Inhoudsopgave
- Waarom ik zo dol ben op deze coronation chicken
- Romig, zoet en mild gekruid
- Tips voor een romige en goed uitgebalanceerde vulling
- Wat is coronation chicken?
- Eenvoudige variaties
- Voeg knapperigheid toe
- Voeg frisheid toe
- Veelvoorkomende problemen met coronation chicken
- Zo serveer je coronation chicken
- Veel Gestelde Vragen
- Welke kippensoort is het meest geschikt?
- Kan ik coronation chicken van tevoren maken?
- Kan ik coronation chicken invriezen?
- Is coronation chicken pittig?
- Kan ik gegrilde kip gebruiken?
- Ga naar Recept
Waarom ik zo dol ben op deze coronation chicken
Toen ik ongeveer 20 was, waren broodjes met coronation chicken een van mijn favoriete lunches. Er zat een café bij mij in de buurt dat een bijzonder lekkere versie maakte, en een tijdlang kocht ik er bijna iedere week een. Uiteindelijk had ik er zoveel van gegeten dat ik, zoals wel vaker gebeurt wanneer je iets een beetje te lekker vindt, jarenlang geen coronation chicken meer kon zien.
Uiteindelijk kwam de trek weer terug, en de herinnering aan die broodjes in het café inspireerde me om mijn eigen versie thuis te maken. Eén hap van de romige currysaus, zoete mangochutney, goudbruin rozijnen, en de malse kip herinnerde me eraan waarom ik er in de eerste plaats zo dol op was geweest. Het staat nu weer stevig op mijn lijstje met favoriete lunchgerechten, al heb ik deze keer iets meer zelfbeheersing.
Romig, zoet en mild gekruid
Deze coronation chicken is romig, zoet, hartig en mild gekruid. De mayonaise vormt een zachte basis, terwijl mild kerriepoeder, kaneel en mangochutney warmte en zoetheid toevoegen. De gouden rozijnen zorgen voor kleine, zoete en licht taaie hapjes die bijzonder goed passen bij de malse kip.
Tips voor een romige en goed uitgebalanceerde vulling
Meng de mayonaise, het kerriepoeder, de kaneel, de mangochutney en de gouden rozijnen voordat je de kip toevoegt. Zo krijg je een gladde, gelijkmatig gekruide saus zonder klontjes kerriepoeder of ophopingen van chutney in de vulling.
Begin met 2 theelepels mild kerriepoeder en proef de saus voordat je meer toevoegt. De sterkte van kerriepoeder kan behoorlijk verschillen. Daarom is het gemakkelijker om de smaak geleidelijk op te bouwen dan een te sterk gekruide saus achteraf te corrigeren.
De mangochutney voegt zoetheid toe en verzacht de kruidige smaak van de kerrie. Proef de saus voordat je extra kruiden toevoegt en maak hem af met een beetje zwarte peper om de smaken in balans te brengen zonder ze te overheersen.
Gebruik gekookte, volledig afgekoelde, geraspte kip voor de beste textuur. Warme kip kan de saus op basis van mayonaise waterig maken, terwijl afgekoelde kip ervoor zorgt dat de vulling dik en romig blijft. Meng de kip voorzichtig door de saus, zodat de stukjes mals en licht geraspt blijven.
Als de vulling te dik aanvoelt, roer er dan beetje bij beetje water doorheen, telkens 1 theelepel, tot maximaal 2 eetlepels in totaal. De vulling moet romig en makkelijk te scheppen zijn, waarbij elk stukje kip gelijkmatig bedekt is, maar mag er niet waterig of dun uitzien.
Wat is coronation chicken?
Coronation chicken is een koude Britse kipsalade, gemaakt met gekookte kip en een romige, mild gekruide currydressing. Deze eenvoudige versie bevat mangochutney en gouden rozijnen voor een vleugje zoetheid en is heerlijk op broodjes, in wraps of geserveerd op een salade.
Eenvoudige variaties
Voeg knapperigheid toe
Voeg voor het serveren een klein handje geroosterde amandelschaafsel of gehakte cashewnoten toe. Ze zorgen voor een knapperige textuur en passen goed bij de romige currysaus, mangochutney en reepjes kip.
Voeg frisheid toe
Voeg wat fijngesneden lente-ui, gehakte koriander of blokjes selderij toe voor een frissere afwerking. Dit geeft textuur en een frisse toets zonder het recept te veel af te laten wijken van de klassieke romige kipvulling.
