Tortilla de queso y hierbas

No esperaba que algo tan sencillo me diera tanta alegría, pero esta receta de tortilla de queso y hierbas se ha convertido en mi tranquilo ritual matutino. Es suave y derretida, perfumada con hierbas frescas y tan rápida que se prepara antes de que hierva la tetera. Con el tiempo, he llegado a considerarla menos una receta y más un pequeño gesto de cariño, ya sea para mí o para alguien a quien quiero.
Este plato es justo lo que dice: una tortilla esponjosa, delicadamente doblada, con queso dorado y vibrantes hierbas en su interior. Pero es más que eso. Es reconfortante. Es fácil. Y es un recordatorio de que incluso las cosas más sencillas, bien hechas, pueden resultar lujosas.

¿Qué hace que esta receta de tortilla de queso y hierbas sea tan buena?

Hay muchísimas maneras de hacer una tortilla, y las he probado todas: francesa, americana, estilo diner, incluso algunas versiones extravagantes de TikTok. Pero esta es la combinación perfecta: cremosa pero no líquida, llena de sabor sin ser recargada y, lo más importante, deliciosa.
Los huevos se baten ligeramente con leche para que queden esponjosos, luego se mezclan con cebollino, perejil fresco y cebollino. Me encanta cómo las hierbas aportan brillo y equilibrio, contrastando con la riqueza del queso (suelo usar cheddar curado o gruyère, pero cualquier queso fundente funciona).
Lo que realmente marca la diferencia es el método. Cocinar suavemente a fuego medio, removiendo desde los bordes hacia adentro, le da a la tortilla esa textura suave, similar a una crema pastelera. El queso se derrite lo justo para que quede una pasta pegajosa, no grasosa, y el doblez final es como envolver con una manta un pequeño y perfecto sabor.

¿Qué ingredientes necesito para hacerlo?

Esta receta es para dos personas, pero puedes aumentarla o reducirla fácilmente según tus necesidades (o tu hambre). Necesitarás lo siguiente:

• 6 huevos
• 1 cucharada de leche
• 2 cebolletas picadas
• 1 puñado de perejil fresco, finamente picado
• 1 puñado de cebollino, finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 40 g de queso rallado (tu tipo preferido: cheddar, gruyère o incluso un queso de cabra fuerte)
• Un poco aceite de oliva
• Una nuez de mantequilla

El equipo también es sencillo: sólo se necesita un bol, un batidor (o tenedor), una tabla de cortar, un buen cuchillo afilado y una sartén antiadherente de unos 20 cm de ancho.

¿Cómo hago esta tortilla de queso y hierbas?

Esto toma 15 minutos en total: 5 de preparación y 10 de cocción. Te prometo que vale cada segundo. Así es como lo hago yo:

1. Casca los huevos en un bol. Añade la leche, las cebolletas picadas, el perejil, el cebollino y una pizca generosa de sal y pimienta. Bate hasta que todo esté bien integrado, pero no batas demasiado; no importa si la mezcla queda un poco veteada.
2. Calienta la sartén a fuego medio. Agrega un chorrito de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a formar espuma, vierte la mitad de la mezcla de huevo.
3. Mueve la sartén para distribuir los huevos uniformemente. A medida que empiecen a cuajar, usa una espátula para arrastrar suavemente los bordes cocidos hacia el centro, dejando que el huevo crudo se escurra hacia los lados.
4. Cuando la superficie esté ligeramente brillante, pero casi cuajada, espolvorea la mitad del queso. Deja que se derrita un minuto sin remover la tortilla.
5. Inclina la sartén y dobla la tortilla por la mitad con una espátula. Colócala en un plato caliente. Repite con el resto de la mezcla.

Eso es todo. Sin voltear, sin pánico, solo una tortilla suave, con queso y hierbas, con bordes crujientes y un centro tierno.

¿Puedo hacerlo mío?

Absolutamente. Lo bueno de esta receta de tortilla de queso y hierbas es que es versátil.

• Añade un puñado de espinacas o rúcula a la mezcla de huevo.
• Cambie las cebolletas por eneldo o estragón.
• Si te sientes atrevido, usa queso feta, mozzarella o incluso queso azul.
• ¿Quieres una versión más contundente? Añade unos champiñones salteados o trocitos de tocino cocido.

Hagas lo que hagas, mantén la técnica suave y la sartén bien engrasada, y tu tortilla te tratará bien.

¿Consejos para hacerlo perfecto?

Esto es lo que he aprendido a través de muchos intentos matutinos (y algunas tortillas planas y rotas):

• Utilice hierbas frescas. Seco simplemente no te dará el mismo efecto.
• No llene demasiado. Un poco de queso rinde mucho, pero demasiado puede hacer que doblarlo resulte complicado.
• Sólo fuego medio. El calor alto quemará la parte inferior antes de que la parte superior esté lista.
• No te apresures al pliegue. Deje reposar la tortilla unos segundos después de agregar el queso antes de doblarla, esto ayuda a que todo se derrita de manera uniforme.

¿Por qué me importa esta receta?

Hay algo profundamente satisfactorio en preparar una tortilla deliciosa. Se siente como algo adulto. Se siente intencional. Y cuando doy el primer bocado —calentito, sabroso, con el ligero toque ácido de las hierbas— recuerdo cuánta alegría puede brindar un huevo bien cocido.
Esta receta de tortilla de queso y hierbas se ha convertido en mi favorita para mañanas tranquilas, almuerzos rápidos e incluso para algún que otro tentempié nocturno. No es llamativa, pero sí especial. Y ahora, ¡es tuya también!