Inhoudsopgave
Het begon op een van die dagen waarop ik trek had in iets snels, fris en een tikkeltje onverwachts. Ik wilde groen, veel groen en een smaak die aanvoelde als lente, zelfs midden in een hectische week. Zo kwam ik op dit recept voor geprakte erwtentoast. Het voldeed aan alle eisen: simpel, bevredigend, boordevol smaak en prachtig genoeg om zonder filter op Instagram te plaatsen.
Waarom is toast met geplette erwten zo lekker?
Het is de perfecte balans tussen romig, knapperig, pittig en hartig. Je hebt zachte, kruidige erwten, licht gepureerd met citroen en tahin. Het knapperige toast eronder zorgt voor textuur en bite. De lente-uitjes zorgen voor een zachte pittigheid en de sesamzaadjes geven het gerecht net genoeg aardse smaak om het geheel af te ronden. Het is een van die recepten die voedzaam maar ook verwennerij is, alsof je jezelf verwent zonder het al te ingewikkeld te maken.
Soms eet ik het zo. Op andere dagen voeg ik er een gepocheerd ei of een paar plakjes avocado aan toe. Hoe dan ook, het is altijd lekker. Het is snel, mooi en eerlijk gezegd een beetje verslavend.
Kun je het van tevoren klaarmaken of een maaltijd voorbereiden?
Ja, dat doe ik ook vaak. Ik maak een portie geplette erwten en bewaar ze een paar dagen in de koelkast. Zo is een lunch of een snelle snack zo gepiept. Je kunt het mengsel ook op andere manieren gebruiken. Het is geschikt als dip, als broodbeleg of als topping voor graanbowls en salades.
Heb je geen tahin in huis? Probeer dan eens geprakte avocado of een lepel Griekse yoghurt. Geen verse kruiden? Dat kan ook, hoewel een beetje peterselie of munt het gerecht een heerlijke frisheid geeft. En als je net als ik van citrus houdt, sla dan de citroenschil niet over. Het geeft de erwten een frisse, aromatische boost die ze naar een hoger niveau tilt.
Welk soort brood moet je gebruiken?
Zuurdesembrood is mijn favoriet. De structuur houdt de geplette erwten vast zonder dat ze zompig worden en geeft een lekkere pittige smaak die perfect samengaat met de citroen en kruiden. Roggebrood en meergranenbrood zijn ook goede keuzes. Het belangrijkste is dat je toast goed geroosterd, goudbruin en knapperig is.
Hoe kun je jouw geplette erwtentoast personaliseren?
Ik behandel toast met geplette erwten als een onbeschreven blad. Soms strooi ik er een zachtgekookt of gepocheerd eitje op voor extra proteïne, of plakjes rijpe avocado voor een romige smaak. Een crumble van feta of een scheutje chiliolie geeft het een stoere twist als ik meer pit wil. Voor een beetje crunch strooi ik er pompoenpitten of microgroenten doorheen. En als ik het als onderdeel van een lichte lunch serveer, combineer ik het graag met een simpele groene salade of een kom soep. Het is eindeloos veelzijdig en altijd heerlijk.
Geprakte erwtentoast
Apparatuur
Ingrediënten
- 300 Gram Diepvries groene erwten
- 1 Eetlepel Tahin vloeibaar
- 2 Eetlepel Versgeperst citroensap
- ¼ Theelepel Knoflook poeder
- 10 Gram Verse peterselie of gemengde kruiden optioneel, ongeveer een kleine handvol
- 1 Theelepel Fijn geraspte citroenschil
- 1 Kneep Himalaya roze zout proeven
- 1 Kneep Versgemalen zwarte peper proeven
- 4 plakjes Geroosterd zuurdesembrood
- 2 Lente-uitjes fijngesneden groene uien
- 1 Theelepel Sesamzaadjes
Instructies
- Breng een pan water aan de kook. Voeg de diepvrieserwten toe en doe het deksel op de pan. Kook ze 2-3 minuten, tot ze heldergroen en zacht zijn. Niet te lang koken om hun heldere kleur te behouden.300 gram diepvries groene erwten
- Laat de erwten goed uitlekken. Doe ze in een keukenmachine of blender met de tahin, het citroensap, het knoflookpoeder, de citroenschil, de peterselie (indien gebruikt) en een snufje zout en peper.1 eetlepel tahin, 2 eetlepels versgeperst citroensap, ¼ theelepel knoflookpoeder, 10 gram verse peterselie of gemengde kruiden, 1 theelepel fijn geraspte citroenschil, 1 snufje roze Himalayazout, 1 snufje versgemalen zwarte peper
- Pulseer het mengsel tot het gemengd is, maar nog een beetje grof is. Niet te lang mixen. Proef en pas aan.
- Voeg meer citroensap toe voor meer helderheid
- Voeg meer tahin toe voor een rijkere, romigere textuur
- Pas zout en peper naar smaak aan
- Verdeel de geplette erwten over sneetjes geroosterd brood. Garneer met gesneden groene uien en sesamzaadjes.4 sneetjes geroosterd zuurdesembrood, 2 bosuitjes, 1 theelepel sesamzaadjes
- Eet het direct op terwijl de toast nog knapperig is. Bewaar overgebleven erwtenpuree maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Opmerkingen
- Textuurtip: Pureer de erwten niet helemaal, maar laat er wat stukjes in zitten. Dat geeft het mengsel een heerlijke, stoere textuur.
- Citroen Boost: Een beetje citroenschil voegt een vleugje citrusaroma toe, dus sla dit niet over als je van een frisse toets houdt!
- Maak er een maaltijd van: Voeg er een gepocheerd ei of plakjes avocado aan toe om er een vullende lunch van te maken.
- Geen tahin? Indien gewenst, kunt u het vervangen door een lepel Griekse yoghurt of geprakte avocado.
- Geroosterd brood: Zuurdesembrood, meergranenbrood of roggebrood zijn bijzonder geschikt als stevige basis.
Voeding
Toen ik eenmaal verslaafd was aan Smashed Pea Toast, merkte ik dat ik steeds meer recepten zocht die net zo fris, levendig en makkelijk te bereiden waren. Als je dit lekker vindt, wil je zeker mijn recept voor avocadotoast eens proberen; het is niet voor niets een klassieker en eindeloos aanpasbaar. Voor iets eiwitrijkers is mijn kaas-kruidenomelet licht, luchtig en klaar in een paar minuten. En als je op zoek bent naar een knusse, zoete start van de dag, zijn de gebakken havermoutvlokken met chocolade rijk, voedzaam en smaken ze als een dessert voor het ontbijt.
U kunt ook volgen op sociale media Waar ik deel wat ik maak, handige keukentips en meer van het echte eten dat ik graag thuis kook. Of je nu komt voor het ontbijt, een snelle snack of gewoon wat culinaire inspiratie, ik hoop dat deze toast net zo'n plekje in je dagelijkse routine vindt als bij mij.
