Table des matières
- Pourquoi la tarte à la citrouille est un favori de saison
- Faire une tarte à la citrouille à partir de zéro
- Recette de pâte brisée
- Purée de potiron maison
- Comment savoir quand une tarte à la citrouille est prête
- La tarte à la citrouille peut-elle être congelée ?
- Suggestions de présentation
- Trucs et astuces
- Autres façons d'utiliser la citrouille cette saison
- Aller à la Recette
L'arrivée de l'automne apporte avec elle le parfum des épices, des feuilles dorées et l'une des traditions les plus appréciées de la saison : la tarte à la citrouille. Que vous organisiez un repas de Thanksgiving ou que vous ayez simplement envie d'un plat chaud et réconfortant, cette recette de tarte à la citrouille capture l'essence même de l'automne. Onctueuse, riche, délicatement épicée et incroyablement facile à réaliser, même avec un peu de pâte du commerce.
Pourquoi la tarte à la citrouille est un favori de saison
La tarte à la citrouille a gagné sa place sur la table de Thanksgiving depuis des générations. Sa douceur terreuse, sa garniture crémeuse et sa croûte feuilletée offrent un réconfort à chaque bouchée. Le parfum persistant de cannelle, de muscade et de clou de girofle annonce le véritable début des fêtes. Pour moi, c'est un souvenir des cuisines familiales, des histoires partagées et de cet équilibre parfait entre sucré et épicé, servi avec un tourbillon de crème fouettée.
Faire une tarte à la citrouille à partir de zéro
Même si beaucoup se contentent d'ingrédients en conserve et de pâtes à tarte surgelées, et il n'y a aucune honte à cela, il y a quelque chose de gratifiant à partir de zéro. Cela dit, je prends souvent un raccourci et j'utilise une pâte à tarte toute prête, surtout lors d'une semaine chargée. Si vous souhaitez opter pour une recette entièrement maison, voici une recette de pâte brisée simple et fiable.
Recette de pâte brisée
- 300 g de farine nature, plus un peu pour rouler
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 g de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes
- 1 gros jaune d'oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée
Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le beurre froid coupé en dés. Frottez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Incorporez le sel et le sucre, puis creusez un puits au centre et ajoutez le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez brièvement, formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une heure.
Purée de potiron maison
Vous pouvez tout à fait utiliser de la purée de potiron en conserve, mais si vous souhaitez la faire maison, c'est plus simple que vous ne le pensez. Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (400 °F). Coupez un petit potiron en deux et retirez les graines. Placez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'un peu de sel et faites rôtir pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Retirez la chair, mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et votre purée fraîche est prête.
Comment savoir quand une tarte à la citrouille est prête
Après environ 45 minutes de cuisson, testez le centre de votre tarte en y insérant une brochette ou un cure-dent. Si elle ressort propre, votre tarte est cuite. S'il reste un peu de garniture, poursuivez la cuisson quelques minutes. La garniture doit être prise, mais légèrement frémissante au centre.
La tarte à la citrouille peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte à la citrouille se congèle parfaitement. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de bien l'emballer. Elle se conserve jusqu'à un mois au congélateur. Au moment de servir, décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit. Évitez de la décongeler à température ambiante, car cela pourrait provoquer de la condensation et une croûte détrempée.
Suggestions de présentation
Cette tarte est parfaite telle quelle, mais une noisette de crème fouettée ou de glace à la vanille la sublime. Vous pouvez aussi l'arroser de sirop d'érable ou parsemer de quelques noix de pécan confites pour plus de croquant. Si vous recevez, décorez la tarte de feuilles de brick cuites au four pour une touche automnale.
Trucs et astuces
- Utilisez du beurre froid pour la pâte afin d'assurer une texture feuilletée.
- Préchauffez toujours votre four avant de cuire.
- Si votre croûte brunit trop vite, couvrez les bords de papier d'aluminium à mi-cuisson.
- Préparez votre purée à l’avance et congelez-la pour plus tard.
Tarte à la citrouille
Équipement
- Plat à tarte
Ingrédients
- 425 g purée de citrouille J'ai utilisé de la purée de citrouille maison mais vous pouvez utiliser des conserves si vous préférez
- 397 g Lait condensé Une boîte
- 2 Grand Œufs
- 1 1/3 cuillères à café Épice de citrouille
- ½ cuillère à café Sel
- 320 g Pâte à tarte prête à l'emploi
- 3 cuillères à soupe Lait Badigeonner la garniture de feuilles de pâte feuilletée
Instructions
- La première chose à faire avant de faire la tarte à la citrouille est de préchauffer votre four à 220°c ou 425°f, puis graisser et tapisser un plat à tarte de 9 pouces et le mettre de côté.
- Sur une surface propre, saupoudrez légèrement d'un peu de farine et étalez votre pâte à tarte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une forme ronde de 14 pouces.320 g Pâte à tarte prête à l'emploi
- Placez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte en appuyant légèrement sur les côtés pour vous assurer que le plat est bien recouvert. Coupez le pourtour du moule à tarte en enlevant les restes de pâte.
- Je découpe toujours de petites feuilles dans les restes de pâte brisée et je les ajoute sur une plaque à pâtisserie tapissée pour faire le tour du bord de ma tarte à la citrouille après sa cuisson.
- Badigeonnez chaque feuille d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.3 cuillères à soupe de lait
- Prenez un grand bol à mélanger et mettez-y tous les ingrédients de votre tarte (mais pas le lait car c'est juste pour les feuilles).425 g Purée de potiron, 397 g Lait concentré, 2 gros œufs, 1 1/3 cuillères à café d'épices pour potiron, ½ cuillère à café de sel
- Fouetter très bien, le mélange doit être bien lisse (pas de grumeaux).
- Versez votre préparation pour tarte au potiron dans votre moule à tarte et enfournez pour 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, réduisez la chaleur du four à 175°c ou 350°f et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
- Au bout de 30 minutes vérifiez si la tarte est cuite en piquant le centre de la tarte avec un bâtonnet à cocktail ou une brochette, si le bâtonnet ressort propre c'est cuit, s'il y a un peu de mélange collé dessus remettez-le au four pendant quelques minutes de plus.
- Les feuilles de croûte de tarte ne prennent qu'environ 15 minutes à 175 ° c ou 350 ° f, je les mets toujours au four après la fin de la cuisson de la tarte.
- Lorsque les feuilles sont cuites et refroidies, garnissez votre tarte à la citrouille comme bon vous semble et servez.
Remarques
La Nutrition
Autres façons d'utiliser la citrouille cette saison
Si vous avez des restes de purée ou des citrouilles supplémentaires à utiliser, essayez de préparer une soupe à la citrouille, graines de citrouille grillées, ou même pâtes à la citrouille avec du parmesan et de la roquette. Pour une touche plus sucrée, essayez notre tarte à la citrouille au beurre de cacahuète ou nos cupcakes moelleux à la citrouille avec glaçage au fromage frais.
Cette tarte à la citrouille est tout ce que je recherche dans un dessert de saison. Simple, réconfortante et profondément ancrée dans les saveurs de l'automne, elle deviendra assurément un incontournable de votre table automnale. Et si vous cherchez d'autres façons de célébrer la saison des citrouilles, suivez Love Food Feed sur les réseaux sociaux pour découvrir nos dernières recettes de saison.
