Airfryer Engelse muffins

Kun je echt Engelse muffins maken in een Airfryer?

Ik heb altijd een zwak gehad voor zelfgebakken brood. Er is iets enorm bevredigends aan het zien hoe een eenvoudig deeg tot leven komt, van het rustige borrelen van de gist tot de soepele weerstand tijdens het kneden, en uiteindelijk de geur van warmte en comfort die je keuken vult. Maar toen een vriendin me onlangs vroeg of mijn recept voor Engelse muffins in de airfryer kon worden gemaakt, aarzelde ik. Ik bak ze altijd op de traditionele manier op een bakplaat tot ze goudbruin zijn, dus het idee om een airfryer te gebruiken leek me bijna te makkelijk.
Toch kon ik de uitdaging niet weerstaan. En laat me je vertellen, airfryer Engelse muffins zijn een game changer.
De bovenkanten worden misschien niet zo bruin als die van de versie voor op het fornuis, maar de textuur is zacht, smeuïg en perfect mals. De smaak is perfect. Sterker nog, ik denk dat ze misschien zelfs iets zachter en luchtiger zijn dan de traditionele versie. Als je er boter op smeert, vers uit de airfryer, smelten ze bijna.
Dus als je je ooit hebt afgevraagd of je Engelse muffins in je airfryer kunt maken, dan is het antwoord volmondig ja. En als je het eenmaal hebt gedaan, wil je misschien nooit meer anders.

Waarom zou je Engelse muffins uit de Airfryer proberen?

Heb je ooit bij het fornuis gestaan, muffins één voor één omdraaiend, terwijl je wenste dat het ontbijt wat sneller klaar was? Precies daarom wilde ik dit testen. De airfryer verandert wat een handmatig, ietwat lastig proces kan zijn in iets simpels en bijna onfeilbaars.
Ik weet hoe druk ochtenden kunnen zijn, met de haast om de deur uit te gaan, de eindeloze to-dolijstjes en de koude koffie die je alweer vergeten bent. Maar er is iets bijzonders aan het kunnen maken van Engelse muffins in de airfryer zonder boven een hete pan te hoeven hangen.
Ze bakken gelijkmatig, vereisen minder aandacht en hebben die klassieke Engelse muffintextuur: goudbruin vanbuiten, zacht en luchtig vanbinnen. Omdat je geen koekenpan gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken over spetteren of ongelijkmatige hitte. Stel gewoon de timer in, draai ze één keer om en geniet van de geur die je keuken vult.

Wat maakt dit recept bijzonder?

Ik heb in de loop der jaren talloze recepten voor Engelse muffins gemaakt, maar dit recept heeft een eenvoud waar ik van hou. Je hebt geen speciale ingrediënten nodig, alleen bloem, gist, suiker, zout, melk en een beetje griesmeel voor die kenmerkende korst. Alles komt samen in één kom, en voor je het weet, zie je zachte, kleine rondjes als wolken rijzen voordat ze goudbruin bakken.
De airfryer bakt ze zachtjes, waardoor het vocht dat ze vanbinnen zo zacht maakt, behouden blijft. Hoewel je niet dezelfde diep gekarameliseerde bovenkant krijgt als bij de versie op het fornuis, zorgt de gelijkmatige baktijd ervoor dat elke muffin licht, luchtig en consistent is.
En het is ontzettend fijn om te weten dat je met slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld een heerlijk ontbijtje helemaal zelf kunt maken.

Hoe maak je Engelse muffins in de Airfryer?