Veelvoorkomende problemen met coronation chicken
Als het mengsel te dik aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje water toe en roer voorzichtig. Als de currysmaak te mild is, voeg dan wat meer currypoeder toe en proef opnieuw. Als de saus te zoet smaakt, breng dan licht op smaak met zwarte peper voordat je andere ingrediënten aanpast. Gebruik gekookte, afgekoelde kip zodat de mayonaise dik en romig blijft. Roer voorzichtig zodat de kip zijn structuur behoudt en niet te veel uit elkaar valt.
Zo serveer je coronation chicken
Serveer coronation chicken gekoeld in sandwiches, broodjes of wraps, of schep het op knapperige sla voor een eenvoudige lunch. Het is ook een praktische vulling die je van tevoren kunt maken voor lunchpakketten en picknicks.
Mijn favoriete manier om het te serveren is in een zachte sandwich, waarbij de romige currydressing, mangochutney, gouden rozijnen en geraspte kip in elke hap samenkomen.
Coronation Chicken
Apparatuur
- Lepel of spatel
Ingrediënten
- 6 eetlepels mayonaise
- 2 tot 3 theelepels milde kerriepoeder of naar smaak
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels mangochutney
- 2 eetlepels gouden rozijnen sultana's
- 3 kopjes versnipperde gekookte kip
- ¼ theelepel zwarte peper gemalen naar smaak
- 1-2 eetlepels water indien nodig
Instructies
- Doe de mayonaise, kerriepoeder, gemalen kaneel, mangochutney en gouden rozijnen in een middelgrote mengkom.6 eetlepels mayonaise, 2 tot 3 theelepels milde kerriepoeder, ½ theelepel gemalen kaneel, 2 eetlepels mangochutney, 2 eetlepels gouden rozijnen
- Breng op smaak met zwarte peper en roer tot de saus glad en goed gemengd is.¼ theelepel zwarte peper
- Voeg de fijngesneden gekookte kip toe aan de kom.3 kopjes geraspte gekookte kip
- Roer tot de kip gelijkmatig bedekt is met de saus.
- Als het mengsel te dik aanvoelt, roer er dan maximaal 2 eetlepels water doorheen om het te verdunnen.1-2 eetlepels water
- Proef en pas de kruiden naar behoefte aan, serveer vervolgens.
Opmerkingen
- Gebruik gekookte, afgekoelde, versnipperde kip zodat de saus dik en romig blijft.
- Begin met 2 theelepels kerriepoeder en proef voordat je meer toevoegt.
- Als het mengsel te dik aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje water toe.
- Mangochutney voegt zoetheid toe, dus proef voordat je extra kruiden toevoegt.
- Gouden rozijnen zorgen voor kleine, zoete en interessante textuuraccenten.
- Voor de beste textuur, roer voorzichtig zodat de kip lichtjes versnipperd blijft.
- Koel het gerecht voor gebruik als u een koudere, meer uitgesproken smaak prefereert.
Voeding
Veel Gestelde Vragen
Welke kippensoort is het meest geschikt?
Gebruik gewone, gekookte kip die volledig is afgekoeld. Gesneden kip neemt de saus gelijkmatig op, maar fijngehakte kip werkt ook als je liever een grovere vulling hebt.
Kan ik coronation chicken van tevoren maken?
Ja. Je kunt het voor het serveren laten afkoelen als je een koudere, meer uitgesproken smaak wilt. Roer het voorzichtig door voor het serveren, zodat de saus de kip gelijkmatig bedekt.
Kan ik coronation chicken invriezen?
Kipsalades met een romige dressing zijn over het algemeen niet geschikt om in te vriezen, omdat de textuur na het ontdooien kan achteruitgaan. Voor de beste textuur kunt u het beste alleen de hoeveelheid bereiden die u in de koelkast kunt bewaren en binnen 3-4 dagen kunt gebruiken.
Is coronation chicken pittig?
Deze versie is mild gekruid in plaats van pittig. Begin met 2 theelepels milde kerriepoeder, proef de saus en voeg alleen meer toe als je een sterkere kerriesmaak wilt.
Kan ik gegrilde kip gebruiken?
Ja. Verwijder de huid en graten, trek het vlees uit elkaar en laat het afkoelen voordat je het met de saus mengt. Vermijd sterk gekruide kip als je wilt dat de milde curry- en mangochutneysmaken in balans blijven.
