Cobertura de creme de manteiga de Oreo

Cobertura de creme de manteiga de Oreo: a atualização mais doce para qualquer sobremesa

Já fiz uma boa quantidade de bolos ao longo dos anos, alguns altos e em camadas, outros simples e caseiros, mas vou ser honesto: este Oreo creme de manteiga A cobertura costuma roubar a cena. É uma daquelas receitas que parece e tem o sabor de quem levou uma tarde inteira para fazer, mas fica pronta em poucos minutos. Toda vez que a preparo, lembro-me de que, às vezes, as coisas mais simples são as mais deliciosas.
Fiz esta cobertura pela primeira vez para o bolo de aniversário da minha filha. Ela tinha pedido algo como "cookies and cream" (biscoitos com creme), e eu queria surpreendê-la com algo um pouco mais especial, um creme de manteiga macio e fofinho com aqueles pedacinhos de biscoito Oreo triturados que derretem na língua. O bolo ficou lindo, mas era da cobertura que todo mundo falava. Peguei as pessoas pegando colheradas da tigela antes mesmo de eu terminar de decorar.
Há algo nostálgico nos Oreos. Eles nos lembram dos lanches da infância, das guloseimas depois da escola e dos desejos da meia-noite. Transformar esse sabor em um creme de manteiga rico e sedoso é como reviver esses momentos, só que com um toque mais adulto.

O que torna a cobertura de creme de manteiga Oreo tão especial?

Para mim, o que importa é o equilíbrio. Gosto de uma cobertura doce, mas não enjoativa, rica, mas não pesada. Os biscoitos Oreo triturados adicionam sabor e textura, com pequenos pedaços de biscoito de chocolate percorrendo o creme de manteiga cremoso e batido. É esse contraste que torna esta cobertura irresistível.
Quando testei esta receita pela primeira vez, tentei de tudo, desde triturar os biscoitos até obter um pó fino até incorporar farinha de rosca mais grossa para dar mais textura. Descobri que um meio-termo funciona melhor: triturar o suficiente para misturar perfeitamente, mas não tão fino a ponto de a cobertura perder a crocância característica dos biscoitos.
E então vem a base em si: manteiga batida até ficar clara como uma nuvem, açúcar de confeiteiro adicionado gradualmente até a mistura ficar clara e fofa, e um toque de baunilha para completar a doçura. Adicione um pouco de leite para suavizar a textura e você terá o tipo de cobertura que se espalha sem esforço, se espalha perfeitamente e mantém o formato como um sonho.

Como fazer cobertura de creme de manteiga de Oreo em casa?

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado, apenas de uma boa batedeira (ou até mesmo uma batedeira manual, se tiver), uma espátula e alguns ingredientes simples.
É assim que eu faço o meu:
Comece triturando seus Oreos. Eu uso um processador de alimentos, mas você também pode selá-los em um saco plástico com fecho hermético e triturá-los delicadamente com um rolo de massa. O ideal é que fiquem em migalhas finas, não em pó.
Em seguida, na batedeira, bata a manteiga sem sal amolecida em velocidade média até obter um creme claro e homogêneo. Este passo é fundamental porque permite a entrada de ar, o que confere à cobertura aquela textura leve e cremosa. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e o leite, misturando até incorporar.
Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, uma xícara de cada vez, misturando devagar para evitar que voe para todos os lados (acredite, o açúcar de confeiteiro costuma sujar a cozinha se você se apressar nessa etapa). Depois de misturar tudo, aumente a velocidade e bata por cerca de 5 a 10 minutos, até que a cobertura fique sedosa e fofa.
Por fim, incorpore os Oreos triturados. Misture apenas até obter uma mistura homogênea; não misture demais, ou a cobertura pode perder a base branca e ficar cinza.
O resultado final é uma tigela de cobertura de creme de manteiga de Oreo perfeitamente batida: cremosa, leve e salpicada com pedacinhos de biscoito. É uma daquelas coisas que tornam qualquer bolo, cupcake ou até mesmo uma colher instantaneamente mais especial.

Como você pode usar essa cobertura?

