 18-20 Minuten.
    Backen Sie Ihre Hot Cross Buns für 18-20 Minuten.
  • Nach dem Backen die Hot Cross Buns mit Aprikosenmarmelade bestreichen, wenn sie frisch und heiß aus dem Ofen kommen.
    2 EL Aprikosenmarmelade
    Nach dem Backen die Hot Cross Buns mit Aprikosenmarmelade bestreichen, wenn sie frisch und heiß aus dem Ofen kommen.
  • Sie können Hot Cross Buns warm essen oder vollständig abkühlen lassen. Hoffe, Sie genießen sie so viel wie ich.
    Ostern-Hot-Cross-Brötchen auf einem Tortenständer

Notizen

  • Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Brötchenteig an einem warmen Ort aufbewahren, damit er aufgeht. An kalten Tagen bewahre ich meinen aufgehenden Teig in meinem Trockenschrank neben dem Warmwasserspeicher auf.
  • Warum versuchen Sie nicht, die getrockneten Früchte vorher ein paar Stunden in etwas Orangensaft einzuweichen? Dadurch sehen deine Hot Cross Buns schön und frisch aus. Meine Mama macht das immer, wenn sie die für den nächsten Tag backt.
  • Dieses Rezept wird am besten am selben Tag gegessen, wie bei allen Rezepten für frisches Brot.
  • Hot Cross Buns kannst du für den nächsten Tag aufbewahren, achte nur darauf, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln.
  • Für die Glasur kannst du jede beliebige Marmelade verwenden; Sie können sogar Honig oder goldenen Sirup verwenden.
  • Sie müssen keine Rosinen verwenden; Sie können stattdessen Johannisbeeren, Sultaninen, gemischte Schalen, Kirschen oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen.

Ernährung

Kalorien: 288kcalKohlenhydrat: 53GEiweiß: 7GFett: 6GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfachstes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GTransfett: 1GCholesterin: 38mgNatrium: 122mgKalium: 231mgFasern: 2GZucker: 8GVitamin A: 184IEVitamin C: 1mgKalzium: 43mgEisen: 1mg
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2 Gedanken zu “Hot Cross Buns

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Hot Cross Buns zu Hause zu backen ist mehr als nur eine kulinarische Übung – es ist eine Möglichkeit, Traditionen zu pflegen und gleichzeitig einen warmen, würzigen und sättigenden Leckerbissen zu genießen. Egal, ob Sie beim klassischen Rezept bleiben oder mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren, diese Brötchen sind ein Muss für Ostern und darüber hinaus. Bleiben Sie dran für weitere Backanleitungen, darunter einen tiefen Einblick in die Welt der Osterbrote aus aller Welt.

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