Si possono mangiare le patate germogliate?

La prima volta che ho visto dei piccoli germogli spuntare dal mio sacchetto di patate, non avevo idea di cosa fare. Erano ancora sicuri da mangiare? Mi avrebbero fatto ammalare? Ho fatto quello che avrebbe fatto chiunque: ho chiamato mio padre, un contadino che ha trascorso la sua vita a coltivare e raccogliere patate. La sua risposta, a quanto pare, è stata un misto di sì e no.

Cosa succede quando una patata germoglia?

Le patate sono esseri viventi e, se conservate nelle giuste condizioni (fresco, buio e leggermente umido), alla fine iniziano a germogliare. Questi germogli, a volte chiamati "occhi", sono il modo in cui la patata cerca di crescere e diventare una nuova pianta. Sebbene la patata in sé sia ancora tecnicamente commestibile, il processo di germinazione ne modifica la composizione chimica.

Le patate germogliate sono sicure da mangiare?

Qui è dove le cose si complicano. Come mi ha spiegato mio padre, le patate germogliate contengono livelli più alti di solanina e caconina, due tossine naturali che possono causare nausea, mal di testa e problemi digestivi se consumate in grandi quantità. Più a lungo germogliano le patate, più queste tossine si accumulano, specialmente nei germogli e nelle aree circostanti.

Come si possono mangiare le patate germogliate in tutta sicurezza?

Se le patate hanno appena iniziato a germogliare e sono ancora sode al tatto, puoi comunque mangiarle: rimuovi solo i germogli e le eventuali macchie verdi prima di cucinarle. Mio padre mi ha consigliato di tagliare via circa mezzo pollice attorno a ogni germoglio per maggiore sicurezza. Tuttavia, se la patata è raggrinzita, morbida o ha un odore forte e sgradevole, è meglio buttarla.

Quando dovresti buttare via le patate germogliate?

Una buona regola empirica: se i germogli sono più lunghi di mezzo pollice e la patata sembra raggrinzita o molliccia, è il momento di lasciarla andare. A quel punto, le tossine si sono probabilmente diffuse più in profondità nella patata, rendendola pericolosa da mangiare.

Come si può impedire alle patate di germogliare?

Per mantenere le patate fresche più a lungo, conservale in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Evita di conservarle vicino alle cipolle, che rilasciano gas che favoriscono la germinazione. Alcune persone giurano di tenere una mela nel loro contenitore per le patate, poiché le mele emettono gas etilene che potrebbe rallentare la germinazione.

È possibile coltivare patate da patate germogliate?

Una delle cose affascinanti delle patate germogliate è che possono essere effettivamente utilizzate per far crescere patate novelle. Quando l'ho scoperto per la prima volta, sono rimasto stupito da come la natura possa prendere qualcosa che altrimenti andrebbe sprecato e trasformarlo in qualcosa di produttivo. Per far crescere le patate da quelle germogliate, tutto ciò che devi fare è tagliare la patata a pezzi, assicurandoti che ogni pezzo abbia almeno un germoglio o "occhio". Quindi, pianta i pezzi nel terreno con i germogli rivolti verso l'alto. Nel tempo, questi pezzi germogliati cresceranno in nuove piante di patate, producendo un raccolto che è altrettanto buono (se non migliore) dell'originale! È uno dei modi più sostenibili e gratificanti per usare quelle patate germogliate invece di buttarle via.

Pensieri finali

Quindi, puoi mangiare le patate germogliate? Dipende molto dalle loro condizioni. Se sono sode e i germogli sono piccoli, di solito puoi gustarle dopo averli tagliati. Ma se sono morbide o hanno germogli grandi, è meglio buttarle. Hai mai cucinato con le patate germogliate? Mi piacerebbe molto conoscere le tue esperienze! E mentre sei qui, non perderti le nostre deliziose ricette di patate come le migliori patate arrosto, il purè di patate cremoso e l'insalata di patate definitiva. Dai un'occhiata e lasciati ispirare per il tuo prossimo pasto! Assicurati di seguici sui social media per altre idee gustose e consigli in cucina!