Pastel de chocolate y naranja de Terry

Pastel de chocolate y naranja de Terry: Un trozo de confort y placer

Pocas cosas son más reconfortantes que el aroma de un pastel de chocolate horneándose. Pero cuando a ese chocolate profundo y aterciopelado le añades el aroma cítrico y vibrante de la naranja, sucede algo mágico. Mi pastel de chocolate y naranja de Terry se ha convertido en una de esas recetas a las que recurro siempre que quiero hornear algo especial, un postre que evoca nostalgia, lujo y un toque de picardía a la vez.
Es un pastel espectacular que siempre impresiona, y sin embargo, es sorprendentemente fácil de preparar. Ya sea que lo hornees para un cumpleaños, una fiesta o simplemente porque se te antoja la clásica combinación de chocolate y naranja, este pastel hará que todos pidan más.

¿Por qué elegir el pastel de chocolate y naranja de Terry?

¿Recuerdas la primera vez que abriste un chocolate naranja de Terry's?
Ese satisfactorio golpe contra la encimera, seguido de la liberación de ese inconfundible aroma a naranja y chocolate... para mí, solo ese recuerdo hace que este pastel sea aún más especial. Tiene algo de nostálgico. El sabor es inconfundible, dulce pero no empalagoso, con un equilibrio perfecto entre el intenso chocolate y un toque cítrico refrescante. Es un capricho, pero a la vez, refrescante.
Siempre me ha encantado la combinación de chocolate y naranja, y esta receta celebra esa armonía a la perfección. El bizcocho es rico y jugoso, con un toque de esencia de naranja y un ligero aroma a café (para realzar la profundidad del chocolate), mientras que el crema de mantequilla Es suave y exquisita, batida con chocolate naranja Terry's derretido para lograr ese sabor característico. Cada bocado es una pequeña celebración.

¿Cómo se consigue esa textura perfecta?

¿Alguna vez has horneado un pastel de chocolate que te haya salido demasiado seco o denso?
Es algo con lo que he lidiado en el pasado, y por eso esta versión está cuidadosamente equilibrada para que siempre quede húmeda, suave y tierna. La clave está en mezclar lo justo para integrar todos los ingredientes sin batir demasiado la masa. Batir en exceso puede generar demasiado gluten, lo que resulta en una miga más dura.
También recomiendo hornear las capas de pastel a una temperatura ligeramente inferior (160 °C con ventilador) para que se horneen de manera uniforme sin que se abomben ni se sequen. Una vez frías, cada capa es lo suficientemente suave como para casi derretirse al presionarla ligeramente, pero a la vez lo suficientemente firme como para lucir espléndida bajo una generosa capa de glaseado.
Si nunca has horneado un pastel de tres capas, no te preocupes. Esta receta es muy sencilla. Con solo forrar los moldes y dejar enfriar los bizcochos antes de armar el pastel, obtendrás un postre con la apariencia y el sabor de una pastelería.

¿Por qué usar chocolate naranja Terry's en el glaseado?

¿Qué es mejor que...? glaseado de chocolateGlaseado de chocolate hecho con chocolate naranja Terry's.
Al crear esta crema de mantequilla, sabía que no solo quería añadirle sabor a naranja; quería ese inconfundible sabor de Terry's. Usar trocitos de chocolate derretido le da al glaseado una textura cremosa y una profundidad de sabor que el extracto de naranja por sí solo no puede igualar. Es dulce, aterciopelada y rebosa de esa familiar riqueza cítrica.
Y si eres un verdadero fan, te recomiendo guardar unos gajos de naranja con chocolate para decorar la parte superior. Le da un toque final precioso y hace que el pastel sea inconfundible. Además, es una excusa perfecta para picar algunos mientras horneas.

¿Se puede preparar este pastel con antelación?

¿Alguna vez has deseado que la preparación de postres fuera un poco menos estresante?
Me encantan las recetas que se pueden preparar con antelación, y esta es perfecta. Puedes hornear las capas del pastel uno o dos días antes y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La crema de mantequilla también se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta tres días; solo tienes que dejarla a temperatura ambiente y batirla de nuevo antes de extenderla.
Si quieres una organización aún mejor, las capas de pastel también se congelan de maravilla. Una vez completamente frías, envuelve cada capa individualmente en film transparente y mételas en el congelador. Se conservarán bien hasta tres meses. Cuando quieras usarlas, simplemente descongélalas a temperatura ambiente, aún envueltas, para evitar que se forme condensación en la superficie.
Una vez montado, el pastel se conserva perfectamente durante varios días en la nevera. De hecho, creo que está aún más rico al día siguiente, cuando los sabores se han integrado mejor. El glaseado se endurece ligeramente y el bizcocho se vuelve aún más tierno y sabroso.
Para ocasiones especiales, a veces lo decoro la noche anterior y lo dejo enfriar durante la noche. De esa manera, al día siguiente solo tengo que cortarlo y servirlo.

¿Y si quieres personalizarlo?

¿Le añadirías un poco más de chocolate o le darías un toque festivo?
Este pastel es increíblemente versátil. Puedes añadir una capa de mermelada de naranja entre las capas para un toque ácido inesperado, o rociarlo con chocolate fundido para un toque más espectacular. También he sustituido el chocolate negro por chocolate con leche en ocasiones cuando me apetecía algo un poco más dulce.
Si horneas durante las fiestas, un toque de polvo dorado o cáscara de naranja confitada le dará un brillo especial a la mesa. Y si tienes invitados amantes del chocolate, duplicar la receta de la crema de mantequilla siempre es una buena idea; en mi opinión, ¡más glaseado siempre es bienvenido!.

Consejos para decorar con glaseado como un profesional

¿Te has preguntado alguna vez cómo conseguir ese acabado liso, como de pastelería, en tus pasteles?
El secreto está en la paciencia y en una buena espátula. Me gusta empezar con una capa fina de glaseado base, que sella las migas sueltas y proporciona una superficie limpia para trabajar. Después de enfriar esta capa base durante unos 15 minutos, extiendo una segunda capa de glaseado, más gruesa, alisándola con movimientos largos y uniformes.
Si quieres darle un toque especial, decora el borde superior con espirales o rosetas usando una boquilla de estrella. Esto añade una textura preciosa y deja espacio suficiente para que las icónicas rodajas de naranja con chocolate queden perfectas encima.