Het mooie aan dit recept is dat het eenvoudig, betrouwbaar en vrijwel zonder rommel is.
Om te beginnen, verwarm je de melk zachtjes. Het moet warm aanvoelen, niet heet. Ik test het altijd met mijn vinger; het moet comfortabel aanvoelen, als een warm bad. Dan roer ik de suiker en gist erdoor. Zodra het begint te schuimen, weet ik dat mijn gist leeft en klaar is om zijn werk te doen.
Dan komt de bloem en het zout. Ik meng alles tot een grof deeg, en kneed het vervolgens met de hand of met de keukenmachine ongeveer tien minuten tot het deeg glad en elastisch aanvoelt.
Als het klaar is, rol ik het uit tot ongeveer een centimeter dik en steek ik er rondjes uit met een koekjesvormpje. Een laagje semolina aan beide kanten zorgt voor die essentiële touch en geeft de muffins hun karakteristieke korst.
Dan begint het wachten. Ik laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, of soms een nacht in de koelkast voor een diepere smaak. In deze stap wordt geduld beloond. Het deeg verdubbelt in volume en wordt luchtig.
Als het tijd is om te bakken, verwarm ik de airfryer voor op 160 °C. De muffins doe ik er met een paar tegelijk in, met wat ruimte ertussen zodat ze vrij kunnen rijzen. Vier minuten per kant, halverwege even omdraaien, en ze komen er goudbruin en zacht uit.
Elke partij is prachtig egaal van kleur, de lichte bovenkant en licht knapperige randjes geven een hint van de heerlijke kruimel die erin zit.

Wat kunt u verwachten van de textuur en smaak?

Als je gewend bent aan de diepbruine bovenkant van Engelse muffins die je op het fornuis maakt, zien deze er misschien wat lichter uit. De airfryer karamelliseert ze niet zo sterk, maar het is het waard. Van binnen zijn ze ongelooflijk mals, zacht genoeg om met je handen uit elkaar te trekken, maar toch stevig genoeg om boter, jam of een zachtgekookt ei te weerstaan.
Toen ik mijn eerste hap nam, was ik verbaasd hoezeer ze leken op traditionele muffins. De smaak was rijk en licht gistachtig, met een vleugje zoetheid van de suiker. Geroosterd en besmeerd met boter, hadden ze die perfecte balans tussen knapperige randjes en een zachte kern.
Eerlijk gezegd denk ik dat ze de volgende dag misschien nog lekkerder zijn, licht geroosterd en belegd met jam of een plakje spek.

Mijn beste tips om ze elke keer perfect te krijgen

Door de jaren heen heb ik geleerd dat kleine details het verschil maken bij het bakken van brood. Dit is wat ik altijd in gedachten houd bij het maken van deze Engelse muffins uit de airfryer:

• Controleer de gist. Als je mengsel na tien minuten niet schuimt, is de gist mogelijk oud. Begin met verse ingrediënten; het maakt het verschil tussen luchtige en stevige muffins.
• Zorg voor de juiste temperatuur van de melk. Warme melk activeert de gist; hete melk doodt hem. Het is een dunne lijn, maar als je het een paar keer hebt gedaan, weet je het door te voelen.
• Sla het kneden niet over. Deze stap zorgt voor de vorming van gluten, wat de muffins hun structuur en bite geeft. Het is die paar extra minuten meer dan waard.
• Griesmeel is niet onderhandelbaar. Door dit dunne laagje krijgen uw muffins de klassieke knapperige textuur aan de buitenkant.
• Kook in kleine porties. Een te volle airfryer kan leiden tot ongelijkmatige gaarheid. Ik bak er meestal vier tegelijk en ga dan verder met de volgende portie.
• Gebruik je zintuigen. Je muffins moeten stevig aanvoelen en een beetje hol klinken als je op de onderkant klopt. Zo weet je dat ze gaar zijn.

Hoe serveer je Engelse muffins uit de Airfryer?

Hier wordt het pas echt leuk. Ik zou uren kunnen praten over hoe je ze kunt eten. Persoonlijk vind ik ze het lekkerst als ze warm zijn, opengesneden en besmeerd met gezouten boter die in alle hoeken en gaten smelt. Soms voeg ik er een lepel aardbeienjam aan toe voor een klassiek ontbijtmoment.
Maar mijn favoriete manier om ze te serveren is als basis voor een ei-spekmuffin in McDonald's-stijl. Ik bak een ei, bak wat spek en beleg het geheel met een plakje kaas. Het is het soort ontbijt dat heerlijk, maar toch zelfgemaakt aanvoelt, en vullend is zonder de schuldgevoelens van een drive-thru.
Deze muffins zijn ook prima in te vriezen, waardoor ze perfect zijn om maaltijden voor te bereiden. Ik maak in het weekend een grote portie, vries ze in en doe er dan eentje in de broodrooster of airfryer op drukke ochtenden. Het is een klein stukje zelfgemaakte troost waarmee je de dag goed begint.