Índice
- Por que você vai adorar esses waffles belgas
- Melhores coberturas para waffles belgas
- O segredo para waffles belgas leves e fofinhos
- Como armazenar e reaquecer waffles belgas
- Como manter os waffles quentes e crocantes
- Solução de problemas com waffles belgas
- Por que meus waffles estão encharcados?
- Por que meus waffles estão tão densos?
- Por que meus waffles estão grudando?
- Nota de teste
- perguntas frequentes
- Qual a diferença entre waffles belgas e waffles comuns?
- Preciso separar os ovos?
- Posso preparar a massa de waffle belga com antecedência?
- Como faço para manter os waffles belgas crocantes?
- Posso congelar waffles belgas?
- Quais são as melhores coberturas para waffles belgas?
- Como sei quando os waffles estão prontos?
- Ir para a receita
Esses waffles belgas caseiros são crocantes por fora, leves e fofinhos por dentro, perfeitos para o café da manhã ou brunch. A massa é feita com ingredientes simples, mas a textura vem de uma etapa importante: separar as claras das gemas e incorporar as claras em neve à massa no final.
Essa etapa extra deixa os waffles mais leves do que uma massa básica. A parte externa fica dourada e crocante na máquina de waffles, enquanto o interior permanece macio e aerado. Sirva-os quentes com xarope de bordo, frutas vermelhas frescas e chantilly., molho de chocolate, ou uma colherada de compota de frutos silvestres.
Por que você vai adorar esses waffles belgas
Os waffles belgas têm um toque especial, mas são fáceis o suficiente para um café da manhã de fim de semana em casa. A massa leva farinha, fermento em pó, açúcar, sal, ovos, óleo, leite e baunilha. Você não precisa de ingredientes complicados, e a máquina de waffles faz a maior parte do trabalho.
A melhor parte é o contraste de texturas. Uma máquina de waffles bem aquecida garante uma casquinha crocante por fora, enquanto as claras em neve mantêm o miolo leve. Isso torna esses waffles ideais para coberturas doces, frutas, calda ou até mesmo um pouco de bacon como acompanhamento.
São também fáceis de servir para um café da manhã em família. Prepare-as uma de cada vez, mantenha os waffles prontos aquecidos no forno e deixe que cada um adicione suas coberturas favoritas.
Melhores coberturas para waffles belgas
Os waffles belgas ficam perfeitos com coberturas doces clássicas, mas você também pode optar por uma versão mais simples. Um pouco de manteiga e xarope de bordo são suficientes, principalmente quando servidos quentes, diretamente da máquina.
- Frutas vermelhas frescas e chantilly (minha opção favorita)
- molho de chocolate e morangos
- xarope de bordo e manteiga
- compota de frutas vermelhas.
- iogurte e frutas picadas
- bacon e xarope de bordo
- manteiga de amendoim e banana fatiada
- maçãs salteadas com canela
Para uma mesa de brunch, disponha alguns ingredientes em pequenas tigelas para que cada um possa montar seu próprio waffle.
O segredo para waffles belgas leves e fofinhos
O segredo desta receita é separar as gemas das claras. As gemas são misturadas aos ingredientes líquidos, enquanto as claras são batidas em neve até formarem picos firmes.
Depois de misturar a massa principal, incorpore delicadamente as claras em neve. Isso adiciona ar à massa e ajuda os waffles a crescerem durante o cozimento. Tente não bater a massa depois de adicionar as claras em neve, ou você perderá o ar incorporado.
A massa final deve ter uma aparência espessa e aerada, não fina ou perfeitamente lisa.
Como escolher uma máquina de waffles
Uma máquina de waffle belga proporciona a esses waffles seus bolsos profundos e formato mais grosso. Esses bolsos são perfeitos para acomodar calda, frutas, chantilly e molhos. Ao escolher uma máquina de waffle, procure uma com uma boa superfície antiaderente, controle de temperatura e luz indicadora. Placas removíveis também podem facilitar a limpeza. Cada máquina de waffle cozinha de forma um pouco diferente, então use o primeiro waffle como teste. Ajuste a quantidade de massa e o tempo de cozimento conforme necessário.
Como armazenar e reaquecer waffles belgas
Os waffles belgas ficam mais saborosos frescos, mas as sobras ainda podem ser aproveitadas. Deixe os waffles esfriarem completamente e, em seguida, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira.
Para reaquecer, use uma torradeira, forno ou fritadeira a ar até que os waffles estejam quentes e crocantes novamente. O micro-ondas irá aquecê-los, mas pode deixar a parte externa macia.
Você também pode congelar waffles. Coloque os waffles resfriados em uma única camada até congelarem, depois transfira-os para um saco plástico próprio para congelamento. Reaqueça-os congelados em uma torradeira ou forno.
Como manter os waffles quentes e crocantes
Se você estiver preparando uma fornada completa, coloque os waffles prontos em uma grelha sobre uma assadeira. Mantenha-os em forno baixo a cerca de 95°C enquanto prepara o restante.
Evite empilhar waffles quentes em um prato. O vapor fica preso entre eles e pode amolecê-los. Uma grelha permite que o ar circule ao redor dos waffles, o que ajuda a manter as bordas crocantes.
Solução de problemas com waffles belgas
Por que meus waffles estão encharcados?
