Daftar isi
Onion ring merupakan camilan dan lauk yang digemari, khususnya dalam kuliner cepat saji Amerika. Onion ring terdiri dari irisan bawang bombay yang dibaluri adonan atau remah roti dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Secara tampilan, onion ring klasik tampak persis seperti namanya: cincin bawang yang melintang, biasanya dari bawang kuning atau putih besar, terbungkus dalam lapisan renyah dan gurih. Ditumpuk tinggi di atas piring dengan ramekin saus tomat atau saus cocol khusus di sampingnya, onion ring adalah makanan yang menenangkan yang membangkitkan gambaran restoran, pesta barbekyu di halaman belakang, dan restoran burger. Mereka menawarkan kontras yang memuaskan antara bawang yang manis dan lembut di dalam dan bagian luar yang asin dan renyah.
Menelusuri Akar Onion Rings
Asal usul onion rings (cincin bawang) yang sebenarnya agak samar, dengan berbagai cerita yang berasal dari tempat dan waktu yang berbeda. Salah satu resep awal yang menyerupai onion rings modern diterbitkan pada tahun 1802 dalam buku masak Inggris karya John Mollard. Resep Mollard, berjudul "Fried Onions with Parmesan Cheese," meminta irisan bawang dicelupkan ke dalam adonan yang mengandung tepung dan Parmesan, kemudian digoreng dalam lemak babi dan disajikan dengan saus mustard-mentega. Ini menunjukkan bahwa konsep bawang goreng berbalut adonan telah ada setidaknya selama dua abad.
Klaim selanjutnya datang dari sebuah iklan tahun 1933 di Majalah The New York Times yang mempromosikan “cincin” bawang goreng sebagai ide memasak rumahan yang baru.
Pada tahun 1940-an dan 1950-an, onion ring muncul pada menu di drive-in dan restoran di seluruh Amerika sebagai alternatif kentang goreng.
Kesalahpahaman umum menyebutkan bahwa jaringan restoran Pig Stand di Texas (didirikan pada tahun 1921) adalah penemu onion rings. Sebenarnya, mereka mempopulerkannya secara nasional melalui restoran drive-in, tetapi bukan penemunya.
Pada paruh kedua abad ke-20, onion rings telah mapan sebagai camilan ikonik Amerika Utara—dan juga telah mendunia. Saat ini, onion rings dinikmati di Kanada, Inggris, Australia, dan negara-negara lain dalam menu bergaya Barat.
Cara Membuat Onion Ring
Pembuatan onion ring cukup mudah tetapi memungkinkan untuk divariasikan. Bawang bombay berukuran besar diiris melintang menjadi cincin setebal seperempat hingga setengah inci.
Tips persiapan meliputi:
- Merendam cincin bawang mentah dalam air dingin atau buttermilk untuk mengurangi rasa pedas dan menambah kelembapan.
- Memilih antara dua gaya pelapisan utama: adonan atau tepung roti.
Adonan klasik mungkin termasuk:
- Tepung.
- Cairan seperti air, susu, atau bir.
- Bumbu-bumbu seperti garam, merica, paprika, atau bubuk bawang putih.
Cincin-cincin tersebut dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam minyak panas pada suhu sekitar 350°F (175 °C) hingga renyah. Atau, untuk gaya yang dilapisi tepung roti, cincin-cincin tersebut dicelupkan ke dalam telur atau susu, kemudian dibaluri dengan tepung berbumbu atau remah roti sebelum digoreng.
Bawang goreng tepung cenderung lebih mengembang dengan lapisan luar yang seragam, sedangkan bawang goreng tepung roti menawarkan tekstur yang lebih renyah. Bagaimanapun, menggoreng dengan cepat mengubah rasa tajam bawang mentah menjadi sesuatu yang lembut dan sedikit manis.
Bawang bombay harus cukup lunak untuk digigit dengan mudah, tetapi teksturnya tetap terjaga. Sedikit garam dari penggorengan akan meningkatkan rasa.
Mengapa onion ring terasa manis? Proses penggorengan mengeluarkan gula dari bawang melalui karamelisasi dan reaksi Maillard, menghasilkan senyawa rasa yang lezat tersebut.
Mengapa Onion Ring Sangat Populer
Onion ring adalah makanan khas Amerika yang sering disandingkan dengan burger atau disajikan sebagai hidangan pembuka bar. Di AS dan Kanada, hidangan ini ditawarkan di restoran cepat saji, restoran, dan festival.
Tempat dan bentuk yang terkenal antara lain:
- “Bloomin' onion' yang dijual di pekan raya dan restoran.
- Makanan pub di Britania Raya.
- Versi supermarket beku untuk dipanggang dalam oven di rumah.
- Lauk pauk di Australia dan Selandia Baru dengan burger atau fish and chips.
Rantai makanan cepat saji Barat memperkenalkan onion ring ke Asia, sehingga onion ring kini muncul sebagai makanan ringan di tempat-tempat seperti Singapura atau Filipina. Di beberapa toko serba ada Asia, variasi seperti keripik onion ring yang dibumbui rumput laut atau cabai dijual.
Di negara-negara seperti Prancis atau Italia, onion ring jarang ditemukan di luar restoran bertema Amerika. Meningkatnya popularitasnya di dunia mencerminkan pengaruh makanan yang menenangkan dan budaya bersantap santai.
Trivia Cincin Bawang yang Mengejutkan
Cincin bawang bahkan memiliki hari libur makanannya sendiri. Hari Cincin Bawang Nasional dirayakan di Amerika Serikat pada tanggal 22 Juni.
Fakta unik lainnya termasuk:
- Cincin bawang telah muncul dalam kontes makan kompetitif.
- Beberapa koki menggunakan bawang merah atau bawang merah untuk membuat cincin yang lebih manis atau lebih kecil.
- “Onion strings” adalah variasi irisan tipis yang digunakan sebagai topping burger.
Saus populer selain saus tomat meliputi:
- Saus peternakan.
- Mayones Chipotle.
- Aioli bawang putih.
- Saus “bawang mekar” yang lezat.
Sebuah kejutan yang tak terduga: pada tahun 2014, sebuah kelompok peretas menggunakan "Onion Ring" sebagai nama sandi, plesetan dari Tor (The Onion Router). Bahkan kalangan keamanan siber pun menyukai camilan renyah ini.
Baik dari drive thru maupun truk makanan gourmet, onion ring tetap menjadi sajian lezat yang memanjakan lidah dan terus memikat banyak generasi pecinta makanan di seluruh dunia.
