Apa itu Onion Ring?

Onion ring merupakan camilan dan lauk yang digemari, khususnya dalam kuliner cepat saji Amerika. Onion ring terdiri dari irisan bawang bombay yang dibaluri adonan atau remah roti dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.

Secara tampilan, onion ring klasik tampak persis seperti namanya: cincin bawang yang melintang, biasanya dari bawang kuning atau putih besar, terbungkus dalam lapisan renyah dan gurih. Ditumpuk tinggi di atas piring dengan ramekin saus tomat atau saus cocol khusus di sampingnya, onion ring adalah makanan yang menenangkan yang membangkitkan gambaran restoran, pesta barbekyu di halaman belakang, dan restoran burger. Mereka menawarkan kontras yang memuaskan antara bawang yang manis dan lembut di dalam dan bagian luar yang asin dan renyah.

Menelusuri Akar Onion Rings

Asal usul onion ring agak tidak jelas, dengan banyak cerita yang berasal dari tempat dan waktu yang berbeda. Salah satu resep awal yang menyerupai onion ring modern diterbitkan pada tahun 1802 dalam buku masak Inggris karya John Mollard. Resep Mollard, berjudul "Fried Onions with Parmesan Cheese," mengharuskan irisan bawang dicelupkan ke dalam adonan yang mengandung tepung dan Parmesan, kemudian digoreng dengan lemak babi dan disajikan dengan saus mentega mustard. Ini menunjukkan bahwa konsep bawang goreng dengan adonan telah ada setidaknya selama dua abad.

Klaim selanjutnya datang dari sebuah iklan tahun 1933 di Majalah The New York Times yang mempromosikan “cincin” bawang goreng sebagai ide memasak rumahan yang baru.

Pada tahun 1940-an dan 1950-an, onion ring muncul pada menu di drive-in dan restoran di seluruh Amerika sebagai alternatif kentang goreng.

Kesalahpahaman umum menganggap jaringan restoran Pig Stand di Texas (didirikan pada tahun 1921) sebagai penemu onion ring. Sebenarnya, mereka mempopulerkannya secara nasional melalui drive-in, tetapi bukan penemunya.

Pada paruh kedua abad ke-20, onion ring menjadi sajian ikonik Amerika Utara—dan juga telah merambah ke luar negeri. Kini, onion ring dinikmati di Kanada, Inggris, Australia, dan sekitarnya dalam menu bergaya Barat.

Cara Membuat Onion Ring

Pembuatan onion ring cukup mudah tetapi memungkinkan untuk divariasikan. Bawang bombay berukuran besar diiris melintang menjadi cincin setebal seperempat hingga setengah inci.

Tips persiapan meliputi:

• Merendam cincin bawang mentah dalam air dingin atau buttermilk untuk mengurangi rasa pedas dan menambah kelembapan.
• Memilih antara dua gaya pelapisan utama: adonan atau tepung roti.

Adonan klasik mungkin termasuk:

• Tepung.
• Cairan seperti air, susu, atau bir.
• Bumbu-bumbu seperti garam, merica, paprika, atau bubuk bawang putih.

Cincin-cincin tersebut dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dalam minyak panas pada suhu sekitar 350°F (175 °C) hingga renyah. Atau, untuk gaya yang dilapisi tepung roti, cincin-cincin tersebut dicelupkan ke dalam telur atau susu, kemudian dibaluri dengan tepung berbumbu atau remah roti sebelum digoreng.

Cincin yang digoreng dengan adonan cenderung lebih mengembang dengan kulit yang seragam, sedangkan cincin yang dilapisi tepung roti menawarkan tekstur yang lebih renyah. Apa pun itu, menggoreng dengan cepat akan mengubah rasa bawang mentah yang keras menjadi sesuatu yang lembut dan sedikit manis.

Bawang bombay harus cukup lunak untuk digigit dengan mudah, tetapi teksturnya tetap terjaga. Sedikit garam dari penggorengan akan meningkatkan rasa.

Mengapa onion ring rasanya manis? Proses penggorengan mengeluarkan gula bawang melalui karamelisasi dan reaksi Maillard, menghasilkan senyawa rasa yang lezat.

Mengapa Onion Ring Sangat Populer

Onion ring adalah makanan khas Amerika yang sering disandingkan dengan burger atau disajikan sebagai hidangan pembuka bar. Di AS dan Kanada, hidangan ini ditawarkan di restoran cepat saji, restoran, dan festival.

Tempat dan bentuk yang terkenal antara lain:

• “Bawang yang mekar” di pameran dan restoran.
• Makanan pub di Britania Raya.
• Versi supermarket beku untuk dipanggang dalam oven di rumah.
• Lauk pauk di Australia dan Selandia Baru dengan burger atau fish and chips.

Rantai makanan cepat saji Barat memperkenalkan onion ring ke Asia, sehingga onion ring kini muncul sebagai makanan ringan di tempat-tempat seperti Singapura atau Filipina. Di beberapa toko serba ada Asia, variasi seperti keripik onion ring yang dibumbui rumput laut atau cabai dijual.

Di negara-negara seperti Prancis atau Italia, onion ring jarang ditemukan di luar restoran bertema Amerika. Meningkatnya popularitasnya di dunia mencerminkan pengaruh makanan yang menenangkan dan budaya bersantap santai.

 

Trivia Cincin Bawang yang Mengejutkan

Cincin bawang bahkan memiliki hari libur makanannya sendiri. Hari Cincin Bawang Nasional dirayakan di Amerika Serikat pada tanggal 22 Juni.

Fakta unik lainnya termasuk:

• Cincin bawang telah muncul dalam kontes makan kompetitif.
• Beberapa koki menggunakan bawang merah atau bawang merah untuk membuat cincin yang lebih manis atau lebih kecil.
• “Onion strings” adalah variasi irisan tipis yang digunakan sebagai topping burger.

Saus populer selain saus tomat meliputi:

• Saus peternakan.
• Mayones Chipotle.
• Aioli bawang putih.
• Saus “bawang mekar” yang lezat.

Sebuah kejutan yang tak terduga: pada tahun 2014, sebuah kelompok peretas menggunakan "Onion Ring" sebagai nama sandi, plesetan dari Tor (The Onion Router). Bahkan kalangan keamanan siber pun menyukai camilan renyah ini.

Baik dari drive thru maupun truk makanan gourmet, onion ring tetap menjadi sajian lezat yang memanjakan lidah dan terus memikat banyak generasi pecinta makanan di seluruh dunia.