Os waffles podem ficar moles se a máquina de waffles não estiver suficientemente quente, se estiverem mal cozidos ou se forem empilhados ainda quentes. Pré-aqueça a máquina de waffles completamente e coloque os waffles prontos em uma grade em vez de empilhá-los em um prato.
Por que meus waffles estão tão densos?
Waffles densos geralmente acontecem quando a massa é misturada em excesso ou quando as claras em neve são incorporadas com muita força. Misture a massa até ficar homogênea e, em seguida, incorpore as claras em neve delicadamente.
Por que meus waffles estão grudando?
A máquina de waffles pode precisar de mais tempo para pré-aquecer ou de uma leve camada de spray antiaderente. Certifique-se de que a máquina de waffles esteja limpa e siga as instruções do fabricante para untá-la.
Nota de teste
Os waffles mais leves foram obtidos batendo as claras em neve até ficarem firmes e incorporando-as delicadamente à massa. Os waffles mais crocantes foram feitos com a máquina de waffles totalmente pré-aquecida e colocando os waffles prontos em uma grade em vez de empilhá-los.
Receita de Waffle Belga
Equipamento
- máquina de waffle belga ou máquina de waffles
- Bata ou batedeira elétrica
- Grelha opcional para manter os waffles crocantes
Ingredientes
- 3¼ xícaras farinha multiuso (farinha de trigo)
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 3 colheres de sopa açúcar granulado
- ½ colher de chá sal
- 2 grande ovos separado
- ½ xícara óleo de girassol
- 2 xícaras leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- spray de cozinha antiaderente para a máquina de waffles
Instruções
- Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.3 ¼ xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, ½ colher de chá de sal
- Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra. Bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve.2 ovos grandes
- Adicione as gemas, o óleo, o leite e o extrato de baunilha a uma tigela separada ou a um copo medidor. Bata até obter uma mistura homogênea.½ xícara de óleo de girassol, 2 xícaras de leite, 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos. Mexa até obter uma massa homogênea. Não misture demais.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à massa. A massa deve ficar espessa e aerada.
- Se necessário, unte levemente a máquina de waffles quente com spray de cozinha antiaderente.
- Adicione a massa à máquina de waffles pré-aquecida, usando a quantidade recomendada para o seu aparelho. Feche a tampa e cozinhe até dourar e ficar crocante.
- Cozinhe até que o waffle esteja dourado e crocante. O tempo dependerá da sua máquina de waffles, mas a maioria dos waffles belgas leva apenas alguns minutos.
- Retire da máquina de waffle e cubra com suas coberturas favoritas.
- Sirva imediatamente seus waffles recém-preparados e divirta-se.
Notas
- Deixe a máquina de waffles pré-aquecer completamente antes de adicionar a massa.
- Incorpore as claras em neve delicadamente para manter a massa leve.
- Não encha demais a máquina de waffles, ou a massa pode transbordar.
- O tempo de preparo depende da sua máquina de waffles. Geralmente, o waffle está pronto quando estiver dourado e o vapor tiver diminuído.
- Para manter os waffles crocantes, coloque-os já prontos em uma grelha. 200°F (95°C) O forno está ligado enquanto você termina de preparar a fornada.
- Evite empilhar waffles quentes, pois o vapor retido pode amolecê-los.
- Os waffles que sobrarem podem ser refrigerados ou congelados e reaquecidos em uma torradeira, forno ou fritadeira a ar.
Nutrição
2 thoughts on “Belgian Waffles”
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perguntas frequentes
Qual a diferença entre waffles belgas e waffles comuns?
Os waffles belgas costumam ser mais grossos e leves do que os waffles comuns. Geralmente são feitos em uma máquina de waffle belga, que cria cavidades mais profundas e bordas crocantes.
Preciso separar os ovos?
Para obter a melhor textura, sim. Separar as claras das gemas e bater as claras em neve ajuda a deixar os waffles mais leves e fofinhos. Você pode pular esta etapa, mas os waffles ficarão mais densos.
Posso preparar a massa de waffle belga com antecedência?
Essa massa fica melhor se preparada na hora, pois as claras em neve perdem ar com o tempo. Você pode misturar os ingredientes secos com antecedência e adicionar os ingredientes líquidos e as claras em neve pouco antes de assar.
Como faço para manter os waffles belgas crocantes?
Pré-aqueça a máquina de waffles ao máximo, cozinhe os waffles até dourarem e coloque-os em uma grade. Não os empilhe enquanto estiverem quentes, pois o vapor retido pode amolecer a parte externa.
Posso congelar waffles belgas?
Sim. Deixe os waffles esfriarem completamente e depois congele-os em uma única camada antes de transferi-los para um saco plástico próprio para congelamento. Para reaquecer, use uma torradeira, forno ou fritadeira elétrica.
Quais são as melhores coberturas para waffles belgas?
Frutas vermelhas frescas, chantilly, xarope de bordo, calda de chocolate, compota de frutas vermelhas, iogurte, bananas fatiadas e maçãs salteadas são ótimas opções.
Como sei quando os waffles estão prontos?
Os waffles geralmente estão prontos quando estiverem dourados e o vapor da máquina de waffles tiver diminuído bastante. O tempo de cozimento depende da sua máquina de waffles.
Waffles deliciosos, esta será minha receita preferida.👍
Que bom que você gostou dos waffles do café da manhã Tina, por que não experimentar nossos receita de iogurte e granola para o café da manhã parece e tem um sabor igualmente lindo.