Hot Cross Buns
Perfekte Hot Cross Buns für Ostern. Diese Brötchen sind luftig, fruchtig, leicht gewürzt und bekommen zum Schluss eine schöne glänzende Glasur.
Zutaten
Zutaten für die Brötchen
- 225 ml Vollmilch
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Ungesalzene Butter
- 65 g feiner Zucker
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Piment
- 7 g Trockenhefe 1 Beutel
- Orange Zesten von 1
- 2 mittelgroße Eier
- 200 g Rosinen oder Sultaninen
Für die Glasur
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Gieße zuerst die Milch in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Sie soll nicht kochen, sondern nur warm werden. Stelle sie dann beiseite.225 ml Vollmilch
- Gib Mehl und Butter in eine Rührschüssel und verreibe beides mit den Fingern, bis die Mischung wie feine Brotkrümel aussieht.500 g Weizenmehl Type 550, 50 g ungesalzene Butter
- Gib dann Zucker, Salz, Zimt, Piment, Orangenschale und die Trockenhefe dazu und vermische alles kurz.65 g feiner Zucker, ½ TL Salz, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL Piment, Orange, 7 g Trockenhefe
- Gib nun die warme Milch, die Eier und die Rosinen dazu und vermische alles zu einem Teig.2 mittelgroße Eier, 200 g Rosinen
- Gib den Teig in deine Küchenmaschine und knete ihn mit dem Knethaken etwa 8 bis 10 Minuten lang.
- Wenn sich der Teig glatt, dehnbar und elastisch anfühlt, decke die Rührschüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 1 bis 2 Stunden gehen. In dieser Zeit sollte sich sein Volumen verdoppeln.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, bemehle eine saubere Arbeitsfläche leicht, nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn kurz von Hand durch.
- Teile den Teig nun in 12 kleine Kugeln. Ich mache das, indem ich den Teig zuerst in Viertel und dann jedes Viertel in drei Stücke teile. Knete jede Kugel leicht und achte darauf, dass die Oberseite schön glatt ist. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und setze die Kugeln mit etwa 1 cm Abstand darauf.
- Decke das Backblech mit leicht geölter Frischhaltefolie ab und lasse den Teig noch etwa 1 Stunde gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.
- Heize währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.
- Sobald die Brötchen aufgegangen sind, verrühre Mehl und Wasser zu einer glatten Paste.2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Wasser
- Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze vorsichtig Kreuze auf die Oberseite jedes Brötchens.
- Backe deine Hot Cross Buns bei 180 °C 18 bis 20 Minuten lang.
- Sobald die Hot Cross Buns fertig gebacken sind, bestreiche die Oberseite mit Aprikosenmarmelade, solange sie noch frisch und heiß aus dem Ofen kommen.2 EL Aprikosenmarmelade
- Du kannst die Hot Cross Buns warm essen oder vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!
Notizen
- Achte darauf, den Teig zum Gehen an einen warmen Ort zu stellen, damit er gut aufgeht. An kalten Tagen stelle ich meinen Teig dafür in einen warmen Schrank neben den Warmwasserspeicher.
- Du kannst die Trockenfrüchte vorher ein paar Stunden in etwas Orangensaft einweichen. So bleiben die Hot Cross Buns schön saftig und wirken länger frisch. Meine Mum macht das immer, wenn sie sie für den nächsten Tag backt.
- Dieses Rezept schmeckt am besten am selben Tag, wie die meisten frisch gebackenen Hefegebäcke.
- Wenn du die Hot Cross Buns für den nächsten Tag aufheben möchtest, wickle sie gut in Frischhaltefolie ein.
- Für die Glasur kannst du jede Marmelade verwenden. Du kannst auch Honig oder Goldsirup nehmen.
- Du musst nicht unbedingt Rosinen verwenden. Du kannst auch Johannisbeeren, Sultaninen, kandierte Schale, Kirschen oder sogar Schokostückchen hineingeben.
Nährwerte
Kalorien: 288kcalKohlenhydrate: 53gEiweiß: 7gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 38mgNatrium: 122mgKalium: 231mgFaser: 2gZucker: 8gVitamin A: 184IEVitamin C: 1mgKalzium: 43mgEisen: 1mg
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