Daftar isi
Apa Itu Kimchi, dan Mengapa Begitu Populer?
Jika Anda pernah masuk ke restoran Korea atau menelusuri konten makanan daring, kemungkinan besar Anda pernah menemukan kimchi. Namun, apa sebenarnya kimchi itu? Pada intinya, kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran fermentasi—umumnya kubis napa atau lobak—yang dibumbui dengan bubuk cabai, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Kimchi merupakan makanan pokok dalam masakan Korea, dinikmati begitu saja atau sebagai bahan penting dalam segala hal mulai dari semur hingga nasi goreng. Namun, di balik rasa pedas dan asamnya yang khas, kimchi memiliki makna budaya yang dalam dan profil nutrisi yang mengesankan yang membuatnya mendapat pengakuan dunia.
Bagaimana Kimchi Dibuat?
Proses pembuatan kimchi sama menariknya dengan rasanya. Secara tradisional, pembuatan kimchi, atau "kimjang," adalah kegiatan bersama di mana keluarga dan tetangga berkumpul untuk menyiapkan kimchi dalam jumlah besar yang dapat bertahan hingga musim dingin. Kunci dari rasa uniknya terletak pada fermentasi. Sayuran diasinkan untuk mengeluarkan airnya, lalu dicampur dengan pasta bumbu yang terbuat dari bawang putih, jahe, saus ikan, dan gochugaru (serpihan cabai merah Korea). Setelah tercampur, campuran tersebut dikemas dalam stoples kedap udara atau pot bawah tanah dan dibiarkan berfermentasi selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Hasilnya? Hidangan yang sangat beraroma dan kaya probiotik yang rasanya terus berubah seiring waktu.
Mengapa Kimchi Dianggap Sehat?
Kimchi bukan hanya sekedar rasa gardu listrik—kimchi adalah tambang emas nutrisi. Berkat proses fermentasi, kimchi mengandung banyak probiotik yang meningkatkan kesehatan usus dan pencernaan. Kimchi juga rendah kalori tetapi kaya akan vitamin A, C, dan K, serta mineral penting seperti kalsium dan zat besi. Penelitian bahkan menunjukkan bahwa kimchi mungkin memiliki sifat anti-inflamasi dan meningkatkan kekebalan tubuh, menjadikannya makanan pilihan bagi mereka yang ingin makan lebih sehat tanpa mengorbankan rasa.
Bagaimana Anda Makan Kimchi?
Meskipun kimchi lezat langsung dari toplesnya, keserbagunaannya dalam memasaklah yang membuatnya benar-benar istimewa. Di Korea, kimchi disajikan sebagai banchan (hidangan sampingan) bersama nasi dan daging panggang. Namun, kimchi juga cocok untuk hidangan lezat seperti kimchi jjigae (rebusan kimchi pedas), nasi goreng kimchi, dan bahkan resep fusion seperti taco kimchi atau keju panggang. Jika Anda baru mengenal kimchi, mulailah dari yang kecil—tambahkan ke telur orak-arik, campurkan ke dalam mi, atau gunakan sebagai topping burger. Kemungkinannya tidak terbatas.
Di mana Anda Bisa Mendapatkan Kimchi?
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuatnya sendiri, jangan khawatir—kimchi tersedia di mana-mana. Banyak toko kelontong Asia dan bahkan supermarket besar menyediakan berbagai merek, yang menawarkan tingkat kepedasan dan fermentasi yang berbeda. Jika Anda ingin mencoba, membuat kimchi buatan sendiri adalah pengalaman yang menyenangkan yang memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera. Apa pun itu, menambahkan kimchi ke dalam makanan Anda adalah cara yang lezat untuk menjelajahi masakan Korea dan mendapatkan manfaat dari makanan fermentasi.
Jadi, apa itu kimchi? Kimchi adalah perpaduan sempurna antara sejarah, budaya, kesehatan, dan cita rasa yang kuat—semuanya dalam satu gigitan. Setelah mencobanya, Anda mungkin akan langsung ketagihan. Ingin mempelajari lebih lanjut tentang bahan-bahan unik dan cita rasa global? Lihat artikel "Apa Itu" kami yang lain dan ikuti kami di media sosial untuk lebih banyak inspirasi pecinta kuliner!
