Le migliori patate novelle croccanti fracassate e alle erbe

Uno dei nostri piatti estivi preferiti in assoluto è il delizioso purè di patate novelle croccante. Non smetterò mai di ripetere quanto queste patate siano amate; le gustiamo almeno una o due volte a settimana durante i caldi mesi estivi. Se cercate una ricetta semplice e appetitosa per preparare quello che probabilmente è il miglior purè di patate novelle in assoluto, siete nel posto giusto. Queste patate croccanti e aromatiche sono incredibilmente versatili e si abbinano a una vasta gamma di piatti. Un giorno potremmo accompagnarle a una fresca insalata verde, il giorno dopo potrebbero essere il contorno perfetto per un sostanzioso arrosto.

La bontà delle patate novelle

Le patate novelle sono una vera delizia se cotte con la buccia. Basta una bella strofinata per eliminare lo sporco prima della cottura. Non solo hanno un sapore straordinario, ma contribuiscono anche al tuo apporto quotidiano di frutta e verdura, rendendoli una scelta eccellente per un salutare contorno vegano o piatto principale.

Mescolare i sapori

Il bello di queste patate novelle schiacciate e croccanti è che si possono facilmente personalizzare condirle a piacere. Ad esempio, quando le ho abbinate a una ricca insalata estiva e al pollo al burro e limone, ho optato per un condimento semplice. Ma se avete intenzione di servirle con qualcosa di più piccante, non esitate ad aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o paprika affumicata.

Ecco alcune delle mie nuove combinazioni di sapori di patate preferite in assoluto per iniziare:

• Scorza di limone ed erba cipollina.
• Aglio e rosmarino.
• Parmigiano ed erba cipollina.
• Scaglie di peperoncino.
• Erbe miste italiane.

Come cucinare delle patate novelle perfette

Una delle domande più frequenti che ricevo è: "Per quanto tempo devo lessare le patate novelle?". Come potete vedere nella ricetta qui sotto, io le lesso per circa 20 minuti, ma il segreto è renderle abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con una forchetta, senza però che diventino troppo molli da sfaldarsi. Quando raggiungono la consistenza ideale, è il momento di arrostirle. Credetemi, sono così deliziose che potreste diventarne dipendenti, il che spiega perché le mangiamo così spesso.

Qual è un altro nome per le patate novelle?

Potreste trovare patate novelle con nomi diversi; spesso vengono etichettate come patate baby o patate cremose. Il nome "patate cremose" è piuttosto comune perché le patate novelle vengono spesso cucinate in una salsa cremosa con piselli e cipolle.

Un consiglio fondamentale per bollire le patate novelle

Quando si preparano a lessare le patate novelle, è sempre bene iniziare con acqua fredda. Questo perché le patate sono dense e impiegano tempo a riscaldarsi uniformemente. Immergerle in acqua bollente fa sì che la parte esterna cuocia più velocemente del centro, con il risultato di patate cotte in modo non omogeneo.

La scelta perfetta per le pentole

Mi sono innamorato dell'utilizzo pirofile in vetro Pyrex per questa ricetta. Sono perfetti perché posso portarli direttamente dal forno al tavolo della cucina. Per proteggere il mio tavolo, di solito li metto su un tagliere. Questo piatto non solo ha un aspetto fantastico, ma mantiene anche il cibo caldo più a lungo quando si mangia all'aperto. Ultimamente, sto passando a pentole e padelle non metalliche e in latta ogni volta che è possibile, per eliminare i rivestimenti antiaderenti dannosi per la salute e gli inquinanti metallici presenti nel cibo.