A beleza da cobertura de creme de manteiga de Oreo é sua versatilidade. É a combinação perfeita para uma bolo de chocolate clássico, mas eu também adoro isso em cupcakes de baunilha, brownies ou até mesmo entre biscoitos para um deleite exagerado.
Às vezes, uso como recheio para um bolo de camadas e, em seguida, cubro a parte externa com um creme de manteiga de baunilha suave para um efeito sutil de dois tons. Outras vezes, vou fundo, cobrindo o bolo inteiro com cobertura de Oreo e pressionando mais migalhas de biscoito nas laterais para aquele acabamento "cookies and cream".
Se estiver com vontade de algo mais divertido, experimente colocar esta cobertura em cupcakes de chocolate e cobrir cada um com meio Oreo. É simples, mas parece algo saído diretamente de uma vitrine de padaria.
E, entre nós, também é perigosamente bom espalhado em biscoitos graham, em panquecas ou comido direto da colher. Posso ou não ter feito as três coisas.

Quais são minhas melhores dicas para deixar tudo perfeito sempre?

Ao longo dos anos, aprendi alguns pequenos truques que fazem uma grande diferença quando se trata de obter aquela textura impecável e fofa:

• Use manteiga na temperatura certa. A massa deve ser macia o suficiente para que o dedo deixe uma marca ao ser pressionada, mas não tão macia a ponto de parecer gordurosa. Manteiga fria não bate direito, e manteiga derretida deixa a cobertura pesada.
• Peneire sempre o açúcar de confeiteiro. Este passo simples evita a formação de grumos e ajuda o creme de manteiga a ficar sedoso e macio.
• Seja paciente com o tempo de batimento. A diferença entre uma cobertura densa e uma leve como ar geralmente se resume a alguns minutos extras na batedeira. Bata até a cor ficar clara e a textura ficar macia e fofa — vale a pena esperar.
• Misture delicadamente ao adicionar os Oreos. Depois que as migalhas de biscoito forem adicionadas, mexa lentamente, apenas até incorporar. Misturar demais pode deixar a cobertura cinza em vez de manter aquela base cremosa com partículas de biscoito perfeitas.

É possível preparar a cobertura de creme de manteiga de Oreo com antecedência?

Essa é uma das razões pelas quais eu adoro. Essa cobertura dura muito bem, o que a torna perfeita para festas ou ocasiões especiais, quando você quer começar cedo.
Você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. Quando estiver pronto para usar, deixe-o voltar à temperatura ambiente e bata rapidamente na batedeira para restaurar sua textura leve e fofa.
Se você estiver planejando com mais antecedência, a cobertura de creme de manteiga de Oreo também congela bem. Eu a divido em saquinhos para freezer, aperto para tirar o ar e etiqueto com a data. Ela dura até três meses. Quando preciso, descongelo na geladeira durante a noite e bato novamente antes de usar. Ela volta à vida perfeitamente.

Minha maneira favorita de servir

Quando quero impressionar convidados ou simplesmente mimar um pouco a minha família, faço um simples bolo de chocolate, corto-o em camadas e espalho generosas bolas deste creme de manteiga de Oreo entre cada uma. Depois, cubro a parte externa, alisando com uma espátula, antes de pressionar migalhas de Oreo trituradas nas laterais e cobrir com biscoitos inteiros.
O resultado é um sucesso, e o sabor é tão bom quanto a aparência. A combinação de bolo macio e rico com creme de manteiga de Oreo fofinho é pura alegria na sobremesa.
Mas também é uma daquelas receitas divertidas de experimentar. Experimente adicionar um pouco de cacau em pó para um toque extra de chocolate ou uma pitada de sal para equilibrar a doçura. Se estiver se sentindo aventureiro, pode até adicionar uma colherada de manteiga de amendoim para um toque de biscoito com creme.

Quer levar suas sobremesas para o próximo nível?

Se você está procurando mais maneiras de incrementar seus assados, tenho muitas receitas que combinam perfeitamente com esta cobertura de creme de manteiga de Oreo. Fica uma delícia no meu pão de ló de chocolate tradicional, mas também incrível no... pão de banana, biscoitos de chocolate, ou até mesmo como recheio de whoopie pies caseiras.
E se você estiver planejando uma mesa de sobremesas, experimente junto com nossos outros favoritos, como os clássicos cupcakes de baunilha, scones de mirtilo, ou biscoitos de manteiga de amendoim fáceis de fazer. Cada um combina perfeitamente com a doçura cremosa e recheada de biscoitos desta cobertura.